笋干怎么吃（干笋片的做法大全家常）
笋干怎么吃(干笋片的做法大全家常)
笋干是指竹笋在干燥的环境下经过晒干，保存下来的一种食物。新鲜竹笋要想储存，必须将其放在竹筐内，用湿布盖好，上面再盖一层湿布。竹笋被闷坏了就会腐烂，但如果被闷得很干就可以保存很久。笋干一般都是用来做笋干菜的，很美味。 干笋片用来煮汤味道也是不错的，做汤也是美味无比。 【食材】：竹笋半根、咸肉、葱白各少许(也可以不加)、盐半匙、酱油1匙、鸡精半匙、胡椒粉1/4小匙做法：
1、咸肉切片，竹笋切成小片。
1、竹笋用冷水泡2小时后，捞出沥干水分备用。 2、咸肉切成薄片，越薄越好。 3、葱白洗净，切成丝。 4、锅中放油烧热，放入肉片煎至变色出油后，捞出备用。 5、锅中留底油，放入葱白丝翻炒后加入笋片继续翻炒。 6、再加适量水煮开，撇去浮沫。 7、调入少许盐和胡椒粉调味即可关火出锅了。 温馨提示：这道菜适合老人和小孩食用，咸肉本身味道偏咸，再加入笋片之后味道更香了些(咸肉有咸味，如果不能吃太咸的朋友可减少盐的用量);另外干笋需要提前用冷水泡发1小时以上，不然会有腥味;咸肉和笋片要成2份使用才好吃哦~这道菜可以作为一道硬菜上桌下酒哦(不能吃辣的朋友可不用放辣椒)!
2、锅内放油，烧热后加入咸肉翻炒出油，倒入竹笋炒匀，加入少许水煮沸，再放入葱白与少许酱油拌匀。
3、锅内放水煮沸，放入咸肉与竹笋，等水再次沸腾后，用中火焖煮约30分钟，最后再加盐与鸡精调味即可。 竹笋味甘、性凉、微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道的功效，可用于治疗热病烦渴、胃阴不足等症。 春笋含有丰富的维生素B及C，生吃鲜笋可以有效补充维生素B和维生素C。同时，竹笋中含有较多粗纤维，是肠道中宿便的天然清除剂，是肠道的“清洁工”。可以有效预防便秘和肠癌。
3、放入鸡精调味后盛出。
1、买笋的时候一定要挑新鲜的，不要挑老的。剥好笋皮后，最好用清水洗几遍。 2、在煮笋干之前，一定要把笋放在清水中浸泡24小时，使它充分地吸收水分。这样煮出来的笋才会脆嫩爽口，并且能去除涩味。 3、为了保持新鲜笋特有的清香，在炒制或煮熟之后一定要趁热食用，冷了之后会影响口感。 4、炒笋干要先将笋干用清水泡2个小时后，再入锅中炒制或煮熟，这样才能使笋干吃起来更加香脆爽口。 5、笋干在烹煮之前要用热水浸泡1个小时左右才行。 6、炒制时一定要先把笋放入锅中焯水去涩味后再炒制或煮熟。不然的话，笋本身含有的涩味和大量水分会使炒制或煮熟的菜变得很难吃哦!
4、将汤汁淋在刚刚煮好的竹笋上。
【竹笋干烧肉】：准备材料：咸肉300克、竹笋50克、红彩椒)5克、葱白30克、料酒1大勺、蚝油1大勺。 做法：1,把咸肉和红萝卜切成丝，葱白切成段。笋干提前用清水泡发后切成小段备用。 2,起锅加水，烧开后放入咸肉丝焯烫一下捞出沥干水备用。 3,另起锅加水，先放入葱段、姜片和料酒大火煮沸后加入竹笋和红彩椒继续大火煮开后转小火煮20分钟左右(笋不用煮太久不容易软)。 5,最后放入笋干和红彩椒继续中小火炖15-20分钟，待汤汁变少后加盐调味即可出锅享用了!
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