鲤鱼，作为我们餐桌上常见的食材，是我们平常生活中非常常见的一种鱼类。那么在众多食用鱼中，红烧鱼是我最喜欢的一种做法。肉质细嫩，味道鲜美。肉质细嫩富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1及多种微量元素，还含有较多的对人体有益的微量元素如硒等元素；而红烧黄河鲤鱼则更是深受大众喜爱，味道鲜美又不失肉质香软可口。今天我为大家带来的是一道香喷喷的红烧黄河鲤鱼。做起来也没有什么难度哦~赶快来试试吧~
一、食材
1.食材：鲤鱼，生姜，大蒜，葱花姜片。2.主料：生姜，大蒜，大葱3.辅料：植物油、食盐、生抽、料酒、糖、醋、花椒、胡椒粉、鸡精、水淀粉。4.制作过程:1、生姜切片、大蒜切末、大葱切段；2.配料：大蒜和生姜；3.制作过程:1.生姜去皮洗净切丝，大葱切段备用;2.大蒜切成末;3.大蒜粒;4.姜切成姜丝;5.生姜丝备用;6.香菜切小段备用;7.香菜和小葱均可提前准备好但因自己做菜可能会有所改变故做适量即可;8.辣椒可以根据个人喜好添加；9.调制酱汁：酱油、料酒、醋、白糖、盐。
二、步骤
第一步：先将鱼清洗干净切成大小合适的块。第二步：锅中加入适量油，油热后倒入鱼炸至两面金黄酥脆捞出控油备用。第三步：锅中留底油，加入姜片、干辣椒、花椒炒出香味，然后倒入豆瓣酱、生抽、老抽继续翻炒1分钟。第四步：将炸好的鱼放入锅中翻炒均匀撒上葱花、香菜翻炒均匀即可出锅。好啦~今天关于这道香辣美味好吃又营养价值高鲜香肉质细嫩鲜香可口红烧鲤鱼就做好啦~让我们一起期待下一道美味吧！
三、烹饪技巧
鲤鱼用清水洗干净之后，最好放点盐和料酒腌制一会，这样做出来的鲤鱼才会更加入味。喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒或者小米辣也是可以的，这样还能起到增香的作用。这道菜是我个人比较喜欢煮，不喜欢吃甜口、咸口的朋友也可以不放盐，但是一定要记得在鱼身上抹上一些酱油。这道菜做起来还是比较简单的，基本上十分钟就能搞定，而且自己做的话价格会更便宜一些哦~~~喜欢吃这道菜也没关系喔呦~只要你喜欢就好！赶紧去尝试一下吧~