鲶鱼炖豆腐的家常做法（鲶鱼的做法简单又好吃）
鲶鱼又名团鱼，是一种古老的鱼种，它具有多种营养物质，蛋白质含量高达14%~20%，还有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。鲶鱼一般为一年1至2胎。它的脂肪含量也很高，富含不饱和脂肪酸，特别是鲶鱼中所含的优质蛋白质更是高达16%。它所含的维生素A原能在人体内转化为维生素A。 鲶鱼肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，是一种经济价值较高的淡水鱼。它富含蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素和人体所必需的氨基酸，而且比一般鱼类营养更易被人体所吸收。鲶鱼还有较好的药用价值，具有补中益气、健脾养胃、益精强志等功效。鲶鱼对于改善视力、提高智力有很好的作用。另外鲶鱼还有调节人体新陈代谢、抗衰老、预防癌症和心血管病等功效。 鲶鱼炖豆腐这道菜也是一道家常菜了，很受大家的喜爱的一道菜!这道菜做起来非常简单方便，只要把这两种食材处理好了，基本上就没有什么难度了。如果你不知道做什么好的话那就跟着我一起来学习吧! 食材：鲶鱼一条、豆腐两块(也可以用豆腐皮);大蒜两瓣;香菜一棵;干辣椒适量;豆瓣酱两勺(喜欢吃辣的朋友可以多放一点) 配料：黄豆酱一勺(也可以用生抽和老抽代替);料酒一勺;生抽适量;鸡精适量
第一步：
鲶鱼处理好了之后，先将它清洗干净，然后剁成小块，因为鲶鱼的刺比较多，所以在切的时候一定要小心，要将鱼里的刺都给它处理干净了才行。 我买的是一条鲶鱼，大概有三斤左右吧!而且很大条，所以我用刀直接将它切成小块就可以了。然后再用刀在鱼身上切上几刀，这样做的目的是为了方便入味。 接着把大蒜剥皮切成蒜片、干辣椒剪成小段、香菜清洗干净切成段状、豆腐皮也同样地切成小块。然后把豆腐用热水烫一下，这样做是为了去掉豆腥味。烫好了之后捞出来，把豆腐皮给撕成小片备用。 这一步虽然不需要我们过多的处理，但是我觉得还是要将豆腐处理一下比较好。因为豆腐里面容易有豆腥味，所以我们在炖煮的时候要将它提前进行焯水的操作。
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