猪皮冻怎么做（猪皮冻的做法最正宗的做法）
猪皮冻怎么做(猪皮冻的做法最正宗的做法)
猪皮冻是一道广东特色传统名菜，属于粤菜系，用猪皮与各种配料熬制而成的皮冻汤汁透明、清澈，香味扑鼻，是一种老少皆宜的家常菜肴。猪皮冻含有丰富的胶原蛋白、钙、铁和维生素E等营养物质，对人体健康非常有益。 1.猪皮洗净，用刀刮去猪皮表面毛及油脂。 2.将猪皮切成细条，在沸水中煮3-5分钟后捞出。 3.在锅中放入适量清水、姜片和葱段以及料酒煮开后加入猪皮条和猪蹄块，再加入盐和花椒一起炖煮至筷子可以轻易插入肉皮即可。 4.将猪皮条捞出后放凉后切成条状备用。这样不仅可以去掉猪皮的腥味还可以让猪皮冻更加爽口Q弹! 5.将猪肉皮放入锅中加水漫过肉皮和猪蹄块烧开后转小火慢炖2小时左右再加盐调味即可。这样熬出的猪皮冻色泽透明、味道鲜美且Q弹可口! 6.最后将猪皮冻捞出后可以在表面撒上一些葱花或者香菜增加香味。 7.吃的时候可以根据个人喜好加入适量的香醋或者是酱油来调味口感更佳。 8.也可以直接食用也没有关系哦!这样做出来的猪皮冻晶莹剔透、Q弹可口，好吃到舔手指! 注意：熬煮猪皮的过程中会有少许浮沫需要撇去。另外猪皮冻中含有大量脂肪和蛋白质，所以煮好的猪肉皮冻不适合经常食用哦!另外猪皮中含有大量胶质需要充分焯水去除杂质。
一、准备食材
1、我们需要准备好要用到的食材：猪耳朵一只、猪皮400克(市场买的都是整块的，自己在家就可以动手做了) 2、将猪脚清洗干净然后放入锅中加适量清水煮开后捞出过冷水，这样猪脚更有弹性和韧性; 3、将猪蹄和猪皮分别切成细条备用; 4、锅中加适量清水，将切好的猪皮条和猪蹄块放入锅中，再加入适量盐和姜片煮开后转小火炖2个小时左右; 5、将煮好的猪蹄捞出过冷水然后晾凉后切成细条备用。
二、制作过程
1.猪皮刮干净后清洗干净，用刀切成细条。 2.将肉皮、猪蹄块和姜片放入锅中，加水漫过肉皮和姜片，大火煮沸后转小火慢炖约1个小时，直至汤汁变白后关火。 4.将肉皮、猪蹄块和姜片捞出后放入清水中过凉。 5.取一个大容器，在底部铺一层姜片，然后把切好的猪皮、猪蹄块和汤汁倒入容器中，再淋上几滴香油或黄酒，加盖密封。放入冰箱冷藏过夜即可。 第二天即可取出食用。 注意：肉皮一定要刮干净!刮不干净会有腥味哦!猪皮冻要趁热食用哦!否则凉了之后就变硬了吃不了!
三、注意事项
1.猪皮冻最重要的是熬煮猪皮的过程，火候、时间是关键。 一定要小火慢熬，并不时地用勺子搅动，这样才能使熬制的猪皮冻有层次感且富有弹性。 3.喜欢吃辣的朋友可以在猪皮里面放一些辣椒酱来调味口感更佳! 4.猪皮冻虽然美味又营养但也要注意适量食用以免影响身体健康!
四、操作方法
1.首先将猪皮放入锅中加入清水，水要没过猪皮，大火煮开后再煮两分钟然后用勺子把肉皮上的油脂刮干净，后的肉皮用刀在中间切一刀，然后把肉皮切成细丝备用。 2.准备好葱姜蒜和八角桂皮香叶辣椒等香料和配料。 3.锅中加入清水，水要没过食材，然后将猪皮丝倒入锅中，用勺子搅拌均匀。 4.水烧开后关火继续焖十分钟左右，把猪皮捞出备用。 5.准备一个容器倒入肉皮并加入清水让肉皮完全没过容器壁即可。 6.然后将肉皮冷却后放入冰箱冷藏两个小时左右或者更久一点都行，最后取出切片即可食用或者直接倒出碗中之后撒上葱花香菜和辣椒油就可以享用美味啦!
注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
- 上一篇： 菜花炒肉怎么做（炒菜花的家常做法）
- 下一篇： 一日三餐怎么吃（健康餐食谱一日三餐）