魔芋烧鸭的做法(魔芋青蒜老姜)

万能朋友说 2023-03-24 15:11:15 77945 作者:双枪
魔芋烧鸭的做法(魔芋青蒜老姜)

材料

半只

魔芋 350克 (我是在亚洲超市买的这种韩式魔芋,一袋大约300克。这种魔芋比国内魔芋要硬些,很难入味,所以要多烧一会儿,或者切小片些。)

茶 叶一小撮

蒜片 (2-3瓣蒜)

嫩姜 片几片 (没嫩姜就只好用 老姜 了)

青蒜 苗 (没有就用葱代替)

绍酒 40克

脾县 豆瓣 30克

油20克 ( 肥鸭 太肥,我把油用量减半了.)

糖5克(可省)

酱油 10克

花椒 10粒

肉汤 1杯

胡椒粉 适量

盐适量 (我没加,已经够咸了)

做法

1. 将水魔芋切成5厘米长、1.5厘米宽的条,与茶 叶(装布袋中)一道放在沸水里搅两次,让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。

2. 煮锅加水1500克煮沸,加入鸭肉煮沸,捞出鸭肉,再用清水洗三遍,滤干.

3. 将鸭条入锅炒至呈浅黄色时取出。

4. 炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣。

5. 下鸭条,绍酒、盐 (可省)、酱油、味精、姜片、胡椒粉,用小火烧20分钟,到鸭条七成熟。

6. 下魔芋条、蒜片,烧至汁浓 鸭酥时,大约10-15分钟。

7. 加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾薄芡推匀即成。(我没下味精也没勾芡,一样好吃。)

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