西兰花怎么做好吃又有营养（西兰花怎么炒好吃）

　　西兰花，是人们经常食用的蔬菜之一，它富含维生素C，可以提高身体的免疫力，增强体质。西兰花的营养价值非常丰富，特别是含有维生素K、维生素A、叶酸等。经常食用西兰花可以防癌抗癌、延缓衰老、保护心脏等功效。 1.用手掰成小块放在水里泡一会，然后再用淡盐水泡一会泡的时间长一些更干净; 2.西兰花花球最下面的小梗是比较老的地方不容易掰下来; 3.掰下来以后用清水多清洗几遍或者用淡盐水浸泡10分钟左右再用流动的水冲洗干净; 4.西兰花洗干净以后放在淡盐水里浸泡几分钟就可以了; 5.西兰花炒之前一定要提前焯一下水，然后捞出来过凉水备用; 6.锅中烧水加入少许盐和食用油可以让西兰花颜色更鲜艳好看一些，水开以后放入西兰花大火焯水1分钟即可捞出沥干水份备用; 7.锅中倒油，油温七成热下入蒜末爆香再加入蒜末炒出香味以后倒入西兰花翻炒均匀; 8.再加入适量盐、鸡精、生抽调味; 9.最后倒入之前焯过水的西兰花翻炒均匀即可出锅。

　　1.西兰花用手掰成小块，再用淡盐水泡一会更干净;

　　1.西兰花有小毒，在选购的时候最好是选择花球比较饱满的，花球中间不是太大的不要买，因为这种比较老不容易摘下来。而在购买时最好选择颜色均匀的，绿色、紫绿色都不错。在挑选时要注意这些： 2.西兰花外观呈淡绿色或深绿色时，说明其生长正常;若发现西兰花呈黑色或褐色，表明生长不正常，有可能是病害所致。 3.花球形状要均匀，无破损和花球中有小块或花冠边缘出现腐烂现象; 4.西兰花必须干净、无虫蛀、无病斑、无锈斑和空心; 5.掰掉花冠边缘的小块或发霉部位，如果有黑色或褐色斑点的就更不能要了; 6.用手轻轻捏一下西兰花根部是否发软。如果发软则说明已经被虫蛀过。再捏一下底部观察是否空心或者有发霉现象。如有，则不能食用。 7.将西兰花放在清水中浸泡10-20分钟(最好浸泡到西兰花的花冠完全绽放)，然后清洗干净沥干水份备用; 8.将焯水后的西兰花捞出放在盘中备用; 9.将适量食用油倒入锅中烧热; 10.再将蒜末爆香; 1、在挑选西兰花时应尽量选择颜色鲜绿而饱满、无枯叶和黄叶、根茎粗壮坚实、新鲜和组织紧密、花蕾整齐均匀者为佳;2、西兰花含有大量叶绿素，所以最好不要用油炒，最好蒸熟后食用。 3、很多人认为西兰花很难清洗，所以最好先把西兰花焯一下再进行烹饪加工;4、西兰花不能长时间蒸煮或爆炒;5、如果一次没有吃完一定要保存好西兰花放入冰箱冷藏保存。这样才能避免滋生细菌导致变质腐烂。 6、炒西兰花时一定要大火快炒以免营养流失。 7.西兰花和花菜不要同时食用。

　　2.西兰花最下面的小梗是比较老的地方不容易掰下来;

　　西兰花炒之前一定要提前焯一下水，这样炒出来的西兰花颜色更鲜艳好看，而且也比较容易入味。 1.把西兰花掰成小朵，放在水里泡一会。西兰花的叶子中含有农药残留，所以在吃之前要先浸泡一下再清洗干净。 2.把西兰花清洗干净以后放入淡盐水里浸泡一下，可以有效去除西兰花里面残留的农药和灰尘。 3.在清水里加一勺盐，把西兰花焯水1分钟即可捞出沥干水份备用。焯水后的西兰花口感会更好，而且颜色也会更鲜艳好看一些。 这样做出来的西兰花特别好吃。 5.先把胡萝卜、青椒切好备用。西兰花和胡萝卜先用开水焯一下这样就可以去掉里面的残留农药和灰尘了! 6.准备一个碗加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺陈醋、少许鸡精和1勺白糖搅拌均匀备用。 7.锅中倒油，油温7成热下入切好的胡萝卜青椒翻炒均匀以后再加入准备好的料汁翻炒至收汁就可以出锅享用啦!这道菜非常简单而且美味!大家快来试一试吧!

