最近买了一包藕粉放公司，有同事对这个很好奇，就跑过来问我：藕粉能不能减肥呢？
我告诉TA，这个问题就跟我经常被问及：代餐棒能不能减肥一样 。
代餐棒只是整体减肥方案中的一个工具，真正有用的是“方案”，而不是某个工具。因此，藕粉也大体可以称得上是一个工具吧。
正如本应该是所有链条共同合作生产出来的手机，你却问我：“某个型号的螺丝钉咋样”。
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因此，今天我们就从以下几个方面再好好聊一下藕粉。
1.前世今生
2.生产工艺
3.主要成分及营养价值
4.适合人群
5.能减肥？
- 前世今生
莲藕原产于 印度 ，很早就传到我国了，全国很多地方都有莲藕，其中在 两湖 （湖北、湖南）、 两江 （江苏、江西）种植面积最大。
古代一些医学书籍记载它为药食同源的食材，在清咸丰年间，莲藕甚至被钦定为御膳贡品，可见人们对它的喜爱。
莲藕一般可以分为三类：籽莲、藕莲、花莲，顾名思义，籽莲以产莲子为主， 藕莲以产藕为主 ，花莲以赏花为名。
- 生产工艺
总体而言，就是先把莲藕 清洗 干净，然后 碾磨 或 去杂质 ，接着 筛 出颗粒大小不一致的部分，将其他部分进行 烘干 ，再筛一次，进行 分装 。
①一级清洗—二级清洗—锤式粉碎—立式旋筛—震动平筛—除砂器—蝶式分离浓缩(2级)—真空脱 水—气流烘干—筛分—成品。
②一级清洗—二级清洗—去石机—挫磨机—卧式离心筛(4级)—除砂器—旋流站(12级以上)—真空脱水—气流烘干—筛分—成品。
根据国标GB19640，其含水量要≤13%。
- 主要成分及营养价值
先看一下莲藕：含水量达到了78-89g/100g,淀粉含量10-20g/100g，蛋白质1-2g/100g,VC25-55mg/100g；
还含有钙、镁、钾等矿物质、棉子糖、水苏糖等寡糖，多酚类植物化学物等。
血糖生成指数GI值为15，GL为 1.4， 属于低GI、低GL的水生蔬菜。
但是当其变成藕粉，营养价值有什么变化呢？话不多说，上图：
这是我之前在网上买的一包速溶藕粉，从配料表发现，是纯藕粉，没有一些不必要的添加剂，还不错，但添加了不少的钠。
这里教大家一个鉴别藕粉真假的方法:
再看营养成分表：蛋白质0，脂肪0，碳水化合物：86.9g/100g。
可以看出，经过加工的藕粉，蛋白质和脂肪都被去掉了，再加上高温的处理，水溶性维生素：VC、B族维生素等应该降了不少；
矿物质较好地被保留了下来，尤其是 铁 ，根据《中国食物营养成分表》,能达到15mg/100g。
即使是提纯缩水，它的 GI值依旧不是特别高，33左右 。
因此，你要问我它的营养价值咋样。
我只能说： 比精米白面好一些吧 ，毕竟除了碳水，真的没啥特别的营养价值了，
唯一值得庆幸的是：即便经过了如此精加工，它的GI值依旧不算高，所以即使是血糖有些偏高，也可以适量吃。
- 适合人群
鉴于其易于消化吸收，因此 老年人，术后人群、产后的宝妈、消化吸收较困难 的人，都可以尝试食用藕粉。
2019年发表在《农产品加工》中的一篇名为《适合糖尿病患者食用的藕粉馒头研发》的研究中发现：
将藕粉和面粉进行一定比例混合，可以降低馒头的GI值。
藕粉馒头的最佳制作工艺为藕粉添加量30%，水添加量 55%，醒发时间15 min。
按照此工艺制作的馒头， 藕粉含量高，表面光滑、比容大、营养美味，血糖生成指数仅为61.6，可以作为 糖尿病患者和肥胖人群 的主食适量食用。
- 能减肥？
不管什么东西，吃多了都会胖，比如西蓝花；吃少了也会瘦，比如炸鸡。
因此，只要你遵循正确的减肥方法，你就会发现，没有不能减肥的食物，只有不会运动的人。
如果你比较懒，藕粉偶尔作为减脂早餐有何不可呢？给你一个 早餐的范例 ：
藕粉 30g
小麦胚芽5g（可放入藕粉里面）
鸡蛋1个
脱脂牛奶1杯
猕猴桃1个
好啦，以上就是关于糖友吃零食的所有内容，您记住了吗？
小玉碎碎念：