每年的正月十五是元宵节，又称上元节、元夕或灯节， 这天是一年中 第一个月圆之夜， 又称为 “元宵节” 。元宵节习俗自古以来就以热烈喜庆的赏花灯、猜灯谜、放烟花为老百姓所乐，除了这些， 最受人欢迎的就是吃汤圆了，北方叫元宵。

“汤圆”和“元宵”是南北两种不同的食品，听起来似乎只有名字的差别，其实做法、口感、烹饪方式都是不一样的！快来看看两者有啥区别吧！

1、做法

汤圆是南方的，元宵是北方的，汤圆是用糯米粉和面，做法类似包饺子，弄一层糯米面皮将馅料包裹上，馅大皮薄，口感软糯；而元宵的做法主要是依靠馅料裹上糯米粉，然后不断的摇，使用的糯米粉是将糯米泡后再用石磨磨制，馅料硬硬的。

2、馅料

汤圆和元宵的馅料种类也不一样，汤圆的馅料花样较多，有传统的五仁、豆沙、花生之外，还有鲜花、粗粮，甚至咸口味的；而元宵的口味就比较统一，以甜口为主，主要以红糖、黑芝麻、山楂、花生等甜料为主。

汤圆的吃法以煮为主，但也有些人会炒着吃，汤圆出锅后，多是清汤，元宵则恰恰相反，出锅后往往是浑汤；而元宵虽也是煮为主要料理方式，但也可以炸着吃，炸元宵口感非常好，香脆可口又有嚼劲。

不管是汤圆还是元宵，都是中国的传统美食，自古以来都很受大人小孩的喜欢， 圆圆的，甜甜的，好吃好看寓意吉祥。 在民间， 吃汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，生活甜甜蜜蜜，所以正月十五元宵节一定少不了。

现在信息发达，不管南方还是北方人都能吃到两种美味，但买的总没有自己做得好！今天教大家南方的做法，跟着我学两种馅料的汤圆，口感香甜好吃，做法简单，学会不用出去买！快做给家里人试试！

1、需要用到的材料有：糯米粉，花生，芝麻，白砂糖，酒糟，桂花蜜。超市都能买到。

1、先做汤圆皮，盆中放入适量的糯米粉，用开水烫面。汤圆想要不开裂，还圆润，必须用开水烫面。边倒边搅拌，让糯米粉充分糊化。搅成面絮以后，趁热揉成团，揉好的面团非常光滑，延展性也很好。放在一边饧上半个小时。

2、趁着这个时间，我们来做汤圆馅。今天准备了两种馅料，一种黑芝麻馅，一种花生馅，也是最常见，最适宜大部分人口感的。

3、先炒黑芝麻馅料。把锅烧热，把黑芝麻炒一下，开中小火炒，经常的翻动，把水分炒干，闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来，晾凉。

4、再把花生倒入锅中也炒熟，全程小火炒，把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了，倒出来，晾凉以后，把表面的红衣搓掉。

5、接着把花生米倒入料理机中，加入适量的白砂糖，根据自己的口感，喜欢甜一点的就多放点糖，喜欢淡一点就少放糖，打成花生馅。馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆更容易形成流心，打好以后倒出来。

6、用同样的方法把黑芝麻馅也打好，然后在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀，猪油是馅料呈流心状的关键。但是也不能放太多，不然吃着会腻。像这样能团成球就可以了。

7、准备一个托盘，撒入糯米粉，防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球，放在里面，芝麻馅的做法和花生馅一样，也团成球放在托盘里面。

8、这个时候面也饧好了，开始准备包汤圆。案板上撒上糯米粉，把面团取出来，不用搓，直接压扁，用干净的细布盖住，防止受风变干。

9、揪下一小块糯米面，摁成面片。放入馅料，在虎口处转动着收紧开口，千万不要露馅。然后揉成圆球就可以了。

10、依次把所有的汤圆全部做好，再撒一层糯米粉，进一步防止粘连。做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来，随时吃，随时煮。

11、花生馅的汤圆也是同样的做法。当然也可以做核桃馅，或者其他坚果馅。

12、水烧开开始下汤圆，从锅边慢慢的滚入。煮的时候经常用勺子推一推，开锅以后淋一点清水，汤圆全部飘起来就熟了，还可以加点酒糟，或者桂花蜜，吃着更加香甜。

你学会了吗？

你是南方人还是北方人？正月十五你家爱吃汤圆还是元宵？欢迎给小编唠唠！ 提前祝您元宵节快乐，全家团团圆圆，和乐美满！

第一美食编辑：启明