　　3.掰下来以后用清水多清洗几遍或者用淡盐水浸泡10分钟左右再用流动的水冲洗干净;

　　1.西兰花吃之前一定要提前用淡盐水浸泡一下，这样可以把西兰花上面的虫卵清洗得更干净。 2.焯水的时间不要太长，保持1分钟左右即可，西兰花煮得太久会影响口感，也容易炒得太软烂不好吃。 3.西兰花焯水时加点食用油会让西兰花颜色更鲜艳好看一些。 4.西兰花焯水后一定要过凉水，否则炒出来的西兰花口感不好也会影响食欲。 6.蒜末一定要先爆香再加入蒜末炒出香味以后才能倒入焯水后过凉的西兰花翻炒均匀，这样做出来的西兰花口感才更好。 7.焯过水的西兰花沥干水份后直接倒入锅中翻炒均匀即可出锅;不需要加入任何调料，不然太淡了也不好吃。 8.西兰花一定要注意焯水时时间不能太长，否则会把西兰花焯成烂烂的感觉了。焯完水过凉后如果觉得自己把握不住可以直接倒进菜盆里用手捏散让它充分凉下来之后再装盘备用。这是一个小窍门哦! 9.西兰花别忘了要加入适量淀粉拌匀之后再下锅翻炒，这样做出来的西兰花口感才更好更脆爽好吃又有嚼劲; 10.我用的是直接买回来新鲜的西兰花剥出来的花球这样炒出来挺好吃，如果你买到花店里已经加工好了花球那就直接炒也可以哒!总之都是美味又有营养。

　　4.西兰花炒之前一定要提前焯一下水，然后捞出来过凉水备用;

　　炒西兰花时一定要先将西兰花进行焯水，这是因为西兰花焯水可以让它颜色更鲜艳好看一些。并且将西兰花的花球下面的小梗和老梗分开来，这样可以避免小梗变色变黄影响整体的美观;另外用淡盐水浸泡洗干净之后再进行焯水，这样焯出来的水颜色更加翠绿好看。 炒西兰花时一定要注意火候，大火翻炒不仅速度快，而且不会因为油温高而导致西兰花很快就变黄变软;另外炒西兰花时加入少许盐可以让西兰花更鲜艳好看一些;最后加入之前焯过水的花菜翻炒均匀即可出锅了。 【小贴士】1.新鲜的蔬菜焯水时间不宜过长，否则会使蔬菜中的维生素等营养物质大量流失。 3.所有用到的调味品都要适量，盐放多了容易使菜肴味道发苦影响口感。 4.焯水后要过凉水可以让西兰花口感更脆嫩。

　　5.锅中烧水加入少许盐和食用油可以让西兰花颜色更鲜艳好看一些;

　　6.西兰花的选购技巧： 1、看西兰花的叶子，一般新鲜的西兰花，叶子都是碧绿色的，而那些不新鲜的西兰花叶部都是枯黄或变白。另外还要注意看看是否有虫蛀痕迹和虫蛀后留下的斑点。 2、看花球，西兰花花整体比较小，但是如果在种植过程中发现有花球过大或者花小而散，这样的也不是好西兰花。建议选择花球比较均匀、表面光泽比较好、没有被虫蛀痕迹和斑点，并且用手摸上去有坚硬感的西兰花。 3、看表面颜色，一般新鲜绿色西兰花颜色都是翠绿色为佳，如果出现黄绿色或者灰褐色则可能是因为高温和光线问题导致有些叶子发黄和枯萎了，建议还是不要食用这些西兰花。 4、闻气味：新鲜的西兰花闻起来有一种清香味且无异味，而那些放久了或储存不当导致变质的蔬菜会产生一种酸味甚至臭味。如果你闻到有异味或者有酸味或者臭味就不要再食用了。