怎么烧菜（烧菜大全家常菜做法下载）
怎么烧菜? 烧菜就是将食材放进锅里，用大火烧开，再用小火慢慢炖煮的一种烹饪方式。 烧菜的过程，是食材和汤汁在锅中充分融合，散发出香味。 而在烧菜过程中要注意两点： 第一要掌握好火候，这样才能使食物软烂入味。 第二要注意食材的搭配，比如荤素搭配。 比如鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等等……都是可以搭配的食物。 而且每种食材都有自己独特的味道和营养价值。 但是很多人烧菜时会犯一些错误：不注意火候，或者是先下锅，后加水……导致一锅烂糊的情况发生。 今天整理了几道家常菜做法，包括：红烧肉、烧鸭……下面就来看看吧!
1.红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、冰糖等。 做法：将五花肉洗净，切成块，放入锅中;放入葱姜蒜八角等翻炒;然后倒入适量的清水;加入冰糖和料酒;然后大火烧开;再转小火慢炖2个小时左右，直至软烂即可。 营养价值：红烧肉富含优质蛋白质和脂肪酸，能为人体提供充足的能量;可调节人体营养的平衡。 做法：将五花肉洗净后切成块，放进锅中，放适量清水开始煮汤……大火烧开后，改小火慢炖1个小时左右(期间需要用勺子搅拌一下)。
2.烧鸭子
主料：鸭子1只(约750克); 辅料：大葱半根，生姜1块，花椒1小把(约20克)，八角4个，桂皮1块; 调料：老抽适量;生抽适量，料酒适量;白糖1小勺，胡椒粉适量; 做法：将鸭子清洗干净后斩成块备用，葱姜蒜切片备用;将锅烧热后放入少许的油，油热后将切好的葱姜蒜放入锅中炒香(加入少许糖炒出香味)…… 将鸭子在锅中煸炒一下至微黄之后放入老抽上色，然后加入生抽、料酒、胡椒粉继续翻炒几下即可。
3.鱼香肉丝
主料：猪瘦肉100克，青笋50克，黑木耳10克 调料：植物油40毫升，盐3克，味精2克，酱油4毫升，醋8毫升，白砂糖10克，大葱5克，大蒜6克，姜4克，淀粉(玉米)5毫米 做法：先将猪肉切成丝;黑木耳、胡萝卜均切成片状;葱、姜洗净切丝;蒜、姜拍碎;用开水泡上木耳半小时。 再将肉丝加精盐、酱油、料酒腌制30分钟;将笋片和黑木耳提前泡发并清洗干净沥干水。 再将调料和肉混合均匀并腌制10分钟……
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