银餐具

自古以来

人们便认为银制品对健康有着神奇的功效。

古人深信用银器可以消毒乃至识别毒物

因此银筷、银碗、银酒具等成为王公贵族的日常用品

“银针试毒”在中国的古装影视剧中是一种常见的桥段

而这个传说的原理其实是误会

古代的毒药一般是砒霜，砒霜本身是不会让银针变黑的。但是古代的砒霜生产工艺比较落后，杂质很多，往往含有一些硫化物。硫化物能与银反应生成硫化银，从而使得银针变黑。对于不含硫的毒药或者高纯度的砒霜，银针是不会变黑的。

银餐具可以杀菌？

银餐具安全吗？

该如何挑选和使用呢？

今天就让我们来聊一聊银餐具

银餐具的杀菌性

一些银质餐具的推崇者常常宣称银器具有“杀菌消毒”的作用。云南民间也传习着：口腔溃疡，用银制品擦拭患处；小孩拉肚子，用银制品煮水喝；用银饰刮痧等生活小诀窍。

银离子的确具有杀菌消毒的功效，跟其他金属离子相比，其杀菌能力相当强，被广泛应用于医药、水质净化、护肤品等领域。而银餐具材质主要为单质银，它的“杀菌消毒”作用则主要来自于其在使用过程中银离子的迁移。

银在水中存在一定的溶解度，虽然很小，但微量的银离子亦可起到一定的杀菌作用；另外据国内科研机构研究显示，银在酸性条件下有着更为可观的迁移量，说明银餐具“杀菌消毒”的说法确有其科学依据。

银餐具的安全性

在食品中，银因为稳定性高，很难溶解，也不会被人体吸收，所以很难影响健康。银在中国没有被批准作为食品添加剂使用，在欧盟则可以，编号为E174的食品添加剂就是银。

如果食物中含有硫，那么银餐具可能变黑。比如鸡蛋在煮熟的过程中，就可能释放出一些硫。这不会影响健康，但会大大影响视觉和味觉体验。

国标GB11887-2012《首饰贵金属纯度的规定及命名方法》中银及其合金按纯度分类为银800、银925和银990（足银），目前国内市场银餐具材质通常为足银，也有部分银餐具为925银。925银由于加入较多的合金杂质，作为餐饮具使用而言，考虑到杂质重金属的迁移，其安全性要低于足银餐具。

值得关注的是，最近相关学者对足银餐具的研究表明，部分足银餐具锑元素含量可达0.1374‰；锑元素为GB28480-2012中规定儿童首饰中溶出量不得超过60mg/kg的元素，而目前食品安全国家标准GB4806.9-2016中并未规定锑元素的迁移量限量及测试方法。关于银餐具的安全性，国内相关科研机构仍在不断地深入研究。对于银餐具的优缺点，希望广大消费者合理认知、理性消费。

如何选购

首先，看纯度。足银中杂质元素很少，而925银中可能包含多种对人体有害的成分，如铅、砷等，应 尽量选择纯度较高的足银产品。

其次，看质检。应选购正规厂家生产的合规产品，并重点查看产品的质检报告，看其有害物质（铅、镉、砷等）迁移是否符合食品安全国家标准；查看标签标识或说明书是否齐全，内容（包括产品名称、材质、符合的安全标准，生产商的名称地址和联系方式，生产日期等）是否完整。

最后，尽可能选购有独立密封包装的产品，避免流通过程中的微生物及氧化污染。

如何使用和保养

首先，新的银餐具要轻拿轻放，尽量避免摩擦碰撞。刚开始使用的银餐具应使用温水加少量洗洁精清洗，然后用软绵布轻轻擦拭后，用保鲜膜包好（或其他密封容器）置于柜中（不能直接接触木制家具），要远离暖气，房间内的温度不宜太高，通风也要良好。

其次，银餐具使用一段时间，或经常接触潮湿空气、含硫油烟气后，银表面容易发黑变暗，这时要用光亮剂擦洗，再用软绵布擦干即可。另外， 银餐具使用时千万不能用84消毒液、强酸类去污粉等化学剂漂洗，这一点是要注意的。

再次，银器去黑主要有两种方法:其一是用海绵或软绵布沾点光亮剂，将其擦亮，好的光亮剂会留下一层看不见的保护膜。其二是浸银水。不过使用浸银水的时候要注意看使用说明书，有的浸银水浸的时间长了反而会起到相反的效果。另外部分银制品在销售时可能会附赠擦银布，擦拭的时候使用擦银布也可获得较好的效果。