猪脚姜的做法（猪脚姜做法与配料）
万能朋友说
2023-04-11 11:27:19
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作者：双枪
猪脚姜的做法与配料
材料准备
- 猪脚一只（约1.2-1.5kg）
- 姜块4-5片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 油适量
- 葱末适量
- 豆腐半块
- 冰糖适量
- 草果、八角、香叶、丁香适量
- 水适量
制作步骤
- 将猪脚剁成小块，用清水浸泡去除血水。
- 将猪脚放入沸水中焯水，洗净备用。
- 起锅热油，加入葱末爆香，加入花椒、草果、八角、香叶、丁香等调料煸炒出香味。
- 加入焯过水的猪脚块，继续煸炒至猪肉变色。
- 加入料酒，翻炒至酒味散去。
- 加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀后加入姜块。
- 加入豆腐块和冰糖，加入水没过材料，大火煮沸。
- 转小火焖煮2-3小时至肉烂姜香入味，汤汁浓稠即可。
- 出锅前，将猪脚捞出放入碗中，将汤汁稍稍收浓后淋到猪脚上即可。
注意事项
- 翻炒时需耐心，以确保猪脚炒至表面金黄并且均匀入味。
- 加入冰糖时，可根据口味喜好适量加入。
- 焖煮时火候要掌握好，猪肉烂但不糊。
- 出锅前可加入些许香菜和香油调味，风味更佳。
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