旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。现如今鲍参翅肚一类传统高档海鲜登陆餐桌早已不是稀奇事，偶尔打打牙祭还是无压力的。
不过确实也得承认，在家里料理比起酒楼餐厅，始终差了点意思。甚至像鲍鱼这类自带腥气的食材，处理不当往往就糟蹋了整道菜，鲍叔对此也是深有体会。在询问过专业人士后，才知道原来早在第一步清洗时就做错了！下面鲍叔就为家人们介绍下正确的鲍鱼清洗步骤。
首先得区分家人们购得的鲍鱼是新鲜的，还是冰冻的。如果是冰冻的，在解冻时候记得用冷水，以免一开始便损失鲜味，那可不只剩腥气了么！
新鲜鲍鱼可以跳过上一步直接进入清洗阶段，用牙刷沾水刷洗。这时会发现鲍鱼腹足处多少会有些粘液，这也是家人们煮熟后会觉得口感奇怪的原因，只需涂抹上一层食盐，用力搓洗几下将粘液冲洗干净即可。
下一步就是取肉了，一般来说用汤勺朝着扁平的一侧深入插进去，将贝柱切断后再用力一拗即可分离。小刀也是可以的，出于安全考虑还是勺子比较合适，又或者煮熟后再考虑用小刀切割较为省事。
同样需要切割去除的还有鲍鱼的内脏（黑色和黄色部分），早前咱们说鲍鱼肝的时候就有提及，鲍鱼的内脏部分还是尽量避免家庭料理。此外鲍鱼的口器和食胃管最好也去掉，以免影响食用口感。
就是这么简单！其实鲍鱼清洗也没有特别难操作的要点，主要还是细节上的处理，做好上述步骤，小白也能煮出无腥气的爽口鲍鱼啦！
