法国位于欧洲西部,是最适宜人类活动的区域之一的中心地带。它处于中纬度地区(北纬51°— 42°间,包括科西嘉岛),享有温和的气候和分明的四季,就世界范围内看,法国面积不算大(是中国面积的1/17),但它是欧洲最辽阔的国家。
法国包括96个省份和13个行政大区,4个海外省,4个海外领地,2个行政区。其中的阿基坦省份,省会就是大名鼎鼎的波尔多(法国第六大港口),是法国的葡萄产区,特产有肥鹅肝、奶油糖和波尔多红葡萄酒。法国平均海拔344米,中部有大面积的平原,是重要的农耕和畜牧产区。南部地区日照充足,波尔多(Bordeaux)和罗讷河谷(Rhône)成为重要的葡萄酒产地,东南的蔚蓝海岸为著名的度假胜地,尼斯(Nice),戛纳(Canne),摩纳哥(Monaco,虽然不是法国,但是和法国城市没有区别)都是著名旅游城市。南部也会种植橄榄等地中海经济作物。北部气候相对寒冷,主要生产苹果,因而特产苹果酒(Cidre),以及海鲜和畜牧。
法国坐拥波尔多、勃艮第和香槟(Champagne)等蜚声国际的葡萄酒产区,始终引领着葡萄酒界的潮流。除了那些我们耳熟能详的葡萄酒产区,这里还有许许多多的产区值得我们去了解和探索。今天就带大家了解一下著名的波尔多产区。
波尔多-全球最知名的优质葡萄酒产区
波尔多位于法国的西南部,是法国乃至全球最具知名度的葡萄酒产区之一。从全球地理位置来看,波尔多和我国的东北地区⼤致属于同⼀纬度。
尽管如此,⿊龙江⼀带却不像波尔多那样适宜种植葡萄。这是因为波尔多特殊的地理位置:由于靠海,给波尔多带来了典型的海洋性⽓候;再加上受墨西哥暖流以及沿海防护林等的保护和影响,波尔多的温度不似我国东北那般寒冷。⼟壤也对葡萄的种植起了⼀定的作⽤,例如波尔多左岸就以深⾊的卵⽯为主,因⽽葡萄园温度较⾼。
相信不少人踏入酒圈,都是从这里以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和/或梅洛(Merlot)为主的混酿葡萄酒开始的。以流经此地的吉伦特河(Gironde)及其两条支流加龙河(Garonne)与多尔多涅河(Dordogne)为界,波尔多可分为左岸、右岸及两海之间(Entre-Deux-Mers)三大区域。
其中,左岸包括梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)及苏玳(Sauternes)等产区,是1855列级庄以及滴金(Chateau d'Yquem)等贵腐甜酒名庄的所在地;右岸囊括波美侯(Pomerol)及圣埃美隆(Saint-Emilion)等产区,孕育了“波尔多酒王”帕图斯(Petrus)和“车库酒”鼻祖里鹏(Le Pin)等顶级名庄;而两海之间则在左、右岸的耀眼光环下安静地发展着,出产了一众高性价比佳酿。以⾚霞珠或梅洛为主的⼲红是波尔多最出⾊的葡萄酒,此外来⾃苏玳(Sauteners)的贵腐甜⽩更是全球最优秀的甜酒之⼀。由于天⽓常不稳定,因此这⾥⼀般采⽤多个品种混酿,当然这也是波尔多不同年份差异悬殊的重要原因。
苏玳(Sauternes) 法定产区位于波尔多南部,加龙河左岸,绵延 40 多公里。苏玳法定产区集合了 5个村庄:Sauternes(苏玳区)、Barsac(巴萨克区)、 Bommes(博美区)、 Fargues(珐戈区)、 Preignac(佩纳可区)。
苏玳产区土壤主要为砂砾土,覆盖在一层石灰质粘土上。在某些村庄,土壤基层为砂岩,是沙子里的铁沉淀而成。这样的土壤为一流的葡萄酒的诞生创造了条件。葡萄园被西面的一大片松林所庇护,可以抵抗恶劣的天气。加隆河能生成大量的水气,在夏末的时候就转变为夜雾。在温和气温下这样的夜雾容易滋生灰孢霉菌:也称为“贵腐”,这个霉菌可以蚀穿葡萄果皮,使葡萄果肉干缩。果肉随即转变成金黄色果酱,糖份和香气都无比的浓郁。苏玳法定产区的生产标准极为严苛。特别是所有葡萄的采摘都是手工进行,一颗一颗的挑选,并需要重复进行多次。每一次,都只采用几近成葡萄干的贵腐葡萄。最高、离河最远的葡萄园拥有最好的风土条件。因此大部分的列级酒庄都集中于此。
苏玳葡萄酒(法语:Sauternes),又译为苏特恩、苏甸等,是法国波尔多苏玳地区所产的甜白葡萄酒,由经贵腐菌感染的赛美蓉(Sémillon)长相思(Sauvign Blanc)与密斯卡岱(Muscadelle)葡萄酿制而成。苏玳贵腐甜白通常会在较贵的橡木桶中陈年 18-36 个月,要花费不少时间和金钱,因此苏玳贵腐甜白普遍产量较低。