臭豆腐怎么做的（臭豆腐的制作方法和配料大全）
臭豆腐，一种在全国各地都非常有名的小吃。 闻着很臭但是吃起来却很香。 我们知道做臭豆腐的配料非常多，所以制作臭豆腐也是一件非常麻烦的事情，需要耗费大量时间和精力。 但是，我们可以在家里自己做臭豆腐，这样就能节省很多时间和精力了。
一、准备食材
1、主料：黄豆。 2、配料：面粉一袋，五香粉半包，辣椒粉2勺，芝麻1勺。 3、调料：酱油适量、醋几滴。 5、香料：八角少许，香叶数片，小茴香两大把，丁香两粒，草果两个，桂皮一块等辅料都放入小碗中备用。 6、制作方法：先把豆腐放入清水中浸泡一下(不要泡太久)待到表面变软后取出来将豆腐切成小块然后捞出来沥干水分加入臭豆腐酱搅拌均匀后静置一个小时(这一步是为了让臭豆腐更入味) 7、静置好的豆腐块放入热油中炸制(可以使用油锅)待到豆腐块炸至表面金黄就捞出来放在一个盘子里用漏勺把豆腐再压成豆腐形状即可
二、制作步骤。
1、把准备好的豆腐，用清水冲洗干净，然后把豆腐切成小块 2、把豆腐丁放在一个容器里，然后加入少量食盐和卤水搅拌均匀，这样就能让豆腐保持有弹性。 3、将准备好的鸡蛋清打入豆腐丁里，搅拌均匀。 4、准备好一口锅，把豆腐放进去炸至两面金黄之后捞出来。 5、把做好的酱料倒入盛有豆腐的容器里，加入少量开水浸泡10分钟左右就可以了。 6、最后再撒上辣椒粉和葱花。
三、臭豆腐的营养价值
臭豆腐的营养价值是很高的，每100克臭豆腐含蛋白质14.5~19.5克，脂肪0.7~1.8克，碳水化合物1.2~2.1克。 另含多种维生素和矿物质，如B1.B2.C等; 所含的矿物质中含有丰富的镁元素，这是人体骨骼中不可缺少的元素。 另外，臭豆腐中含有一种“酪氨酸”的物质。 还有许多人将臭豆腐作为一种小吃进行食用。但是对于不太了解臭豆腐的人来说，他们都是将臭豆腐作为下酒菜、佐餐食品来吃。
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