奶油蛋糕怎么裱花(复古裱花蛋糕)

万能朋友说 2023-03-15 11:12:11 49024 作者:双枪
奶油蛋糕怎么裱花(复古裱花蛋糕)


小优又搜罗了最近大热的甜品——复古裱花蛋糕我始终觉得手工裱花是蛋糕 最优雅纯粹 的样子,卷折的波浪像是 古堡公主的裙摆。 在制作过程中,蛋糕就像是画板,而裱花嘴就是马良的神笔搭配手工裙边,简简单单的配色,复复杂杂地更换裱花嘴。最后出一款成品,带着 小清新的味道 却夹杂着 复古的气息, 绝绝子~


准备|食材(6寸蛋糕)

6寸戚风蛋糕 1个;淡奶油;淡紫色色素


制作方法与步骤

1、淡奶油打发,打至尖峰状即可


2、中间层抹面,层高大约9cm


3、侧面抹面:刀垂直转台,打开20度抹面


4、顶部收面:用刀的前部,食指放在刀面,刀与蛋糕面成20度


5、刀头插入底部,刀与转台成15度左右,切出直角边,刀不动,转台转,去除底部奶油


6、用淡紫色和紫色调出复古颜色,打发至尖峰状态


7、用裱花袋,转转台,从中心朝外走,侧面从下往上挤


8、刀头从中心开始,从中间开始抹,轻轻的转转台,侧面也如此,抹面完毕


9、打发植物奶油成尖峰状。

10、用抹刀在蛋糕上面做出10份裱花标识,便于裱花,并用牙签标记,对应裱花花嘴


11、124K裱花嘴,大头朝上,轻轻放在蛋糕,裱出来裙边

12、2号裱花嘴掉线


13、104号裱花嘴挤花边


14、10齿小牙嘴在蛋糕表面裱花


15、2号裱花嘴裱出4个小圆球,从大到小。


16、成品


成都优美西点学员作品分享


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还想吃啥?

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