生活条件变好的同时也带来了一些 “富贵病” , “富贵病” 主要指的是营养过剩而导致的疾病,常见的有 糖尿病、高血压、高脂血、肥胖 等。
很多人喜欢天天 吃馒头喝稀饭 ,其实吃多了对身体反而有坏处,馒头里含有一定的 糖和淀粉, 对糖尿病患者来说不宜多食。稀饭作为一种流食,营养成分稍显单一,上了年纪正是急需补充营养的时候,应该吃点有营养的食物。
但是如何把握好营养摄取量呢?既能 吃饱吃好 ,又不会 营养过剩 。俗话说, “千金难买老来瘦” ,要想在保持健康体重的同时又能补足营养,需要 健康饮食,适当运动。
建议中老年人:不要太节俭,多吃这5样,吃得好,身体更健康!
一、蔬菜
“要想身体好,蔬菜少不了”, 尤其是应季蔬菜,菜品新鲜、水分足、营养丰富,一年四季都有相对应的蔬菜,价格都不贵,遇到记得买!
推荐:【蒜蓉青菜】
1、一大把 青菜 ,洗净后控水备用。一把 大蒜, 剁成蒜蓉,放入盆中备用。
2、炒锅烧热加适量食用油,倒入青菜,快速翻炒 30秒 ,裹匀食用油,炒软后备用。
3、重新起锅加少许食用油,先放蒜蓉爆香,加几粒 红干椒 炒香,再放少许 蚝油 ,翻炒化开,青菜下锅,大火快速翻炒几下。
放 食盐、鸡精、白糖 各适量,大火翻炒,化开调料。
4、起锅前淋入 香油和水淀粉 ,继续翻炒片刻,关火起锅装盘。
二、粗粮
几十年前,大家吃的都是粗粮,哪能人人都吃得上细面,现在条件好了,很多人都排斥粗粮,其实粗粮的好处还是很多的, 保护牙齿、心脑血管 等等。
推荐:【醋溜土豆丝】
1、两个 土豆 ,洗净后切成细丝,放入水盆中,加点 白醋 ,防止氧化。
半根 大葱, 切成葱花,一小块 生姜 切成姜丝, 大蒜 切成蒜片,再剪几个 干辣椒 段备用,半片青椒、半个红椒,切成细丝。
2、把土豆丝的淀粉洗掉,放入漏水中控水。
起锅烧水,加点 食盐、白醋 ,水开后下入土豆丝,焯烫10秒钟,捞出控水过凉,然后控去水分备用。
3、另起锅加少许食用油,油热后放入葱姜蒜、红干椒爆味,倒入土豆丝,快速翻炒,从锅边淋入适量 白醋 ,加入 食盐、鸡精、胡椒粉 各适量,大火翻炒均匀,化开调料。
4、再放入青红椒丝,快速翻炒 30秒 ,起锅前淋入少许花椒油,简单翻炒几下,即可关火起锅盛入盘中。
三、奶制品
牛奶 含钙量 是很丰富的,而钙质正是中老年人急缺的,要想腿脚有劲,可不能缺钙。除了一天一杯牛奶之外,还可以做一些奶制品,鲜香浓郁营养高。
推荐:【奶香南瓜露】
1、半个 老南瓜 ,洗净后削皮,切成段,挖掉瓜瓤,再切成薄片,放入盆中备用。
2、蒸锅烧水,水开后,把南瓜片放在篦子上,大火蒸5分钟。蒸好之后,取出放到盆中,加 白糖 30克,倒入1盒 纯牛奶 。
3、准备1个料理机,把南瓜倒进去,再放一把洗净的小米,打成南瓜糊。
4、准备一个砂锅,加适量清水,倒入打好的南瓜糊,搅拌均匀,快要烧开时,用勺子撇去表面的浮沫,再搅动几下,避免糊锅,改小火炖煮10分钟左右,煮的时候要经常搅动。
10分钟过后,即可关火上桌食用。
四、肉类
肉的种类有很多, 鸡鸭鱼、猪牛羊 等等,个个都是营养多多的美食,但是上了年纪之后,肥肉要少吃,多吃点脂肪含量和热量都较低的肉类进食。
推荐:【五香肉卷】
1、半斤 肉沫 ,3张 豆腐皮 。大葱,香菜各适量,切成碎末,放在肉末盆中。半个 胡萝卜 ,再切成胡萝卜粒,一起放入盆中备用。
盆里加入 食盐、十三香、老抽、料酒、香油、蚝油、干淀粉 各适量,拌匀后顺时针连续搅拌,把肉馅打上劲。
2、把豆腐皮平铺在菜板上,挖点肉馅摊在豆腐皮上面,从一边慢慢卷起来,放入盘中备用。
3、起锅烧水,把篦子放上去,水开后放入肉卷,大火蒸15分钟。蒸好后取出。
4、几颗 大蒜 拍扁,切成蒜末,放入碗中,小把 香菜叶 切碎,也放碗中。加 食盐、香油、生抽、陈醋、辣椒油 各适量,搅拌均匀备用。
然后把豆腐肉卷放在菜板上,用刀斜切成3厘米宽的段,均匀地摆入盘中,再把蘸料汁放到盘中,即可上桌食用。
五、豆制品
大豆是出了名的 植物高蛋白 食材,加工过的豆制品,不仅含有原本的营养,口感更是上了一层楼,像 豆腐、腐竹、豆腐皮 等等,都适合老年人食用,好消化,易吸收。
推荐:【红烧千叶豆腐】
1、准备一斤 千页豆腐 ,切成三角块状的薄片,放入碗中备用。1个青椒、半个红椒,切成三角块,放在一起备用。
几颗大蒜,切成蒜片,一块生姜切成片,一段大葱切成葱花,一起放入碗中备用。
2、起锅加适量清水,水开后下入豆腐块,翻动几下,提前把青红椒放到漏勺里面,豆腐焯水一分钟左右,即可倒入漏勺中控水。
3、另起锅添入半勺食用油,放入葱姜爆香,加入 豆瓣酱、香辣酱 ,翻炒化开,加一勺清水,淋入少许 料酒。
加入 生抽、胡椒粉、白糖、鸡粉 各适量,倒入豆腐和青红椒,快速翻炒几下,勾入少许水淀粉,翻炒10秒钟,加入 香油,红油 各适量。
简单翻匀后关火起锅装入盘中,最后再放上几朵香菜,即可食用。
40岁之后,就应该懂得, 健康饮食,适当运动 ,才能拥有强壮好身体!多吃高营养食材,不要怕花钱,养好身体才是关键!
(第一名厨编辑:明明)