马肉怎么吃（马肉的做法大全菜谱）
马肉怎么吃(马肉的做法大全菜谱)
马肉的做法是什么?马肉怎么吃? 马肉又称：“沙漠之舟”。马是陆地上最大的动物，被人们称为“四轮动物”，马在古代人类和各种动物中具有特殊的地位和作用，成为人类驯服和利用的工具。所以马肉也是一种十分珍贵的肉类食品。 马肉味道鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等微量元素，因此民间有“肉食鸡是鸡，肉食马是马”之说。唐代时期有一位大将军叫做李靖，他曾在战场上战胜过数不清的敌人，但他唯独不吃自己战马的肉。后来一位朋友为了让他尝一下自己战马的肉并告诉他吃了会有更大的力量来打败敌人。于是李靖吃了战马的肉并一举成功。由于马本身具有极强的攻击性，所以它在古代战争中也是用于军队征战非常重要的军需物资之一。 马肉做法有：清蒸、红烧、油炸等食用方法;根据地域和饮食习惯不同有着很多做法。 如何选购马呢? 1.首先要看后腿处有无明显痕迹;其次看有无肋骨和蹄尖;再次看肌肉是否饱满;最后试一下肉质是否新鲜且肥瘦分布均匀即可。
一、清蒸
清蒸马肉做法简单，把马肉洗净用清水浸泡三小时后取出，锅内加水烧开后放入马肉，大火蒸十五分钟左右即可;具体做法如下： 1.把泡好的马肉用清水冲洗干净，然后改刀成适量大小。 2.用料酒、姜片和葱段将马肉用酒和葱姜腌制一下去腥;然后把腌制好的马肉平铺在盘子里。 3.在蒸好的马肉上摆放上切成片状的葱段。 4.起锅烧水，水开后将盘中的马肉放入蒸锅中大火蒸15分钟即可。 5.蒸好以后取出锅内的葱段和姜片。 6.往锅内加入少许油、酱油、盐、味精等调味品后淋入蒸鱼豉油或油辣椒即可食用。如果嫌味道不足还可以往里面加入一点生抽汁或是鱼露来增加味道和颜色。
二、红烧
红烧马肉，是一道色香味俱全的名菜。红烧马肉主要原料有：马后腿肉，鸡蛋清等。味道香浓、鲜美可口，是一道大受人们欢迎的美味佳肴。 1.将去皮马肉切成小块，入清水锅中煮约2分钟捞出冲洗干净控水备用。 2.鸡蛋清倒入碗中打散备用。锅烧热后放入适量油，油热后放入鸡蛋清，小火煎至金黄取出备用 3.锅留底油放入葱姜、八角、桂皮、香叶煸出香味后，倒入焯好水的马肉翻炒均匀，加入适量清水;大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠后收汁即可出锅食用了。
三、油炸
1.先将马肉用清水洗干净后切成大薄片，然后用开水煮5分钟，这样可以有效地去除马肉中的血沫。将煮过的马肉放入清水中浸泡2个小时以上至表面全部发白。 2.将马肉捞出后放在漏勺里用清水冲去表面的浮沫，然后将水分控干。起锅倒入食用油烧至6成热，然后将处理好的马肉放入油中炸至金黄后捞出沥油即可。 3.用花椒油、蒜泥、生抽、白糖、盐、醋搅拌均匀制成椒盐汁备用。 4.锅中留少许底油，然后放入调料汁小火熬制粘稠后浇在炸好的马肉上即可食用。 以上就是关于“马肉怎么吃”的全部内容，希望可以帮到大家，在享受美味食物的同时也要注意饮食卫生安全问题，毕竟病从口入嘛!
四、炖煮
1、将马肉放入清水中泡洗干净，去掉血水后剁成块放入锅中，加入适量水和黄酒。 2、将生姜和葱段铺在锅底，用大火煮开后调成小火炖煮2小时左右。 3、锅中汤汁快收干时加入食盐和鸡精调味。 4、炖煮好的马肉捞出切成薄片备用。 5、准备一个碗，碗中加入适量面粉，将切好的马肉放入碗中用手抓捏均匀，使肉片均匀沾上面粉。 6、起锅烧油，油热后放入马肉炸至两面金黄捞出。 7、锅留底油爆香葱姜蒜，加入一大勺豆瓣酱翻炒出香味后将炸好的马肉下锅翻炒均匀后放入料汁烧开即可出锅装盘了。 8、将炸好的马肉装盘即可享用美食了。
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