哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
要过年了，家里人多客人也多，是不是做起菜来感觉江郎才尽呢？每天都要发愁给家人做什么吃的，最近我家孩子提前放暑假，一日三餐都要在家吃，每天除了在做做饭就是在吃饭，太愁人了，于是试着给孩子研究出一个新菜，这菜不但做法简单，而且营养齐全，高蛋白高营养，口感清淡鲜美，可鲜可辣，而且只需要换下配菜，甚至就能让家人一个月都吃不到重复的。
这菜的主要食材我用的是鲈鱼和荷包蛋，这些天不能吃辛辣刺激的食物，所以做得特别清淡，鲈鱼的肉质鲜美，吃起来鲜中带甜，常见的做法是清蒸，但是这里我是先煎后煮，都说千咕噜豆腐万咕噜鱼，鱼肉煮过之后风味更独特。
做这个菜，先从煎荷包蛋做起，不要做成炒鸡蛋，炒鸡蛋的风味跟荷包蛋的风味完全不一样，还要把鸡蛋两面都煎得金黄焦脆，里面的蛋黄却嫩嫩的，煎好之后就盛出来备用。
鲈鱼也要先煎熟，煎到两面金黄的程度，也可以一次多买一些，处理干净后放油锅里炸熟，炸好的鲈鱼一条条分装起来，放冰箱里冷冻，每次要吃这个菜就直接拿出来用，十分方便，如果买不到鲈鱼，也可以用鲑鱼,黄骨鱼，各种海鱼等刺少的鱼来代替，煎鱼的时候，热锅冷油，先把锅烧热，然后倒入油，开中大火煎鱼，鱼放进去以后等两三分钟再翻面，这样鱼皮就不会煎破了。
准备好一壶开水，趁热倒入鱼锅里，大火再次煮开，然后就一直保持着大火，煮上五分钟，这样汤汁就会变成浓白的颜色，自己熬的浓汤没有海克斯科技，纯纯就是鱼肉熬出来的，最主要的就是鱼药提前煎，加水要加开水，再保持大火持续烹煮就行了。
最后可以往鱼汤里加入豆腐，豆皮，各种鱼丸虾丸，娃娃菜，金针菇等等，平时吃火锅喜欢烫的食材，都可以放进来一起煮，蔬菜可以直接放进去，荤菜最好另外用一口锅，烧些清水，把荤菜先烫熟再放进来，因为荤菜煮的过程中会漂出不少血沫和脏物，以免这些东西破坏了鱼汤的鲜美和色泽。
快放假了，家里人开始多了，做饭的时候不妨试试这道菜， 做一锅，又有肉又有菜，一个菜就够全家人吃了。