生活条件变好的同时也带来了一些 “富贵病” ， “富贵病” 主要指的是营养过剩而导致的疾病，常见的有 糖尿病、高血压、高脂血、肥胖 等。

很多人喜欢天天 吃馒头喝稀饭 ，其实吃多了对身体反而有坏处，馒头里含有一定的 糖和淀粉， 对糖尿病患者来说不宜多食。稀饭作为一种流食，营养成分稍显单一，上了年纪正是急需补充营养的时候，应该吃点有营养的食物。

但是如何把握好营养摄取量呢？既能 吃饱吃好 ，又不会 营养过剩 。俗话说， “千金难买老来瘦” ，要想在保持健康体重的同时又能补足营养，需要 健康饮食，适当运动。

建议中老年人：不要太节俭，多吃这5样，吃得好，身体更健康！

一、蔬菜

“要想身体好，蔬菜少不了”， 尤其是应季蔬菜，菜品新鲜、水分足、营养丰富，一年四季都有相对应的蔬菜，价格都不贵，遇到记得买！

推荐：【蒜蓉青菜】

1、一大把 青菜 ，洗净后控水备用。一把 大蒜， 剁成蒜蓉，放入盆中备用。

2、炒锅烧热加适量食用油，倒入青菜，快速翻炒 30秒 ，裹匀食用油，炒软后备用。

3、重新起锅加少许食用油，先放蒜蓉爆香，加几粒 红干椒 炒香，再放少许 蚝油 ，翻炒化开，青菜下锅，大火快速翻炒几下。

放 食盐、鸡精、白糖 各适量，大火翻炒，化开调料。

4、起锅前淋入 香油和水淀粉 ，继续翻炒片刻，关火起锅装盘。

二、粗粮

几十年前，大家吃的都是粗粮，哪能人人都吃得上细面，现在条件好了，很多人都排斥粗粮，其实粗粮的好处还是很多的， 保护牙齿、心脑血管 等等。

推荐：【醋溜土豆丝】

1、两个 土豆 ，洗净后切成细丝，放入水盆中，加点 白醋 ，防止氧化。

半根 大葱， 切成葱花，一小块 生姜 切成姜丝， 大蒜 切成蒜片，再剪几个 干辣椒 段备用，半片青椒、半个红椒，切成细丝。

2、把土豆丝的淀粉洗掉，放入漏水中控水。

起锅烧水，加点 食盐、白醋 ，水开后下入土豆丝，焯烫10秒钟，捞出控水过凉，然后控去水分备用。

3、另起锅加少许食用油，油热后放入葱姜蒜、红干椒爆味，倒入土豆丝，快速翻炒，从锅边淋入适量 白醋 ，加入 食盐、鸡精、胡椒粉 各适量，大火翻炒均匀，化开调料。

4、再放入青红椒丝，快速翻炒 30秒 ，起锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，即可关火起锅盛入盘中。

三、奶制品

牛奶 含钙量 是很丰富的，而钙质正是中老年人急缺的，要想腿脚有劲，可不能缺钙。除了一天一杯牛奶之外，还可以做一些奶制品，鲜香浓郁营养高。

推荐：【奶香南瓜露】

1、半个 老南瓜 ，洗净后削皮，切成段，挖掉瓜瓤，再切成薄片，放入盆中备用。

2、蒸锅烧水，水开后，把南瓜片放在篦子上，大火蒸5分钟。蒸好之后，取出放到盆中，加 白糖 30克，倒入1盒 纯牛奶 。

3、准备1个料理机，把南瓜倒进去，再放一把洗净的小米，打成南瓜糊。

4、准备一个砂锅，加适量清水，倒入打好的南瓜糊，搅拌均匀，快要烧开时，用勺子撇去表面的浮沫，再搅动几下，避免糊锅，改小火炖煮10分钟左右，煮的时候要经常搅动。

10分钟过后，即可关火上桌食用。

四、肉类

肉的种类有很多， 鸡鸭鱼、猪牛羊 等等，个个都是营养多多的美食，但是上了年纪之后，肥肉要少吃，多吃点脂肪含量和热量都较低的肉类进食。

推荐：【五香肉卷】

1、半斤 肉沫 ，3张 豆腐皮 。大葱，香菜各适量，切成碎末，放在肉末盆中。半个 胡萝卜 ，再切成胡萝卜粒，一起放入盆中备用。

盆里加入 食盐、十三香、老抽、料酒、香油、蚝油、干淀粉 各适量，拌匀后顺时针连续搅拌，把肉馅打上劲。

2、把豆腐皮平铺在菜板上，挖点肉馅摊在豆腐皮上面，从一边慢慢卷起来，放入盘中备用。

3、起锅烧水，把篦子放上去，水开后放入肉卷，大火蒸15分钟。蒸好后取出。

4、几颗 大蒜 拍扁，切成蒜末，放入碗中，小把 香菜叶 切碎，也放碗中。加 食盐、香油、生抽、陈醋、辣椒油 各适量，搅拌均匀备用。

然后把豆腐肉卷放在菜板上，用刀斜切成3厘米宽的段，均匀地摆入盘中，再把蘸料汁放到盘中，即可上桌食用。

五、豆制品

大豆是出了名的 植物高蛋白 食材，加工过的豆制品，不仅含有原本的营养，口感更是上了一层楼，像 豆腐、腐竹、豆腐皮 等等，都适合老年人食用，好消化，易吸收。

推荐：【红烧千叶豆腐】

1、准备一斤 千页豆腐 ，切成三角块状的薄片，放入碗中备用。1个青椒、半个红椒，切成三角块，放在一起备用。

几颗大蒜，切成蒜片，一块生姜切成片，一段大葱切成葱花，一起放入碗中备用。

2、起锅加适量清水，水开后下入豆腐块，翻动几下，提前把青红椒放到漏勺里面，豆腐焯水一分钟左右，即可倒入漏勺中控水。

3、另起锅添入半勺食用油，放入葱姜爆香，加入 豆瓣酱、香辣酱 ，翻炒化开，加一勺清水，淋入少许 料酒。

加入 生抽、胡椒粉、白糖、鸡粉 各适量，倒入豆腐和青红椒，快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，翻炒10秒钟，加入 香油，红油 各适量。

简单翻匀后关火起锅装入盘中，最后再放上几朵香菜，即可食用。

40岁之后，就应该懂得， 健康饮食，适当运动 ，才能拥有强壮好身体！多吃高营养食材，不要怕花钱，养好身体才是关键！

（第一名厨编辑：明明）