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金针菇别名有冬菇、绒毛柄、金钱菌等，其中含蛋白质、碳水化合物、粗纤维达，具有促进代谢，降脂降压，益智健脑等功效。
今天和大家分享一道小菜“凉拌金针菇”，酸酸辣辣，清脆爽口，有喜欢的朋友们一起来看看如何操作吧。
1.下面准备食材
准备 金针菇 一把， 切去根部 ， 一撮一撮 地 撕开 。
蒜苗3—5根 ，切成 4厘米左右的段 ， 胡萝卜半个 ，切成 细丝。
大蒜一小把 ，拍扁之后切成 碎沫 ，尽量切碎成 蒜泥 。
2.下面开始焯水
锅中 烧开水 ， 水开之后 ，倒入准备好的 金针菇 ， 胡萝卜丝 ， 蒜苗 ， 焯水1分钟 即可捞出。
倒在盛有 凉水 的 盆中 ，然后用漏勺使劲 甩去水分 。
3.下面开始制作
准备一个盆 ，盆中倒入 蒜末 、 食盐 、 味精 、 白糖 、 生抽 、 陈醋 、 芝麻油 ，最后加 一勺开水搅拌均匀 ，充分地 化开调料 。
倒入 焯过水 的 金针菇，胡萝卜 ， 蒜苗搅拌均匀 就可以 装盘 了。
好了，一道清爽小菜凉拌金针菇就做好了。
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