粽子怎么煮才能软糯拉丝（粽子的做法和配料）

　　粽子是端午节的传统食品，是用粽叶包裹糯米蒸煮而成的食品，在我国流传甚广，属于端午节的节日食品，所以有“端午节食粽，不吃肉只吃蛋”的说法。 粽子是端午节的传统食品，在我国南方和北方都有吃粽子的习惯。粽子叶是属于粽叶的一种，在北方又称为苇叶、芦苇叶。粽子一般选用粽叶，较宽、长，味道清香扑鼻。 粽子一般分甜粽、咸粽两种。甜粽制作比较简单，就是用糯米裹上蜜枣、豆沙等馅料蒸煮而成。咸粽则是把糯米加入其他食材一同包起来煮熟而成，一般加入肉类等食材一起包煮而成。 粽子属于中国传统食品之一，每逢佳节或者重要活动时总要包粽子庆祝一下，大家都知道粽子怎么煮才好吃软糯拉丝? 一起来学习下吧!

　　1、买粽子的时候要挑选新鲜的。

　　粽子大多用糯米制成，有白粽、绿粽三种。白粽是以糯米为主料，经过煮、浸泡等方法制成的。红粽主要原料是糯米，红米性温、味甘，入脾、胃经;红粽含有丰富的膳食纤维，能够帮助消化;红米所含的维生素C很多，是一种营养价值很高的滋补品。绿粽以绿豆粉为原料制成，含有丰富的维生素及矿物质等营养成分，能补充人体所需的营养物质。绿粽比较软糯，但比较难消化。白米性平味甘、微寒，入脾、胃经;具有补中益气、健脾养胃、益气止泻等功效。 选购粽子时要注意以下几点： 第一，要选择新鲜的粽子。粽子有新鲜的和冷冻的两种，新鲜粽子应为圆锥形或钟形，表面色绿或青绿色;冷冻粽子为圆柱形或半球形，表面呈黄色或白色。购买时要注意观察包装是否完整。 一般真空包装的粽子在保质期内就不易坏;如果漏气或者涨袋，可能就不太新鲜了。 第二，要闻一下粽子的味道。新鲜的粽子闻起来有一股粽叶和糯米混合的清香味;如果是变质了或者过期了的话，就会有一股发霉或者坏掉的味道。当然如果你能闻到比较刺鼻、让人反胃的气味的话，那就不建议购买了。 第三，观察一下粽叶。新鲜且健康的粽叶颜色是比较鲜绿的;如果颜色发黄、发黑或者发暗，那就不太好了;如果用手搓一下粽叶的话，如果感觉到叶子上面有粘腻感的话，那这种粽叶可能已经存放过一段时间了。 第四，注意观察一下真空包装和冷冻粽子是否有破损、漏气或者涨袋等现象。 一旦发现这些情况的话，就不要购买了。而且如果吃不完可密封好后放冰箱保存;吃不完之后要及时将它冷冻保存，最多保存三天左右就要放到冰箱里冷冻保存。

　　2、在煮之前要把粽子放入冷水中浸泡30分钟。

　　粽子怎么煮才好吃软糯拉丝(粽子的做法和配料)： 1、把买回来的粽叶用水冲洗干净，放在一边晾干，糯米需要提前浸泡1~2小时左右，再把粽叶放入锅中加入适量的清水煮沸后改小火煮半小时，再把粽子放入锅中加清水重新煮沸后转小火煮2~3小时即可。 2、在煮粽子的过程中可以加入适量的食用碱，这样做可以让粽子更加好吃，同时也能让粽子的味道更好。 3、在煮粽子的过程中，一般不需要盖盖子煮。因为在煮制的时候，粽子已经熟透了，如果盖上盖子，会影响粽子中糯米的味道。 4、包粽子的时候可以把粽叶叠起来用剪刀剪掉部分粽叶作为小块使用。这样包出来的粽子可以节约不少粽叶。 5、一般家里包粽子时，喜欢把几个粽子放在一起煮。这样不仅方便省事，而且还能缩短煮制的时间。需要注意的是，放入锅中后一定要加入清水没过粽子大约1/3左右。

