导读： 猪大肠别再用盐洗了！老屠夫教您一妙招，5分钟自动去除腥臭味。因为家人都特别喜欢吃猪大肠，所以每隔半个月我就会卤一锅猪大肠给家人吃。而我做的猪大肠非常好吃，不仅没有一点臭味，而且只要吃一口我做的猪大肠，就会唇齿留香。而要想猪大肠做的好吃，就要学会清洗猪大肠。去年过年有一位老朋友邀请我到他家做客时，中午端了一大盘的炒猪大肠上来，虽然卖相很不错，但是吃一口后，明显的有一股腥臭味，朋友吃一口后，也发现了猪大肠没有洗干净的问题。后来我们就在酒桌上谈论起如何清洗猪大肠的方法了！
洗净的猪大肠
一桌子当天坐了8个人，而有6个人洗猪大肠时就只放盐，还有一位朋友清洗猪大肠时会放适量的醋，其实这些朋友洗猪大肠的方法都不是特别的正确。胡师傅认识一位64岁的老屠夫，老屠夫曾经就教给我一清洗猪大肠的妙招，用它这招清洗的猪大肠， 只需要5分钟就能彻底的去除猪大肠的腥臭味，洗完后的猪大肠闻着只有香味，完全没有让人恶心的味道。 所以今天我要把最简单、最实用的清洗猪大肠的方法分享给大家。洗猪大肠别再用盐洗了！老屠夫教您一妙招，5分钟自动去除腥臭味。
【所需食材】： 猪大肠1000克、面粉30克、淀粉100克、老陈醋50ml、温水适量。
【清洗猪大肠的方法】：
1、首先将猪大肠用温水将猪大肠清洗2遍，将猪大肠表面的杂毛和杂质去除掉即可！猪大肠一定要用温水洗，用冷水洗，会使猪大肠中的油脂凝固，导致猪大肠清洗不干净的！
2、将猪大肠、面粉、淀粉、老陈醋、温水全部混合在一起，将猪大肠里面的肠子翻出来搓洗1遍，搓洗干净后，将肠子再翻回去，浸泡5分钟后猪大肠就清洗干净了！此步骤已经将猪大肠的腥膻味完全去除了。
3、将洗净的猪大肠放入到锅中，同时加适量的冷水和大葱，大火将水煮开后，继续煮2分钟即可捞出备用。这一步是赋予猪大肠的香味！
清洗猪大肠的技巧：
1、清洗猪大肠时，需要用到面粉、淀粉、老陈醋这三种物质， 面粉和淀粉能吸收老陈醋中的醋酸，而淀粉和面粉中的酸性物质和猪大肠完全接触，能将猪大肠中的腥臭味完全去除 （这些发臭的物质都是碱性物质，我们用陈醋洗，可以使猪大肠中的碱性物质和酸性物质结合，酸碱中和，所以清洗出来的猪大肠也就没有腥臭味了），此方法只需要5分钟左右，就能自动去除猪大肠的腥臭味了。
2、猪大肠翻面时，只需要将猪大肠头上翻一下，然后将猪大肠系在自来水的龙头上，接着缓慢的放水，猪大肠就会自动翻面，多实践几次，不到10秒就可以翻好一根猪大肠。
猪大肠