八寸奶油蛋糕是不少烘焙人的一大挑战吧?从奶油打发到夹心、抹面、裱花和装饰,一起来聊聊吧~
By 贝勒爷遛弯儿
用料
- 夹心奶油部分:
- 糖粉 30克
- 淡奶油 350克
- 草莓(切片) 若干
- 抹面、裱花奶油部分:
- 糖粉 35克
- 淡奶油 400克
- 草莓 若干
- 食用金箔 若干
做法步骤
1、淡奶油加入糖粉,电动打蛋器开最低档打发至气泡消失,改用中档打发,打发至有明显纹路,再改用低档打发,打至8-9分发,是比较硬的状态。
2、用抹刀把奶油均匀抹在一片蛋糕胚上。
3、把草莓稍稍吸干水分,均匀地铺上一层草莓,轻轻按压一下。
4、在草莓上盖上一层奶油,抹平,尤其注意边缘一圈,要抹平,不然抹面时会鼓腰。
5、轻轻盖上第二层蛋糕片,看对正后再轻轻按压一下,重复第一层夹心的步骤。
6、放上草莓。
7、奶油抹平。
8、盖上最顶层的蛋糕片,用剩下的奶油简单抹一下表面,这一步很重要,不需要抹很平,粗糙也没关系,主要目的是把蛋糕屑收住,之后抹面不会带出蛋糕屑。 简单抹平后,放入冰箱冷藏半小时。
9、抹面的奶油打至七分发即可,较夹心奶油更软一点,用刮刀翻拌一下,没有明显的气泡的状态。
10、用抹刀抹平表面,再用透明软刮板抹平表面,透明软刮板是抹面神器~
11、奶油装入裱花袋,选择喜欢的裱花嘴裱花。
12、摆上草莓。
13、表面筛上糖粉,放上金箔即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!