毛血旺怎么做家常做法（毛血旺做法家常做法）

　　毛血旺是一道川菜，以鸭血为制作主料，以辣椒油、花椒粉、辣椒面、酱油等为辅助辅料，经过烧煮而成。味道麻、辣、鲜、香俱全。毛血旺里的鸭血也是鸭血，主要食材是鸭血，其他食材可以换成猪肉片或牛肉片等等。 毛血旺的做法： 1.锅内放入色拉油，放入一把花椒粒小火慢炸出香味即可，炸好后捞出花椒粒。 2.锅内留底油放入葱段炒香，放入肉片煸炒变色后加入适量料酒去腥。 3.沿锅边烹入料酒和水淀粉收汁即可盛出。 4.锅中倒油烧热，放入蒜末炒香，加入豆瓣酱翻炒均匀倒入汤水煮沸。 5.加适量盐调味后转小火煮至汤汁浓稠盛出装盘备用。 6.另起一锅水烧开后将毛肚烫熟捞出装入盆中垫底，然后将烫好的毛肚铺在鸭血上，最后淋上汤汁。 7.锅中倒入少许油烧热后放入干辣椒段和花椒粒小火慢慢煸炒香后关火倒入盆中撒上香菜段即可食用了

　　1、鸭血

　　鸭血是最常见的动物血制品，其主要成分为铁、钙等，同时含有一定量的钠、钾等矿物质;蛋白质含量较高，且含有较丰富的氨基酸，对于贫血的人来说是很好的食物。 鸭血中除了铁元素，还含有大量维生素K。维生素K可以帮助人体更好地吸收铁元素;而且鸭血中也有丰富的矿物质成分，比如钾、钙等，这些物质都有很好的补血效果。 鸭血营养丰富，易于消化和吸收。适量吃些鸭血能够有效预防贫血症状，而且鸭血能促进身体骨骼及内脏发育。因此，建议贫血人群可以适当多吃一些鸭血。 同时在日常生活中常吃一些鸭血还可以有效预防大脑的退化和衰老，从而起到抗氧化和美容养颜等作用;而且多吃些鸭血还可以让人体中的胆固醇和脂肪含量减少，从而减少体内脂肪堆积过多而导致肥胖，这样还能起到减肥的作用呢;另外经常食用一些鸭血还可以预防骨质疏松、促进生长发育以及调节神经等功能。

　　2、毛肚

　　毛肚火锅中的一种，它的特点是毛肚薄、嫩、滑，吃起来爽口不塞牙。尤其是在涮火锅时，口感更加好。许多人吃过了麻辣烫，却不知道这是一道什么菜。麻辣烫怎么能没有毛肚呢?涮火锅时加点毛肚进去味道就不一样了哦! 这道菜主要的材料就是鸭血和毛肚，而这两种食材都有着特殊的香味，搭配在一起自然味道就变得很好了。将毛肚切成薄片之后用水煮一下口感就很好了。 想要这道菜好吃，那么毛肚的处理过程就很关键。首先将毛肚放进水里清洗，然后再放进锅里煮。这样可以去掉它表面的粘液，然后捞出来用冷水冲洗干净备用。 接着再把准备好的姜蒜等佐料放在锅里炒香之后加入豆瓣酱炒出红油，最后在放入水淀粉勾芡后再撒上葱花、香菜即可出锅食用了!

　　3、黄喉

　　黄喉又叫鸭肠，鸭舌，是鸭内脏中最嫩的部位。其肉质细嫩、口感脆嫩、易消化、营养丰富。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙等营养成分。它是鸭的消化道中帮助消化食物的管道，口感滑腻，香辣味浓。 鸭血也可以用来做毛血旺，而且做法非常简单，下面我就给大家分享一下我的做法。 1、买回来的鸭血泡在水里十分钟左右 2、准备一斤半瘦肉切片备用 3、然后加入适量盐、一个蛋清继续搅拌均匀，腌制10分钟左右。再准备点配菜如毛肚和黄喉等(随便你喜欢) 4、准备适量干辣椒切段备用 5、准备蒜末和姜末 6、锅里倒入油烧至七成热后倒入鸭血或者黄喉煸炒变色后盛出 7、另起锅放入少许油加入干辣椒炒香后再加入蒜末和姜末炒出香味 8)是.之后加入豆瓣酱调味后大火翻炒均匀后再加入适量清水大火烧开转小火煮5分钟左右即可(这个过程需要一直不停的搅拌)

