带鱼怎么炸比较好（带鱼怎么炸酥脆好吃）

　　1.带鱼洗净，用厨房纸擦干水分，切成大约5厘米长的段。不要太长了。如果切段，它们会散落到盘子里，而不是在盘子里。 2.将带鱼放入一个大碗中，加入一小勺料酒和适量盐，腌制两个小时左右。 3.把干辣椒和大蒜切成小块。 4.将准备好的洋葱切成丝。 5.加入少量食用油，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀后加入适量面粉和淀粉。继续搅拌，使其光滑并使每一块都可以粘在盘子上。如果有一点干面粉，你可以加一些水来增加粘度。记住不要用面粉和淀粉炸带鱼。 6.在平底锅里倒些食用油，不要把油烧到一半。在锅里放一些干油(约5厘米长)或玉米油，将油加热至80%左右热。把带鱼放入锅中，炸至金黄色并浮起时捞出。 7.将炸好的带鱼放入锅中继续加热直到它们完全熟透为止。当它们变软时，你可以把它们从锅里拿出来，放在盘子里开始享用。 8.吃完后可将其作为一种小吃或菜肴食用。 小贴士：带鱼在腌制时加入一些料酒和盐可以去掉腥味并使其更好地入味;干面粉可以吸收多余的油脂;搅拌均匀后再加入少量水或玉米油防止炸鱼时粘在盘子上;用玉米油、干油或葵花籽油炸带鱼时可以减少油脂含量;炸制时要注意控制时间并不是越久越好;油炸过的带鱼不宜储存，现吃现炸为宜

　　1.带鱼去鳍，剪成段

　　带鱼的脂肪含量很高，因此其脂肪不易被人体消化吸收，而其所含的脂肪酸对人体有一定的刺激作用，所以它的营养价值比其他鱼类要高。带鱼也有不同种类，但是从营养价值来看，最适合的还是带鱼。 1.带鱼营养价值：带鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老、预防心血管疾病。同时，带鱼脂肪中含不饱和脂肪酸很高，具有降低胆固醇的作用。所以对高血脂、高血压、冠心病患者来说是一种很好的食物。 2.带鱼的食疗功效：带鱼含丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。同时带鱼还有补脑健身、提高记忆力等功效。所以无论大人还是小孩都可以多吃。 3.带鱼富含硒元素和镁元素，所以不仅有补钙作用，还能预防骨质疏松等疾病。带鱼体内含有大量磷元素和多种微量元素、维生素以及矿物质、氨基酸等营养物质，特别是其蛋白质中富含多种必需氨基酸。 4.带鱼富含蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素(B1、B2等)和脂肪酸(含α-亚麻酸)。另外，带鱼体内还含有人体所必需的八种氨基酸和十几种微量元素。 5.带鱼不仅营养丰富而且味道鲜美，多吃可以起到开胃健脾，促进消化的作用。 6.带鱼还具有补益肝肾的作用，对肝肾不足引起的眩晕、失眠、健忘等症有一定的疗效。 7.带鱼对癌症患者有一定的辅助疗效。除此之外，还可以促进体内毒素排出和增强人体免疫力。 8.带鱼具有健脾养胃、补气养血、清肠利便等功效;可以养胃补血，促进食欲;经常食用能防止皮肤干燥和老化等作用 9.带鱼性平味甘咸，可以治头晕目眩、久咳虚喘、贫血早衰。带鱼性平味甘咸，具有补肾养血、祛风邪之功。《随息居饮食谱》中说：“带鱼补气养血”

