蒜苗回锅肉怎么做好吃（回锅肉的正确做法）

　　回锅肉在我们的日常生活中，是一道非常受欢迎的四川名菜，受到了大家的喜爱和欢迎。在四川地区，家家户户都有回锅肉，可以说是一道不可缺少的下饭菜。 而且，回锅肉可以说是非常下饭的一道菜，不管是配米饭还是面条都非常不错，也都是下饭菜中的佼佼者。 回锅肉虽然非常简单，但是做法也并不简单。因为回锅肉想要做得好吃，还需要掌握一些小技巧。比如我们在制作回锅肉之前先要把蒜苗清洗干净并且切成段;把五花肉放到锅里煮熟并且切成薄片;在锅里放入少许油将五花肉翻炒至变色之后再放入蒜苗继续翻炒;最后加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、料酒、糖和味精进行调味，炒熟就可以了。

　　一、蒜苗清洗干净并且切成段

　　将蒜苗清洗干净，然后把蒜苗切成小段备用。因为蒜苗容易烂，所以不能用刀切，很容易烂掉。而且蒜苗的营养价值非常高，所以我们可以将蒜苗切的稍微短一些。 (2)准备一口锅，在锅里加入适量的水，然后将五花肉放到锅里煮熟。大家在煮五花肉的时候可以多加一些水，因为这样可以让五花肉煮得更快，而且也可以让五花肉更软嫩一些。因为五花肉吃起来比较硬，如果不提前煮熟的话会影响口感。 (3)等到肉煮熟之后取出放在冷水里浸泡一会儿，等到肉表面没有明显的粘腻感了之后再用刀切成薄片备用。因为很多人都不喜欢吃肥肉，所以我们可以在煮肉的时候加入一些肥肉，这样就能让这道菜变得更加美味了。 (4)等到肉冷透之后，我们再将五花肉片放入锅中进行翻炒，使其表面均匀上色。在翻炒时大家可以加入一些白酒和豆瓣酱进去进行调味。 (5)等肉炒熟之后盛出备用。我们在做回锅肉的时候要注意五花肉不能切得太薄，因为这样就会影响口感和味道。而且我们要等到肉炒熟之后再进行翻炒，这样才能保证肉的口感和味道。 (6)接下来准备一口锅，在锅里加入适量的油，等油温烧至四成热的时候放入洋葱片进行翻炒，再将肉放到锅里进行翻炒均匀后加入豆瓣酱和甜面酱继续进行翻炒。当肉煸炒至表面上色之后加入蒜苗继续翻炒。 (7)因为我们在做回锅肉时会加入一些豆瓣酱和甜面酱进行调味，所以这两种酱料已经足够了。不过如果想要吃回锅肉味的话可以再加一些豆瓣酱进去进行调味。不过大家在加豆瓣酱的时候需要注意豆瓣酱和甜面酱的量不能太多或者太少，不然都会影响这道菜的口味和味道了。 (8)等到回锅肉翻炒均匀后加入适量的料酒、生抽、糖和味精进行调味。因为回锅肉本身就非常咸了，所以我们不需要再放盐了。而且豆瓣酱和甜面酱也有一定的咸味，所以不需要再放盐了。 (9)等到回锅肉翻炒均匀后就可以出锅装盘了。这样一道美味的回锅肉就做好了，是不是非常简单呢?看起来虽然非常简单，但是里面也有一些小技巧需要大家注意一下的，比如在做回锅肉时要加入料酒、豆瓣酱和甜面酱以及白糖进行调味等等。 看完之后是不是感觉很简单呢?大家也可以在家里尝试一下哦!大家还可以将自己喜欢吃的食材放到一起制作一道美食哦!

