昨天来了一位老铁，这位老铁来自河南郑州，打小耳听目染接触豆腐加工，对豆腐自然有一种亲切感，但是多年来一直有一个问题困扰着自己，自己做豆腐始终没有香甜口，总是有一点涩涩的感觉，单凭从小耳听目染这一点，可以得知，这位大哥也不是外行，对豆腐那是相当的了解，至于豆腐口感的问题，豆贵妃思索白天也没有搞懂。
如果是新手的话，豆贵妃凭直觉都能找出原因，关键在于拥有二十余年的豆腐制作经验，不能凭直觉分析问题，豆贵妃与这位老铁一起交流和探讨，从磨豆到煮浆以及成型每个细节都进行探讨，通过一番交流后，豆贵妃发现，这老铁制作豆腐的方法没有问题，以磨浆为例，一斤豆六斤水的比例，然后进行煮浆，以及后期的点浆状态都进行细致了解，到底是什么原因出现豆腐发苦、发涩那？
在你一言我一语聊天的时候，豆贵妃问老铁一个问题，家里用的卤片是什么品牌的，以及卤水在点浆的时候，比例是如何溶解的，说到这里，老铁说，没有比例啊，就是使用大缸进行溶解，也没有什么标准和要求，这个时候，豆贵妃豆腐机突然想一件事，很多老师傅都会犯的一个问题，那就是卤水浓度，很多老师傅虽然经验比较丰富，但是在某个细节上会容易犯错误，主要在于没有标准化去。
通过交流和探讨，豆贵妃豆腐机发现，就是这个环节出现了问题，基本上可以确定，光是理论知识那是不够的，通过上机实操去验证，按照豆贵妃豆腐机的制作方法，从磨浆到煮浆以及成型，每个细节这位老铁都很仔细，看到做出来的豆腐，迫不及待的心态可想而知，通过品尝以后发现，豆香味特别好，而且口感也非常不错。