　　2.放入碗中

　　准备一个干净的大碗，在碗中放入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜丝，再加入两大勺面粉，用筷子将它们搅拌均匀。然后将切成小段的带鱼放入碗中，使带鱼均匀地包裹上面粉。 3.取一只干净的平底锅，在锅中加入适量的油，加入一点玉米油。加热后，用筷子把油加热到80%左右的热量。加入两勺面粉和适量的盐。用小火将其炸至半透明状并浮起。 4.如果你想让带鱼更加酥脆，可以将其再放入锅中炸制一次。将它们均匀地铺在盘子上，然后将它们倒在盘子里开始食用，这样就可以吃了。 在烹饪时需要注意什么? 1.带鱼腌制时间：腌制带鱼的时候要注意两个小时左右，这样带鱼就会变得更加容易入味了。 2.腌制时间不宜过长：腌制时间长会导致带鱼味道过咸，所以腌制带鱼的时候一定要掌握好时间。 3.不要将带鱼切得太短：不想让带鱼吃起来味道变差?那么切带鱼的时候千万不要切得太短，这样才能让它的味道更加鲜美。 4.炸带鱼的时候要注意：将带鱼放入锅中进行炸制时，一定要注意时间，炸至变色就可以捞出了;在炸的时候尽量不要用面粉或者淀粉进行裹炸;最好不要用太多的油来炸带鱼;因为很多人喜欢吃比较浓油赤酱的带鱼。 5.另外最重要的就是要掌握好油温：很多人在炸带鱼时总是控制不好油温，结果导致炸制的带鱼外焦里嫩，很多人都不知道怎么才能让带鱼保持酥脆? 1.控制油温：炸带鱼时应该先将其放入油锅中进行炸制。当油温达到一定程度后再将其放入油锅中炸制; 当带鱼块在油锅中焙至定型后再进行翻面炸制;

　　3.加入料酒和盐，腌半小时左右

　　1.带鱼洗净，去头尾、去内脏和鱼鳍，切成段。带鱼段的长度应该是5厘米左右 2.在带鱼上撒适量料酒和盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右。 3.干面粉中加入适量面粉和淀粉，搅拌均匀 4.在搅拌的同时加入适量水(不要太多)，用手将其均匀混合。用筷子搅拌的时候，注意不要把带鱼弄得太干。 5.准备好洋葱和大蒜;准备好干辣椒、胡椒粉、盐、淀粉;将干面粉中的水分擦干净。 6.把切好的带鱼放在干面粉里，用手揉均匀，然后用清水洗干净。注意不要太多面粉，否则不容易清洗。用手指轻轻揉搓;不要太用力 7.当所有的东西都被粘在一起后，把它们拿起来放在一边，然后开始下一步。在锅里倒入适量食用油(大约5厘米长) 8.将油加热到80%左右，然后将带鱼放入锅中进行油炸 9.当它们变成金黄色并浮起时捞出 不要炸太久，否则会变硬 11.取出带鱼时要注意：如果你把它放在盘子里放好了，你可以在盘子旁边放一个空碗。把它拿出来时会很方便的 12.油炸完后，把它们放在盘子里开始享用。炸好的带鱼酥脆可口，非常美味!现在知道了炸带鱼的一些方法。你可以在家试试! 炸带鱼不仅营养丰富而且味道鲜美。由于其肉质细嫩鲜美、营养丰富、富含多种维生素和微量元素及不饱和脂肪酸(EPA)等物质，因此深受人们的喜爱。在许多情况下，它的营养价值与鱼相当甚至更高。

　　4.热锅，加油，将油加热至80%热

　　用小火煎炸。当带鱼的表面变得金黄时，将其捞出并放入锅中，使其表面变脆。如果你不小心把它烧焦了，可以在剩下的油中添加一点食用油，然后用筷子把它们分开。 炸带鱼时应该注意的一些事情： 1.带鱼应该清理干净。尤其是内脏和腹部的黑膜，这是最难清洗的。如果不能彻底清理干净，鱼的味道会受到影响。 2.带鱼表面上的鱼鳞应该提前去除。否则，在炸鱼时会掉下来，影响美观 3.腌制带鱼时要加入料酒和盐，这样可以去除腥味和增强风味。加入适量胡椒粉可以帮助提味 4.制作面粉糊时，不要用面粉糊而是用玉米淀粉糊。玉米淀粉比面粉糊更光滑，油炸时不易粘锅。 5.不要把带鱼放在温度过高的锅里油炸。很容易破坏带鱼表面的酥脆。