玉米莲藕排骨汤（莲藕排骨汤怎么炖不发黑）

万能朋友说 2023-04-11 12:45:26 91480 作者：双枪

玉米莲藕排骨汤

玉米莲藕排骨汤的美味

玉米莲藕排骨汤是一道健康美味的汤品，它具有丰富的营养成分，既能够保健，又能够美容。下面是如何制作这道汤的方法。

1. 新鲜猪排骨400g；

2. 玉米1个；

3. 莲藕1段；

4. 姜片适量；

5. 盐适量；

6. 黄酒适量；

7. 清水适量。

1. 将猪排骨用清水煮过一遍，去掉血水，洗净备用。

2. 玉米削皮去须，切成段；

3. 莲藕削皮，切成薄片；

4. 锅内放清水，加入姜片和排骨，撇去浮沫，煮开后再把火调小煮半小时左右，排骨的汤汁压出，风味会更好上一些；

5. 然后加入玉米和莲藕，煮开后加适量盐和黄酒调味，大火再煮12-15分钟左右。

1. 炖莲藕时要避免使用铁制品，容易让莲藕变黑变苦，最好用陶瓷或不锈钢的锅，才能保证炖出来的莲藕汤色清澈，口感更好；

2. 知道莲藕的泡水技巧 — 六步法。

由于莲藕中富含莲藕碱，如果不使用正确方法泡洗，会导致莲藕变黑或带苦味。具体操作是：

1.先切除莲藕的两头，切片或切段；

2.将莲藕块放入清水中泡20-30分钟，把莲藕中的淀粉分解掉；

3.将泡好的莲藕块洗净，放到热水中焯一下水，使莲藕变成淀粉样，这样可以让莲藕颜色洁白，并去除苦味；

4.焯好水的莲藕块再冷水漂一下，浸泡5到10分钟，去掉多余的淀粉；

5.捞出莲藕块再用清水洗净，如此反复操作两遍即可，最后把用抹布吸干水份即可进行烹饪。

6. 将汤汁倒入汤碗中，旁边配上排骨、玉米和莲藕块，美味可口。

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