红烧鸡爪怎么做好吃（红烧鸡爪的制作方法和配料）
鸡爪是我们日常生活中比较常见的一种食材，它不仅好吃而且营养丰富，很多人都喜欢吃鸡爪。 红烧鸡爪做法： 材料：鸡爪500克、八角两个、香叶两片、桂皮一小块、花椒20粒左右、姜三片、葱三段、大蒜一瓣。 调料：料酒1汤匙、生抽3茶匙、老抽半汤匙。
1、将鸡爪洗干净，剪去指甲。
用剪刀将爪子剪开，去掉指甲。 (2)起锅烧开水，将鸡爪放入，烫去血沫。 (3)起锅倒油，油热后放入姜片和大蒜爆香。 (4)然后放入两个八角和香叶炒出香味。 (5)然后将鸡爪倒入，翻炒几下后加入料酒、生抽与老抽翻炒上色。 (6)加入适量清水煮沸后，放入八角、香叶、桂皮继续炖煮大约15分钟左右，最后倒入砂锅中再炖上20分钟左右。
2、锅中烧开水，加入鸡爪，加入料酒10克煮熟待用。
3、锅中倒入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味，放入鸡爪煸炒。 4、放花椒粒，八角，香叶和桂皮翻炒，然后加入生抽两勺，老抽半勺翻炒上色。 5、倒入适量的开水没过鸡爪即可)。
3、将煮熟的鸡爪捞出，放入凉水中浸泡30分钟左右，去皮。
用刀在鸡爪表面划几刀，便于入味。 将处理好的鸡爪放入卤水中，煮开后关火，盖上盖子放至不烫手时捞出用冷水冲洗一下(这样做可以保持鸡肉鲜嫩) 待冷了以后用凉水冲洗干净就可以使用了。
4、将葱切段，姜切片;
大蒜切成片; 将锅中倒入油，放入花椒，八角，桂皮以及香叶进行爆香; 加入生抽翻炒均匀，然后将处理好的鸡爪倒入锅中翻炒; 转小火，盖上锅盖炖10分钟; 加入老抽、盐以及冰糖继续炖;
5、锅中加入油1汤匙烧热，加入花椒粒、八角爆香后下入蒜末煸炒至出香味，再下入葱花、姜片和蒜片继续翻炒片刻;
6、倒入鸡爪翻炒，再加入1汤匙料酒、半汤匙老抽翻炒均匀; 7、加入没过食材的水，再加入香叶、桂皮和花椒、八角，用中小火焖煮15分钟左右; 8、调入盐和鸡精即可出锅了。
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