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现在逛超市的时候发现，现在流行的零食都是各种盐焗鸡腿，盐焗蛋，前段时间咱们已经做过一次盐焗蛋了，今天我们来做一道盐焗鸡爪，跟别的盐焗菜有很大的不同。
1.首先准备鸡爪500克，用剪刀剪去鸡脚趾
把鸡爪冷水倒入锅中焯一下水，放入几片生姜和适量的葱，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫煮两分钟，鸡爪变色以后倒出来，放入准备好的冰水中冷却一下，同时把里面的葱姜挑出来。
这里和做泡椒凤爪的原理一样，鸡爪突然遇冷以后会快速收缩，吃起来口感弹脆。
2.腌制鸡爪
准备两个栀子用刀切碎，放入开水中浸泡出颜色用来给鸡爪上色，鸡爪晾凉以后沥干上面的冰水，放入盆中，加入少许食盐、30克的盐焗鸡粉用手抓匀，倒入泡好的栀子水，没过鸡爪。
用保鲜膜上放入保鲜柜腌制12个小时以上。
时间到了以后把鸡爪连同腌料一起倒入锅中，大火烧开以后转中火煮七八分钟，然后把鸡爪捞出来晾凉一点即可食用。
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