螃蟹怎么清洗（螃蟹的正确处理方法）
螃蟹怎么清洗? 先用牙刷沾取少量醋，仔细刷洗。 把螃蟹从水中捞起后，再用清水冲洗几遍。 然后再用牙签从蟹的背、腹两侧分别挑出蟹胃、蟹肠后放入水中。 再往盆里倒入清水，把螃蟹放进去浸泡。 泡到肚子变白就可以了。 螃蟹在蒸的时候，很容易煮烂;所以蒸的时间要把握好，不能煮太久;蒸好后最好放在冷水里冷却一下再吃。
1、螃蟹的正确处理方法
第一步：把螃蟹的屁股去掉，然后用刀把螃蟹横切两下，竖切两下。 第二步：把蟹钳给剪掉，这个过程中一定要注意手的力度，不要太大。 第三步：用剪刀将螃蟹的蟹腿剪掉。 第四步：将蟹腮也给剪掉，然后再将蟹肚子的绳子给解开。 第五步：把螃蟹清洗干净后直接放在蒸锅里蒸，一定要大火蒸5分钟，因为这样可以让螃蟹更加美味。
2、怎么挑选新鲜的螃蟹
用手掂一下螃蟹的重量，如果感觉轻一点，说明比较新鲜。 闻一闻螃蟹身上有没有异味。 看一看螃蟹的眼睛，眼珠饱满，黑白分明的最好了。 看一看螃蟹脚上是否有绒毛，如果绒毛比较多的话就说明这只螃蟹是刚从水中爬上来的，还没有长满脚; 用手按一下螃蟹的肚子，如果里面有硬物的话，说明这个螃蟹比较新鲜; 最后拿起螃蟹来挥舞几下或者挥动蟹钳等部位，如果对打起来的话说明这个螃蟹很新鲜。
3、煮螃蟹的时候要注意什么
煮螃蟹时要用冷水，这样可使螃蟹在沸水中因骤冷而收缩，造成腹部与蟹壳之间的缝隙缩小，可以使其吐出的泥沙减少;在煮制的过程中，还要不断用筷子或铲子搅动几下。 煮好的螃蟹要趁热吃，因为螃蟹是寒性，凉了以后就没有什么鲜味了。 螃蟹不能和啤酒一起吃，会造成腹泻。 食用螃蟹时不能吃葱、姜、蒜和辣椒。 不宜生食或吃剩饭菜。 孕妇不要吃或不要多吃。
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