　　3、在煮粽子之前要把粽子用热水煮一下，让粽叶变得柔软。

　　1、准备好糯米、粽叶和棉线; 2、把粽子叶用水洗净，糯米淘洗干净，备用; 3、用小勺子把粽叶卷成漏斗状，放入适量的糯米，加入一颗蜜枣(甜粽子)，然后把两片粽叶盖住糯米部分; 4、用棉线绑住粽子叶的两端，注意绳子的一端要在外面。 5、粽子包好后，锅里倒入足量的水烧开，放入包好的粽子。煮5-6个小时即可食用。 1、粽叶要选宽的新鲜粽叶; 2、把粽叶放入锅中煮之前一定要用热水洗过一下，这样可以使粽叶变得柔软; 3、包好后要把粽子叶折叠起来，防止漏米; 4、煮粽子时水要没过粽子，也就是把水完全淹没糯米部分; 5、粽子不要煮得太烂，这样口感不好; 6、最好选用新鲜糯米做原料包粽子，因为新鲜糯米更加容易熟; 7、水要一次性加足; 8、煮好后的粽子一定要晾凉之后再食用。 2.最好选用新鲜粽叶或者干的芦苇叶来包粽子，因为干芦苇叶的韧性比较强而且煮熟后颜色会更深一些; 因为高温加热后的糯米会吸收一些水分从而影响口感，如果喜欢吃冷的也可以放入冰箱冷藏一下。 1、新鲜粽叶有淡淡的清香味; 2、清洗干净的糯米泡一天就可以了(用手捏一下能捏得动就可以了)，泡过的糯米比较容易煮熟; 3、新鲜粽叶和干粽叶都可以包粽子，但还是选用新鲜粽叶包出来的更好吃。用干粽叶包粽子时一定要事先用水泡软(但不能泡太久); 4、糯米浸泡后吸水能力更强，所以包粽子时不要加太多水; 5、新鲜粽叶水分比较大一些，煮的时候也会吸收一些水分;但干粽叶因为有水分所以不会吸水;干粽叶则可以吸进去更多的水分。

　　4、煮粽子时，在锅中加入两杯水。

　　1、糯米是粽子的主要原料，通常可以用来制作甜粽子，比如蜜枣粽、葡萄干粽等等。粽子还可以用来制作咸粽，比如咸蛋黄肉粽、豆沙粽等。糯米和其他材料一同包裹起来蒸煮而成的粽子，味道比较浓香，非常适合用来食用。 2、糯米主要分为籼米和粳米两种，籼米一般是长圆形的，粳米一般是圆形的，所以又叫糯米。在制作粽子时，籼米和粳米一般会分开来包，所以大家可以根据自己喜欢的口味来选择。 3、糯米还有一种简单的做法，就是把糯米煮熟之后晾凉吃，也叫干饭。大家也可以根据自己的喜欢制作干饭，比如放在火锅里煮一下直接食用。但是在制作干饭时一定要把米淘干净。 4、粽叶也是粽子主要的原材料之一，常见的有苇叶、竹叶等等。如果大家用新鲜粽叶制作粽子的话，可以将粽叶剪成一个圆形或者扇形。然后再将糯米、蜜枣、红豆等放入其中包裹起来煮熟即可食用。

　　5、在煮粽子的过程中要加入两杯水，因为加入的水越多，粽子就会变得越软糯，而且不容易粘锅。

　　粽子的配料：糯米，咸鸭蛋，油，盐，粽叶，食用碱。 1、粽子的主料：糯米500克(或者粳米都可以)，咸鸭蛋黄4个(蛋黄要充分去除蛋黄再包)，油适量。 2、配料：粽叶若干，食用碱少许。 3、制作过程： ①糯米淘洗干净，浸泡4小时左右。咸鸭蛋黄切碎备用。 ②粽叶在水中浸泡10分钟左右备用，咸鸭蛋黄切碎备用。 ③将浸泡好的糯米沥干水分备用。 ④将粽叶折成漏斗状，放入适量的糯米盖过粽子(大约7分满)。 ⑤将适量的食用碱放入糯米中拌匀。