法国位于欧洲西部，是最适宜人类活动的区域之一的中心地带。它处于中纬度地区（北纬51°— 42°间，包括科西嘉岛），享有温和的气候和分明的四季，就世界范围内看，法国面积不算大（是中国面积的1/17），但它是欧洲最辽阔的国家。
法国包括96个省份和13个行政大区，4个海外省，4个海外领地，2个行政区。其中的阿基坦省份，省会就是大名鼎鼎的波尔多（法国第六大港口），是法国的葡萄产区，特产有肥鹅肝、奶油糖和波尔多红葡萄酒。法国平均海拔344米，中部有大面积的平原，是重要的农耕和畜牧产区。南部地区日照充足，波尔多(Bordeaux)和罗讷河谷(Rhône)成为重要的葡萄酒产地，东南的蔚蓝海岸为著名的度假胜地，尼斯(Nice)，戛纳(Canne)，摩纳哥(Monaco，虽然不是法国，但是和法国城市没有区别)都是著名旅游城市。南部也会种植橄榄等地中海经济作物。北部气候相对寒冷，主要生产苹果，因而特产苹果酒(Cidre)，以及海鲜和畜牧。
法国坐拥波尔多、勃艮第和香槟（Champagne）等蜚声国际的葡萄酒产区，始终引领着葡萄酒界的潮流。除了那些我们耳熟能详的葡萄酒产区，这里还有许许多多的产区值得我们去了解和探索。今天就带大家了解一下著名的波尔多产区。
波尔多-全球最知名的优质葡萄酒产区
波尔多位于法国的西南部，是法国乃至全球最具知名度的葡萄酒产区之一。从全球地理位置来看，波尔多和我国的东北地区⼤致属于同⼀纬度。
尽管如此，⿊龙江⼀带却不像波尔多那样适宜种植葡萄。这是因为波尔多特殊的地理位置：由于靠海，给波尔多带来了典型的海洋性⽓候；再加上受墨西哥暖流以及沿海防护林等的保护和影响，波尔多的温度不似我国东北那般寒冷。⼟壤也对葡萄的种植起了⼀定的作⽤，例如波尔多左岸就以深⾊的卵⽯为主，因⽽葡萄园温度较⾼。
相信不少人踏入酒圈，都是从这里以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和/或梅洛（Merlot）为主的混酿葡萄酒开始的。以流经此地的吉伦特河（Gironde）及其两条支流加龙河（Garonne）与多尔多涅河（Dordogne）为界，波尔多可分为左岸、右岸及两海之间（Entre-Deux-Mers）三大区域。
其中，左岸包括梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）及苏玳（Sauternes）等产区，是1855列级庄以及滴金（Chateau d'Yquem）等贵腐甜酒名庄的所在地；右岸囊括波美侯（Pomerol）及圣埃美隆（Saint-Emilion）等产区，孕育了“波尔多酒王”帕图斯（Petrus）和“车库酒”鼻祖里鹏（Le Pin）等顶级名庄；而两海之间则在左、右岸的耀眼光环下安静地发展着，出产了一众高性价比佳酿。以⾚霞珠或梅洛为主的⼲红是波尔多最出⾊的葡萄酒，此外来⾃苏玳（Sauteners）的贵腐甜⽩更是全球最优秀的甜酒之⼀。由于天⽓常不稳定，因此这⾥⼀般采⽤多个品种混酿，当然这也是波尔多不同年份差异悬殊的重要原因。
苏玳（Sauternes） 法定产区位于波尔多南部，加龙河左岸，绵延 40 多公里。苏玳法定产区集合了 5个村庄：Sauternes（苏玳区）、Barsac（巴萨克区）、 Bommes（博美区）、 Fargues（珐戈区）、 Preignac（佩纳可区）。
苏玳产区土壤主要为砂砾土，覆盖在一层石灰质粘土上。在某些村庄，土壤基层为砂岩，是沙子里的铁沉淀而成。这样的土壤为一流的葡萄酒的诞生创造了条件。葡萄园被西面的一大片松林所庇护，可以抵抗恶劣的天气。加隆河能生成大量的水气，在夏末的时候就转变为夜雾。在温和气温下这样的夜雾容易滋生灰孢霉菌：也称为“贵腐”，这个霉菌可以蚀穿葡萄果皮，使葡萄果肉干缩。果肉随即转变成金黄色果酱，糖份和香气都无比的浓郁。苏玳法定产区的生产标准极为严苛。特别是所有葡萄的采摘都是手工进行，一颗一颗的挑选，并需要重复进行多次。每一次，都只采用几近成葡萄干的贵腐葡萄。最高、离河最远的葡萄园拥有最好的风土条件。因此大部分的列级酒庄都集中于此。
苏玳葡萄酒（法语：Sauternes），又译为苏特恩、苏甸等，是法国波尔多苏玳地区所产的甜白葡萄酒，由经贵腐菌感染的赛美蓉(Sémillon)长相思(Sauvign Blanc)与密斯卡岱（Muscadelle)葡萄酿制而成。苏玳贵腐甜白通常会在较贵的橡木桶中陈年 18-36 个月，要花费不少时间和金钱，因此苏玳贵腐甜白普遍产量较低。