怎么做冰激凌（冰淇淋的做法和配方）
怎么做冰激凌(冰淇淋的做法和配方)
冰淇淋是由奶或奶制品、鸡蛋、糖等配料，经过冷冻机，在-20℃~4℃的环境下急速冻结而成。它是一种冷冻食品，食用时一般要放在冰箱里冷藏保存。冰淇淋含有丰富的蛋白质和脂肪，钙、磷、铁等矿物质含量也较高，其中乳脂肪是冰淇淋中含乳脂肪最高的一种。 1、将材料称好备用 2、先将牛奶煮至沸腾后关火放入砂糖搅拌均匀后离火。 3、接着将蛋黄和色拉油一起打至发白泡泡 4、然后加入冷开水(放入冰箱冷冻)，再把牛奶糊倒入打好的蛋黄里搅拌均匀，再把香草精和奶油一起加入。 5、接着用打蛋器把混合物打发，直到呈浓稠状，静置约5分钟(在静置的时候也可以加入少许面粉) 6、把打发好的混合物倒入冰淇淋机里搅拌至完全混合均匀。然后放入冰箱冷冻2-3个小时即可食用了。如果想要口感更细腻爽滑的话可以多冷冻一会儿~ 1、冰淇淋最好是新鲜的产品。 2、冰淇淋内含有奶油或动物脂肪时才会比较好吃哦!因为奶油里面有大量油脂和糖，所以如果不是那种奶油制品的话，口感会很差哦! 1、冰淇淋蛋奶液煮至沸腾后离火再倒入模具中冷藏保存。然后再将冰棒取出并放入冰箱冷冻2个小时左右后拿出切块即可食用啦~(如果是普通超市里那种盒装的话要先放进冰箱冷冻)。
1、材料
A、牛奶350 ML，细砂糖20克，蛋黄5个，色拉油少许，香草精2克(或0克)，奶油250 ml，白砂糖30克。 B、牛奶50 ML，低筋面粉20G，蛋清一个。 1、最好买生的鸡蛋现吃现打。生鸡蛋与水的比例是1:1.5或2:2,不要用冷水打蛋头打发。 2、将蛋倒入牛奶中搅拌均匀后再放入蛋黄搅拌均匀即可。用电动打蛋器(或手动)将蛋黄打散即可。 3、把牛奶蛋黄混合物倒入模具(或容器)中打碎并搅拌均匀后再加入香草精和奶油继续搅拌均匀备用 4、淡奶油加糖打发到能拉出尖即可(不然会化掉) 5、把搅拌好的混合液倒入冰淇淋机中快速拌匀后再倒入模具中大约3-4分钟就可以了。 6、冷冻时间没有要求只要在冰淇淋液完全凝固的情况下即可取出并脱模然后再放入冰箱中冷藏2-3个小时就可以吃了。但不要超过24小时
2、准备一个带盖的容器
先把牛奶倒入容器中，再往里面加入砂糖、香草精和淡奶油搅拌均匀至无颗粒的状态。然后再倒入带盖的容器里(注意：一定要用带盖的容器，不然它会在冰箱中结冰)。 3、接着就是将上述的混合物放进冰箱冷藏保存，至少需要冷冻3-4小时才能完全冻住。这时候吃起来就是冰淇淋的口感啦~(如果喜欢吃更软点的冰激凌，可以将时间缩短到4-6小时)。 1、不同品牌的冰淇淋机性能会有所不同，在使用前建议先看一下说明书或询问客服人员哦~ 2、一定要使用干冰保存冰淇淋哦!因为干冰可以保持冰淇淋不融化(我自己用了几年了，从来没有融化过)。(建议使用天然干冰)。如果条件允许，可以购买一个冰袋放在家里~
3、材料倒入容器后，再放入冰箱冷冻。
1、冰淇淋机里的材料不能一次性全部放进去，要根据自家的机器来进行调节，否则会出现冰棒无法凝固的情况。也不要用过热的水去融化材料哦! 2、制作冰淇淋时可以加入些水果，不仅营养价值高，口味也更加丰富呢~ 1、制作冰淇淋时需要把鸡蛋和牛奶混合均匀后再加入砂糖; 2、鸡蛋与牛奶和砂糖混合后搅拌至完全均匀，再加入蛋黄一起打发; 3、打至呈浓稠的乳浊液状态时加入奶油继续打发; 4、最后把混合好的冰淇淋浆倒入模具中放入冰箱冷冻至凝固即可。 1、牛奶必须用全脂奶或低脂奶才能保证冰淇淋口感细腻柔滑，味道香醇。 2、没有冰淇淋机就用其它容器代替也是可以的，但一定要冷冻3个小时以上。 3、如果材料不足的话也可以添加其它材料哦!
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