不瞎比比叨啦，直接上教程~各种口味的马卡龙赶紧学起来！
1、 菠萝朗姆酒夹馅
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新鲜菠萝块 朗姆酒 细砂糖 蛋黄 玉米淀粉 吉利丁片 黄油 |
400g 20g 15g 40g 12g 10g 100g |
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1. 吉利丁片在冰水里泡软备用
2. 菠萝块倒入锅内，加热煮20min，用均质机打碎
3. 加入朗姆酒拌匀，加入糖、玉米淀粉拌匀
4. 倒入蛋黄拌匀，重新加热煮至浓稠
5. 拌入室温黄油、吉利丁片，混合均匀
6. 在阴凉处静置4小时以上即可裱在马卡龙饼干中间
2、 覆盆子夹馅
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白巧克力 淡奶油 淡奶油 蜂蜜 覆盆子果泥 |
100g 50g 150g 5g 75g |
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1. 50g奶油和蜂蜜一起煮开，离火
2. 分三次冲入巧克力中，拌匀至巧克力完全融化【巧克力不融化的话可以水浴加热】
3. 加入覆盆子果泥充分搅拌混合
4. 拌入150g奶油
5. 冷藏4小时以上即可使用
3、 咖啡夹馅
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吉利丁 白巧克力 速溶咖啡粉 淡奶油 淡奶油 |
2.5g 60g 10g 60g 120g |
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1. 吉利丁片在冰水里泡软备用
2. 60g淡奶油倒入锅中，加入咖啡粉，煮开离火
3. 分三次将咖啡奶油冲入巧克力中，混合拌匀
4. 巧克力全部融化后，倒入剩余的120g奶油拌匀
5. 冰箱里冷藏4小时以上，即可裱涂在马卡龙中间。
4、百香果夹馅
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百香果 牛奶巧克力 黄油（室温） |
7个【大概100g果泥】 220g 100g |
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1. 百香果肉挖出过筛去籽，留取果汁备用
2. 巧克力水浴至融化
3. 果汁煮沸冲入巧克力中，用余温融化全部巧克力
4. 加入室温黄油块，混合后均质至柔滑
5. 室温静置2小时以上即可使用
5、 椰子夹馅
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白巧克力 椰奶 椰奶 蜂蜜 椰蓉 |
100g 50g 100g 5g 30g |
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1. 50g的椰奶和蜂蜜一起煮开，离火
2. 分三次冲入巧克力中，搅拌至巧克力全部融化【巧克力化不掉的话可以水浴加热】
3. 加入椰蓉混合均匀后，加入100g椰奶拌匀
4. 放入冰箱中冷藏4小时以上即可使用
