晚秋多吃4种鱼,营养鲜嫩不油腻,教你美味做法,身体强壮少生病
寒露是进入晚秋的标志,气候逐渐转向寒冷、干燥,秋燥也更加明显,这个时候除了要防秋燥,还要注意保暖防寒,毕竟天冷了很容易感冒、咳嗽。
晚秋时节,建议多吃些增强抵抗力的食物,尤其是高蛋白食物,可以增强体力,提高身体的抗病能力,抵抗力差的老人和孩子更要注意。今天推荐大家多吃鱼肉,秋天是鱼儿最肥美的季节,鱼肉细嫩鲜美,营养丰富,价格也便宜,
鱼肉属于高蛋白、低脂肪的食物,就算经常吃也不会发胖。下面给大家推荐4种鱼,以及它们各自好吃的做法,建议大家经常做着吃,对身体好,天冷了少生病。
一、鲈鱼
推荐做法——【清蒸鲈鱼】
准备鲈鱼、青红辣椒、大葱、生姜、食盐、料酒、生抽、食用油。
1、鲈鱼处理干净,在鱼身两侧打花刀,放入清水中,加入一勺料酒,放几个葱段、姜片,浸泡一会儿,可以去腥增香。
2、青红辣椒切丝,大葱、生姜切丝,放入清水中浸泡10分钟,这样造型会更好看。再切几个葱段、姜片,捞出鲈鱼放在盘中,鱼肚子里塞入葱姜,鱼身上抹一些料酒。
3、蒸锅里加入清水烧开,放入鲈鱼盘,大火蒸8分钟后关火,倒掉盘子里的脏水,不然清蒸鱼会有腥味。
4、把葱姜丝、辣椒丝捞出,沥干水分,放在鱼身上,锅里烧一些热油,浇在上面激发出香味,再淋入一些生抽即可。
二、鲫鱼
推荐做法——【豆腐鲫鱼汤】
准备鲫鱼1条、豆腐1块、香葱、生姜、食盐、食用油、白胡椒粉。
1、鲫鱼处理干净,在鱼身两侧打花刀,豆腐洗干净后切块。香葱切葱花,生姜切姜丝。鲫鱼沥干水分,在表面拍一层薄薄的淀粉。
2、炒锅倒入适量油,小火加热,放入鲫鱼煎一会儿,下锅后别翻动,等到底部定型后再翻面,把两面都煎至金黄。
3、加入姜丝爆香,倒入适量开水,大火煮20分钟,等鱼汤变白后放入豆腐块,加入适量盐、白胡椒粉,小火继续煮5分钟关火,撒上葱花、香菜末,豆腐鲫鱼汤就做好了。
三、鲤鱼
推荐做法——【红烧鲤鱼】
准备鲤鱼1条、面粉、淀粉、鸡蛋、料酒、蚝油、料酒、白糖、豆瓣酱、黄豆酱、葱花、蒜末、姜末、食盐。
1、鲤鱼处理干净,鱼身上划出口子,抹上料酒,加上葱段、姜片,腌制10分钟。在鱼身上撒一些干面粉、干淀粉,这样煎出来的表皮更加酥脆。
2、起锅烧油,油热后放入鲤鱼,小火煎一会儿,不要翻动,煎至底部定型,然后翻个面,把鱼煎成两面金黄色,盛出备用。
3、锅里留底油, 加葱段,蒜瓣,姜片爆锅,加入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱,炒出红油和酱香味,倒入适量开水煮开。
4、放入煎好的鲤鱼,用勺子把汤汁浇在鱼身上,过5分钟翻个面,再用勺子浇汤汁,这样更容易入味。炖10分钟,鱼肉就熟了,开大火收汁,汤汁浓郁后撒上葱花、香菜末,即可出锅。
四、带鱼
推荐做法——【干炸带鱼】
准备带鱼、大葱、生姜、花椒、食盐、生抽、料酒、玉米淀粉、食用油、孜然粉、辣椒粉。
1、带鱼开肠破肚,去掉内脏和黑膜,剁掉鱼头和鱼尾,冲洗干净后剁成长段。切一些葱段、姜片,放入带鱼段中,加一把花椒、食盐、生抽、料酒,用手翻拌均匀,腌制20分钟。
2、碗里打一个鸡蛋,用筷子搅拌成鸡蛋液,再准备一盘干淀粉。带鱼段放在鸡蛋液里蘸一下,然后再裹上一层干淀粉,这样炸出来的口感更酥脆。
3、起锅烧油,油温六成热时放入带鱼段,中小火炸一会儿,炸至颜色金黄后捞出沥油。把油温升至八成热,倒入带鱼段复炸半分钟,酥脆焦黄后捞出。
4、炸好的带鱼段放入盘中,根据个人口味撒上椒盐粉、孜然粉、辣椒粉等调料,拌匀后即可食用。