By 石头Kido_Kido
用料
- 面团材料
- 高筋面粉 300克
- 盐 3克
- 糖 30克
- 酵母 3克
- 奶粉 10克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 160毫升
- 黄油 30克
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- 馅料
- 红豆沙 160克
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- 酥粒
- 黄油 25克
- 糖粉 50克
- 低筋面粉 50克
做法步骤
1、首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
2、厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
3、加入黄油，冷藏的或者室温的都可以。
4、厨师机中速再次揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
5、把面团擀成长方形放入烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
6、红豆沙放入一个保鲜袋中，宽度大概是20公分，长度差不多25-30公分，注意要擀得均匀一些，冷藏过的红豆沙会比较好擀，所以擀之前最好把红豆沙冷藏一晚上。
7、冷冻半小时左右的面团取出，红豆沙放在上面比一下，宽度比红豆沙稍微宽一些，长度是红豆沙两倍，然后把保鲜袋四周剪开，红豆沙就可以铺在面团上了。
8、面团四周捏紧封口然后擀开，长度大概是50-60公分。
9、然后两头按照图片方式折起来。
10、折起来的面团撒一些干粉。
11、继续放回冰箱冷冻半小时。
12、冷冻半小时左右的面团取出，继续擀长到50-60公分。
13、然后折起。
14、继续放回冰箱冷冻半小时。
15、冷冻半小时左右的面团取出。
16、切掉两边不均匀的部分，然后平均切成六条。
17、取三条，切面朝上。
18、按照图片方法编辫子。
19、编好以后两头捏紧。
20、翻过来，放入刚才的边角料。
21、两头收在底下，另外三条同样操作。
22、操作好的面团放入吐司模具，盖上保鲜膜温暖处发酵至少两个半小时到模具的八分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160下火180，28分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒就时间延长5-10分钟。
23、现在来制作酥粒，把冷藏黄油过筛好的糖粉和面粉一起放入搅碎机里。
24、打成图片这样的小颗粒就可以了，做好的酥粒冷藏保存。
25、发酵好的吐司表面刷一层全蛋液，撒上酥粒，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，上色满意记得盖上锡纸。
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