　　4、午餐肉

　　午餐肉罐头也是大家常吃的一种，而且这类罐头中的午餐肉经过高温加热之后会让口感更好。除此之外，午餐肉里面还含有丰富的蛋白质以及氨基酸，吃起来更容易消化。 1、在选购午餐肉时首先要看生产日期及保质期，如果超过了保质期或者是没有生产日期的话，那就千万不要买; 2、其次要看配料表是否含有食用盐，如果添加了食用盐的话，那就代表着这午餐肉中是加入了食盐的; 3、最后就是看营养成分表，上有能量、蛋白质、脂肪以及钠元素的含量等。如果这些元素含量较少或者是特别多的话，那这款午餐肉就不适合购买。 4、还有一点要提醒大家一下，如果是给小朋友吃的话，那可以选择午餐肉味的果冻。

　　5、魔芋豆腐

　　魔芋豆腐含有丰富的植物胶原蛋白，这种物质可以防止皮肤老化，减少皱纹产生，保持肌肤弹性;还能够预防肥胖病以及糖尿病，达到减肥的效果。同时还可以补充营养，改善人体机能和新陈代谢。 1.将鸭血切成薄片，香菜和大蒜切末备用; 2.把鸭血和葱姜蒜放入锅中焯水30秒; 3.加入少许盐、料酒、胡椒粉和花椒粉煮熟; 4.准备一个干净的小碗放入一勺淀粉，再加适量清水搅拌均匀后调成水淀粉备用; 5.锅中倒入少许油，加入花椒炸出香味后捞出丢弃不用; 6.再倒入火锅底料炒出红油，然后放入葱姜蒜爆出香味。最后倒入鸭血、香菜翻炒均匀; 7.淋入水淀粉翻炒至汤汁粘稠即可。这样一道美味的毛血旺就做好了。 1、鸭血要选择新鲜的为好哦!用火锅底料来做会比较香些。 2、毛血旺里放淀粉是为了勾芡和增加口感;3、不喜欢吃麻的朋友们可以多放辣椒和花椒来调味。

　　6、猪心

　　猪心又称心管，即猪肺，猪心的营养非常丰富。据营养学专家研究：猪心所含蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素A和钙、磷、铁等矿物质均比其他肉类多得多。除此还含有大量维生素E和锌、铜等微量元素。能增强心肌收缩力，改善心功能，对心动过缓有一定疗效。猪心有养血补心、益肾补虚之功效。 猪心性平，味甘;有养心安神，滋阴润燥的功效。可用于心神不安，失眠健忘，惊悸心悸等病症。 1.做毛血旺最重要的是火候：想要做好毛血旺，火候很重要!大火容易把菜里的味道给“炒”没了;小火又容易让菜里的营养流失;大火又会使菜变得软烂而失去口感;所以这个火候也是很难把握的!

　　7、猪大肠

　　猪大肠是猪身上最脏的一个部位，也是很难清洗的一个部位，很多人都不喜欢吃大肠。但是大肠做起来却非常的好吃，不管是用来下酒还是下饭都非常美味。猪大肠不仅好吃，而且营养价值也高。猪大肠含有大量的蛋白质、维生素A、B族维生素等营养成分，经常吃的话可以起到润肠通便的作用。不过要注意一点，就是不能吃太多猪大肠了。 8、肥肠汤 肥肠汤有两种做法：一种是将猪大肠煮熟后切成小段;另一种则是将肥肠加佐料后炖制而成。两种做法各有千秋，前者比后者味道更醇厚更香浓，但是嚼劲和口感上明显不如后者，而且肥肠做起来比较麻烦和费时;后者虽然比前者要省事很多了，但是味道上还是不如前者，而且吃起来也没有那么香浓。 以上就是关于毛血旺怎么做家常做法的全部内容了，如果大家对这道菜感兴趣的话，不妨在家试着做一下吧!