肥肠怎么做好吃（火爆肥肠最正宗的做法）

　　肥肠怎么做好吃?要做一道火爆肥肠，首先我们要将购买回来的肥肠翻面，用针戳破处理干净，然后清洗几次后放入锅中煮开，加入葱姜和料酒去腥去味。煮好之后再捞出切成小块备用。然后准备适量的葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，然后将配料切好备用。 起锅烧油，先放入葱姜蒜爆香。然后倒入干辣椒和花椒翻炒至出香味即可捞出控油备用。这个时候就可以加入切好的肥肠翻炒均匀。 倒入准备好的葱姜蒜翻炒均匀，加入适量的盐和白糖提鲜。最后倒入准备好的干辣椒和花椒翻炒均匀就可以关火了。 加入准备好的葱段和干辣椒翻炒均匀后就可以出锅了，这道火爆肥肠就做好了! 小伙伴们快去尝试一下吧!

　　1、大肠一定要处理干净

　　其实很多人都认为大肠是很脏的，但是大肠中含有大量的细菌和毒素，所以处理干净是很重要的。我们首先要将买回来的猪大肠用水清洗干净，然后在锅中加入适量的清水，然后再加入切好的葱、姜和料酒去腥。这样烧开之后再煮一段时间，这样不仅能去除肥肠中的异味还能让肥肠更入味。 接下来我们要将大肠用水清洗几遍，这个时候就可以将大肠翻面了。这样做是为了避免肠子里藏有气体造成肚子胀气。这个时候我们也需要用针或者牙签戳一下肠子，将里面的脏东西戳出来。如果觉得还不干净的话，可以重复以上操作哦! 在我们处理好之后就可以捞出控干水分备用了。然后准备适量的葱段、姜片和蒜瓣，这个时候就可以将备好的葱姜蒜放入锅中爆香。爆香之后倒入适量的料酒和老抽、白糖和盐调味提鲜。接下来我们要起锅烧油，先放入准备好的葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒翻炒至出香味后再放入适量翻炒均匀后倒入控干水分的肥肠翻炒均匀后就可以加少量生抽进行调味了。最后加入适量白糖、鸡精和盐调味后就可以出锅了! 小贴士：1、清洗猪大肠一定要用水多清洗几遍，如果感觉肥肠洗不干净也可以在开水中放入一勺醋浸泡一下来去除异味;2、焯水不要让猪大肠直接煮熟，需要水开之后再煮一会;3、炒肥肠要用小火慢慢煸炒，不能用大火进行爆炒;4、肥肠不宜长时间高温烹饪，这样会使口感发柴。 这道火爆肥肠就做好了! 1.猪大肠为主要食材，烹饪时需要经过焯水、过油等步骤 2.一般用来炒食的猪大肠需要用酒将其进行腌制后才能食用 3.一般需要焯水才能去除异味以及去除粘液和残留农药物质等 4.在炒制过程中应掌握好火候否则容易影响肥肠口感和味道 5.在做这道菜时最好是选用猪大肠，并要保证其内部干净无残留毒素等物质 6.对于不喜欢吃猪大肠味道而又想要吃到肥肠美味食物的话，就可以选择将其煮熟后进行红烧或与其他食物一起搭配烹饪来食用。

