鲍鱼，在现代汉语中有多种含义
最常用的就是指一种原始的海洋贝类。它是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。
鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻；蛋白质含量很高，100克鲍鱼中蛋白质含量是12.6克；属于低脂失去，脂肪含量只有0.8克，它含有较高的碳水化合物，约6.6%，它们让鲍鱼的口感更加鲜美；鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素II，有较强的一直癌细胞的作用。
由于鲍鱼在市面上的价格很贵，因此有很多无良商家用假货来谋取暴利，像常见的就有，用一点都不值钱的“干石鳖”来冒充“干鲍鱼”，所以在挑选的时候要小心
假冒的“干石鳖”虽然跟“干鲍鱼”一样足底是平的，但“干石鳖”足的边缘很粗糙，而且他的背部中央有片壳版，就算加工时候剥掉了，也会有很明显的印痕
除开刚才那种方法，这里再教你几招如何挑选干鲍鱼
1..看产地：鲍鱼按出产地还分为日本鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是日本禾麻鲍；
2.看外形：身形完好无缺，肉质厚实，边缘均匀的为佳，有缺口或者背部有裂痕的为次；
3.对光看，中间呈通透并有一度红色，以及有质感的为佳，
4.看大小：个头越大，颜色越艳，肉越厚，越好吃
5.个头大小均匀、肉质厚实、表面洁净、体干坚硬、无异味者为佳。
干鲍鱼的利润很高，还有些不良商家会在鲍鱼里面掺金属物、铅块，所以一定要仔细辨别。用手捏捏鲍鱼的中间部分，如果摸上去坚硬;在灯光或日光下，颜色发黑;且体积大小和实际重量相差太多，就说明可能掺假了。就不要买这些。
好啦，以上说着这些方法你都掌握了吗？