排骨汤怎么做有营养（清炖排骨汤的做法）
排骨汤是一道非常常见的家常菜，营养价值很高，而且做法简单。 现在天气逐渐变冷了，所以大家都喜欢喝点汤来滋补身体，排骨汤就是其中一种。 那么清炖排骨汤怎么做有营养呢?下面我们就来看看具体做法吧!
1、清炖排骨汤最关键的是放料酒和盐，这样炖出来的排骨没有腥味，而且营养也不会流失。
2、清炖排骨要用热水煮，因为高温会让腥味去除得更快，冷水则会导致营养流失。 3、炖煮排骨时不要盖锅盖，因为盖上盖子后，锅内的水蒸气不容易挥发，使锅内保持一定的温度。 4、清炖排骨汤最好用高压锅，因为高压锅的压力比较大，放入盐后很快就能将其压烂，且味道也更好。 5、炖煮排骨时加水要适量，不能一次加太多了，否则会导致肉质紧缩。 6、在清炖排骨汤中，用小火熬煮3个小时是最好的。 7、煲排骨汤时加点醋能够很好地去除骨头上的肉腥味。
2、排骨一定要用热水来煮，这样可以把里面的血给逼出来，这样做出来的排骨才会很香，而且味道才更好。
准备材料：排骨500克、大葱1段，生姜5片，料酒15毫升，食盐1茶匙。 做法：1.将排骨洗净后用清水浸泡2小时，泡出血水。 2.将排骨放入沸水中焯一下(可有效去除血沫)3.捞出沥干水分备用4.砂锅中放入适量清水，放入排骨、大葱段、姜片、料酒，大火烧开后改用小火慢炖1.5小时。 5.待锅中的汤汁变得浓稠后放入适量食盐调味(根据自己的口味调整)6.撒上少许葱花即可盛出食用。 【小贴士】：1、排骨要先用清水浸泡30分钟，去除血水及腥味2、如果不想要焯水，也可以将排骨直接放入冷水锅中煮开后捞出;3、炖排骨的时候一定要用热水或沸腾的沸水来煮;4、在炖前先用小火慢炖1小时以上;5、如果是红烧可以加少许白糖一起焖煮 【小贴士】：1、如果不喜欢葱和姜，也可以不用加姜。
3、炖排骨汤的时候放葱姜可以去除腥味。
4、在炖排骨汤的时候一定要盖上盖子，不然会使汤汁变少。 5、炖排骨汤要用大火煮开，这样才能将营养都煮到汤里。 6、在炖排骨汤的时候不要加太多调味料，否则味道会很淡。 7、炖汤时如果放盐的话，一定要等到汤汁快煲好时再加入盐调味;如果放的晚了，最后再加入盐也是可以的。 8、炖排骨汤的时候不要加味精，里含有大量鸡精成分，加入之后味道会很好。 9、炖排骨汤一定不要长时间炖煮，否则排骨不烂且口感不好哦!
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