　　2、卤制的肥肠最好不要吃

　　卤制的肥肠虽然吃起来很香，但可能会含有大量的油脂，吃多了不仅容易长胖还对健康不利。如果有消化不良、痔疮和便秘等问题的人也最好不要吃。购买肥肠时，最好是选择新鲜没有异味的肥肠，还要用针将肥肠里面扎透，然后再清洗几次才能食用。 3、购买回的肥肠可以再洗一遍吗? 如果想要去除大肠中多余的油脂，可以将肥肠翻面再洗一遍就好了。因为在翻面时，可能会有一些脏东西沾到油里面。所以我们在清洗这部分时不要将这部分清洗掉。当然我们在清洗的时候也不能过于用力搓洗，会伤到大肠表面的油脂和肠衣。 4、炒肥肠前要用面粉反复揉搓肥肠吗? 清洗干净后将多余油脂和肠衣去除后就可以下锅了。如果害怕伤到肠衣还可以选择不去。 5、炒大肠之前要先炸一下吗? 炒大肠之前应该先进行油炸处理，将大肠里多余的油脂捞出后再进行下一步烹饪就好了。 6、爆炒大肠前为什么要加水? 如果在爆炒之前没有加入足够的水让大肠脱水，就会造成炒出来的大肠口感软烂不好吃，而且水分减少也不够脆爽好吃;如果在炒之前加入足够水让大肠脱水后再下锅炒制就会缩短上菜时间。所以在炒制前先加水让肥肠脱水是非常有必要的一个步骤。 7、炒肥肠时火候如何把握? 爆炒是最能将猪大肠中多余油脂和肠衣去除掉一种烹饪方式，并且也很适合新手操作，很多人都是从爆炒猪肠开始学习做川菜美食、学习正宗川菜做法的;但是火爆也不一定非要经过大火爆炒才能制作出来。如果喜欢吃辣一点的口感，可以选择一些干辣椒段进行爆香;如果喜欢吃脆爽一点口感就用豆瓣酱作为炒制调料即可。

　　3、有异味的肥肠不要吃

　　买回来的肥肠如果闻起来有异味，并且还有其他颜色，这说明这样的肥肠已经变质了，所以千万不要吃了。另外，也可以通过闻味道来辨别肥肠是否变质。 一般来说，带有臭味的肥肠往往已经变质了。所以大家在购买肥肠的时候一定要擦亮双眼呀! 一、新鲜、干净的大肠，色泽上白中有略微的发黄，肠壁上没有异味，且弹性较好。用手按压后能迅速恢复原状而不会反弹。 二、大肠处理干净之后要先用水煮一下去除臭味，然后再放入热水中烫几分钟或直接在水中加些食盐搅拌均匀后就可捞出。 三、将大肠翻面洗干净后用刀切成小段，再往锅里加入适量水烧开后放入切好的肥肠和少许料酒煮沸片刻后捞出。 四、锅中加少许油烧热，放入花椒粒和桂皮炒香后倒入肥肠一起翻炒至变色时再倒入葱段、姜片、蒜、八角和红干椒一起炒出香味;再加入少许生抽翻炒均匀调味;最后加入少许水焖煮一会儿即可关火。 五、最后起锅前可以加入少量香油或者芝麻油调味提香。 做好的火爆大肠味道香辣诱人，外酥里嫩相当美味!大家一定要学会哟!如果您还有什么想吃的美食的话，欢迎您在下方留言区与大家一起分享噢!我们下期再见! 1.做火爆肥肠我们需要用到的调料有：料酒、白糖、葱段、姜片、桂皮和八角。 2.将肥肠清洗干净之后切成小段放入碗中加入清水抓洗几次去除异味。 3.将洗净后的大肠放入锅中再倒入适量清水烧开后再煮1分钟捞出控干水分备用。

　　4、不熟的大肠不要食用

　　大肠一定要煮熟煮透，去除毒素和腥膻味后再食用。 做肥肠的好处： 1.肥肠中含有大量的脂肪，但是由于大肠是熟制品，所以其中的脂肪含量很少。所以吃肥肠能够给身体补充足够的优质脂肪，有一定的减肥效果。 2.肥肠中含有很多淀粉，可以为身体补充所需要的蛋白质以及多种矿物质元素。经常吃一些猪大肠还可以起到补中益气、润肠、治咳的作用。 3.大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，是一种滋补圣品。对营养不良、畏寒怕冷、体虚久病患者很有益处。 4.大肠还有润燥消水、止咳化痰之功效，对肺燥咳嗽、消渴症等有很好的治疗作用;对咳嗽痰多患者大有裨益。 5.猪大肠还可以治疗便秘。猪大肠性平味甘咸，有润肠通便的作用，可用来治疗便秘等病症。 6.猪大肠可以预防感冒。猪大肠性平味甘咸，是一种很好的滋补性食品，对体质虚弱和老年人来说是一种很好的补品，适当多吃一点有益于健康。