今天和大家分享一道家常小菜“ 酸辣莲藕 ”的做法，说起莲藕想必很多人都不陌生，口感清脆，即可生食也能熟食，是常用家常食材之一，莲藕的吃法也是多种多样，莲藕还富含膳食纤维，经常食用可以健脾开胃等功效。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：莲藕
辅料：青椒、红椒、大葱、生姜、干辣椒
调料：白醋、食盐、鸡精、白糖
【酸辣莲藕】—— 清脆可口
1.下面开始准备食材
准备 莲藕两节 ，把外皮削干净，先切成厚片，再切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净。
再把莲藕 重新放入清水中 ， 加入少许白醋 ， 一勺食盐 ， 抓拌均匀浸泡一会儿 ， 防止莲藕变色发黑 。
2.下面开始准备辅料
准备 青椒和红椒各半个 ，切成长条，为菜品增色。
准备 大葱一段 ，破开切成葱花。
准备 生姜一块 ，拍扁切成末。
3.下面把莲藕焯一下水
锅内烧水， 烧开之后放入莲藕 ， 倒入一点白醋 ， 白醋能防止莲藕氧化变黑 ， 焯水30秒钟 ，再 倒入青红椒丝 ， 继续焯水10秒钟倒出来 ， 快速用凉水冲洗一下，防止莲藕在余温下变软，口感不够清脆 。
莲藕焯水的时间不要太长，三四十秒即可，煮的时间过久，口感不够脆口 。
4.下面开始烹饪
起锅烧油， 放入葱、姜 ， 再撒入一小把干辣椒 ， 开小火一起翻炒 ，炒出香辣味， 把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀 ， 加入食盐2克 ， 鸡精1克 ， 白醋5克 ， 白糖少许 提鲜， 转大火爆炒10秒钟 。
再 勾入一点水淀粉 ，让调料更好地吸附在食材表面， 淋入少许明油 提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了。