　　二、五花肉放到锅里煮熟并且切成薄片

　　接下来我们就开始制作这道菜了。在锅里放入少许油，油温大约烧至七成热的时候把五花肉放到锅里，将五花肉翻炒至变色，然后再加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、料酒、糖和味精进行调味，最后把蒜苗放到锅里翻炒均匀，炒熟就可以出锅装盘了。 看完以上介绍的回锅肉的做法，不知道大家有没有学会呢?其实回锅肉也是比较容易做的一道菜，如果你也喜欢这道菜的话可以试着做一下哦! 最后给大家推荐一款美食食谱《蒜苗回锅肉》。这道美食非常适合上班族和学生党食用，简单易做而且还不容易发胖。现在正值冬季，天气寒冷干燥，大家要记得多吃一些补水的食物哦! 喜欢美食的朋友可以关注下我，每天都会分享美食菜谱。最后祝愿大家天天都有一个好心情!

　　1、五花肉可以选择三层肥肉的五花肉，这样炒出来的回锅肉才会香。

　　在这里提醒大家，在挑选五花肉的时候一定要选择肥肉厚度适中，肥肉层很薄的五花肉，这样做出来的回锅肉才会香。 蒜苗回锅肉的正确做法： 3.加入适量的料酒、生抽和糖进行调味，然后再把肉片和蒜苗放到锅里进行翻炒均匀，最后出锅前撒入少许味精即可。 这样一道非常好吃的蒜苗回锅肉就做好了!你学会了吗?

　　2、炒五花肉的时候一定要多放一些油，这样做出来的回锅肉才会有肉香味。

　　如果你还想看其他的美食菜谱，可以到百度里面搜索一下。今天为大家介绍的这道菜就是《蒜苗回锅肉》，这道菜做起来比较简单，但是做出来的味道非常好吃。喜欢这道菜的朋友一定要学会哦! 如果你也喜欢这道美食的话，不妨自己在家试试吧!如果你对这道美食也有其他不同的见解，也欢迎在文章的下方评论和留言。 如果您喜欢我今天推荐的美食的话，请转发给更多的朋友看到哦!您的支持就是我前进的动力。如果您有什么建议或者有什么话要说，欢迎在文章下方评论和留言，感谢您的阅读和支持。

　　三、锅里放入少许油将五花肉翻炒至变色之后再放入蒜苗继续翻炒

　　如果大家觉得还不够入味，可以在出锅之前放入适量的食盐和味精进行调味。 蒜苗回锅肉的做法非常简单，而且制作方法也非常多，比如说蒜苗回锅肉可以有很多不同的制作方法。如果大家想要尝试不同的制作方法，可以选择自己喜欢吃的，然后在进行烹饪。 另外，在制作回锅肉的时候，很多人都喜欢加点蒜苗，这是因为蒜苗不仅可以增添菜品的香味，还能够为菜品提味。但是大家在制作蒜苗回锅肉的时候也不要放太多蒜苗。 因为如果放太多蒜苗的话，那么做出来的回锅肉会有一股大蒜味，而且也会影响回锅肉的口感和味道。 所以说大家在制作回锅肉的时候尽量少放一些蒜苗，可以加一些辣椒或者是姜来调味。

　　四、加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、料酒、糖和味精进行调味，炒熟就可以了。

　　回锅肉不仅吃起来香辣可口，而且颜色也非常好看，看起来非常有食欲。我们在吃回锅肉的时候，如果掌握不好火候或者是炒的时间太短的话，都会让回锅肉的味道不够好。而如果把回锅肉炒得时间太长的话，又会让肉质变老，不好吃。所以我们在做回锅肉的时候要注意火候和时间。 我们在做这道菜的时候除了要注意以上几个小技巧之外，还要注意用到的一些调味料。因为调味料是这道菜的灵魂所在，只有用对了调味料才能够让这道菜更加美味。所以我们在做回锅肉时要先把肉煮熟并且切成薄片，这样才能够让回锅肉的口感更好。而豆瓣酱、甜面酱、生抽和料酒等都是比较常见的调味料，所以我们在制作这道菜时可以根据个人口味适量加入。