宋绍兴十九年，王庭珪贬谪湘西。初至而叹曰“花外有人烟，相逢疑是仙”，久居则有“火炉恰恰簾垂地，足了三冬读我书”之句。
【食材】
“火炉恰恰”，可放志于烟霞，或可火上置吊锅一口，慰以肚肠。今刘群英师傅所烹吊锅腊肉，皆当地取材，尽得腊味烟香。
主料：腊乳猪 腊猪脚 腊鸭 腊排骨
配料：莴笋头 淮山 大蒜 蒜子
【刀工】
湘西腊味莹韧透亮，形貌殊异，备利刃，作“霜刀切下黄水精”，使大小均一。莴笋去皮，滚刀切块，淮山同法切块，大蒜斜刀切片以备。
【洗刷】
陈肉除盐，可先以冷水化盐，搅溶后，尽数入腊味，5至10分钟沥出，以盐释咸，方得适味。随后，取净锅，盛清水，复入腊味，小火焯水5分钟，定型，沥干。荤素有别，治素菜，宜另备锅，入冷水，待水沸后，入切好的莴笋与淮山，熟后沥出。
【独家秘技 炒制】
热锅入油，添蒜末为韵，不可少野山红椒添辛，中火煸香，后入豆瓣酱，烹清水，加胡椒粉、白糖、盐调味，添香醋烹酸，末入香油，浓酱方成。辛酸已备，可取净锅烧热，转中小火，入生芝麻煸炒，待色转微黄，盛起留用。
【烹制】
备锅入油，待油七分热，入花椒，干辣椒节，腊味入锅，中火煸香，随后入自制的酱料，更兼酱油，清水，香气益盛，添以味精，蚝油调味，煨制片刻后，转入高压锅，大火滚沸，转至中火，再焖5分钟。俟凉，启盖，使汤肉复入净锅，大火收汁，再添味精、胡椒粉，翻炒均匀，最末，以香油加封，持净蔬卫护，腊味起程，调蒜叶与芝麻上任。
【装盘】
贬居岁寒，自官爵不得，得炉火恰恰，另煮江山！