做米线的方法和过程（米线怎么做好吃汤料配方）

　　米线，一种既有南北风味的特色，又有南北方烹饪手法的食品。食用方法也多种多样，可以单独煮食、涮食，也可以作为汤料使用。 1.将米线在冷水中浸泡2-3分钟，然后捞出沥干水分备用。 2.将锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入葱、姜、蒜爆香。放入肉丝、肉片煸炒至变色，然后加入豆瓣酱、老抽和生抽炒出红油。放入米线和适量水，煮至沸腾。 3.煮开后加入适量食盐调味。再煮2分钟即可出锅。 4.盛出后可以撒上葱花或者香菜点缀一下，也可以将米线直接装在碗中食用。 米线是云南人的一种喜爱的食品，而且米线还非常适合夏季食用，可以在夏季将米线烫熟放在碗中，然后配上蘸料食用，这是夏季非常流行的一种饮食方式。

　　1.食材

　　(1)米线的主要原料是大米，当中的蛋白质、淀粉含量较高，而且含有丰富的维生素、矿物质以及微量元素。大米中的蛋白质和碳水化合物的含量都是非常高的，而且其消化率非常高，可以达到98%左右。而且大米中还含有较多的支链淀粉，这种支链淀粉非常容易消化，经常吃大米可以达到通便、增强人体免疫力和预防心血管疾病。 (2)猪肉是我们生活中常见的一种肉食，其蛋白质含量丰富，而且脂肪含量较少。猪肉当中还含有丰富的维生素c以及矿物质，还含有丰富的铁元素。猪肉中含有较多的氨基酸，而且氨基酸含量丰富。经常吃猪肉能够为人体补充充足的营养物质，而且还可以增强体质。 (3)鸡肉是我们生活中最常吃到的一种食物，鸡肉中含有较多的蛋白质、维生素以及矿物质等营养物质。鸡肉中还含有较多的核黄素和烟酸等物质，这些物质可以增强人体抵抗力、促进大脑发育、预防心血管疾病、抗衰老等功效。 (4)豆腐是一种常见的豆制品，豆腐在制作过程中可以添加很多调味品。豆腐中含有丰富的蛋白质和钙元素。经常吃豆腐可以补充身体所需钙质和蛋白质。豆腐还可以起到软化血管、降低血脂、延缓衰老等功效。同时豆腐中含有较多微量元素铁元素，对于缺铁性贫血患者来说可以起到较好地补铁效果。

　　2.配料

　　米线的配料主要以各种蔬菜、肉类为主，例如火腿、鸡丝、豆腐丝等，此外也可以加入一些粉丝或者面筋，用来增加口感。 1.准备好米线，然后将其放入水中浸泡备用。干米线需要提前泡软。 2.在锅中倒入适量清水，放入泡好的米线，用大火煮至沸腾后转成小火，将其继续煮3-5分钟左右。 3.在锅中加入适量食盐调味，再加入一小碗冷水稀释一下，使米线能够充分吸收水分。 4.加入少许味精提鲜一下。然后用筷子搅拌一下，防止米线粘在一起。 5.将锅中的水再次沸腾后就可以将米线捞出放入碗中备用了。 8.加入生抽、老抽和食盐调味后倒入适量清水煮开。然后放入煮好的米线，再加入少许胡椒粉和味精调味，搅拌均匀后就可以吃了。 9.米线是云南人最喜爱的食品之一，因为米线非常方便食用并且价格低廉，所以受到了很多人的欢迎。 10.将豆芽洗干净备用。炒锅中倒入适量食用油和盐加热。将豆芽放入锅中翻炒至变色后再将其捞出备用。 11.在炒锅中倒入少许食用油和白糖、番茄酱、食盐以及少量清水一起炒匀后即可盛出备用了。 12.将米线捞出过冷水备用，然后准备好其他的配菜：火腿片、鸡丝、海带丝等都可以根据自己的口味选择，然后将其放入米线中即可食用了。 13.将米线捞出放入碗中，然后加入配菜和调料就可以开吃了。

　　3.汤料配方

　　1、煮米线时，先将米线用清水浸泡半小时，然后再将其放入沸水中煮5-10分钟。 一般用冷水煮出来的米线更加爽口有韧性，适合烫食，也适合凉拌。 2、煮米线时，先将适量的清水倒入锅中，加入适量的食盐，用大火烧开，然后放入米线。需要注意的是不要盖上锅盖，否则会使米线变硬。 3、煮米线时，先将少量的猪油放入锅中融化后再倒入适量的清水，然后盖上锅盖，小火煮制1小时左右。 4、煮米线时可以加入少量的盐或鸡精调味，但是不要放太多盐。另外还需要加入一点料酒去腥。 5、米线煮好后不要捞出直接放入碗中，需要再过一遍凉水后再捞出放入碗中。也可以在捞出后放入冰箱冷藏2小时左右，再用热水捞出即可食用。 6、可以将米线煮熟后过凉水后放在碗中或者直接装在碗中食用。 加入香菜、葱花、牛肉丝等配料或拌入其他食物也是非常不错的选择。 8、将米线放入碗中时最好不要用筷子搅动面条，这样会使面条粘结在一起导致不容易夹起来。可以直接用手搅拌面条直至它变得更加顺滑即可使用。

　　4.操作步骤

　　1)先将适量清水加入锅中，开大火加热，水烧开后将米线下锅煮3-5分钟捞出。 2)将番茄切成小块，火腿切成片备用。 3)在砂锅中加入适量油，油热后加入番茄炒至变软出汁，然后加入适量水煮开。 4)水烧开后放入火腿片，再次煮开后放入米线，煮至沸腾即可捞出。 5)将汤倒入碗中，在碗中加入适量的盐和鸡精调味。将番茄倒入米线中即可食用。 6.食用时可以配上喜欢的蘸料食用。 米线不仅可以作为主食食用，还能作为点心、菜肴、小吃等。可以根据自己的口味选择不同口味的米线，有很多种做法，例如：干米线、油泼米线、卤水米线、泡椒水线粉等不同的做法，而这些不同的做法口感也不尽相同，因此想要做好米线需要掌握一些制作方法和技巧。另外还有很多人喜欢吃干米线和油泼米线这种美食，因为这种美食既美味又耐吃，而且做法也很简单。 如有任何问题请与我联系~ 如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。