芦笋炒肉怎么做好吃（芦笋的种植与栽培技术）

　　芦笋是一种比较常见的蔬菜，它营养丰富、风味独特，是深受人们喜爱的一种高档保健蔬菜。芦笋是多年生草本植物，由于其具有很高的药用价值和经济价值，而且目前我国也有很多人开始对芦笋进行了研究和栽培。下面我们就来了解一下芦笋的种植技术吧! 1、选择合适的土壤：要想提高芦笋的产量和品质，就要选择合适的土壤。如果土壤中缺乏各种微量元素，就会影响其产量和质量; 2、选种：芦笋对种源要求很高，需要挑选优质种，比如：意大利种; 3、选种：要想提高芦笋产量和品质，就要在选种的时候选择优良品种; 4、播种前需要对种子进行处理; 5、田间管理：根据芦笋在不同阶段需要进行适当的施肥工作，同时还需要做好病虫害防治工作。在各个阶段都要注意除草和松土。 6、采收：当芦笋长到10-15厘米时就可以采收了。

　　一、芦笋炒肉的做法

　　1、首先把芦笋洗干净，然后去皮，再把芦笋切成小段; 2、把肉切成丝，放在碗中，放入适量的料酒、盐、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟左右; 3、锅中烧开水，把芦笋放进锅里焯一下水，然后捞出沥干水分备用; 4、炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温三成热时再放入腌制好的肉丝翻炒至变色; 5、加入适量的老抽调色，翻炒均匀后倒入适量的水淀粉勾芡; 6、大火煮开后放入焯过水的芦笋翻炒均匀后关火出锅。 芦笋又称芦笋(lemon)或青笋(clouse)，是百合科植物白茅属多年生常绿草本植物。是世界四大名菜之一，也是我国著名出口蔬菜。芦笋茎肉质嫩白，风味鲜美。食用时既可生食又可烹制菜肴。与其他蔬菜相比，芦笋具有特殊的香气和滋味，因此它具有独特的风味和浓郁的口感。 在《中国居民膳食指南(2016)》中指出：合理膳食应遵循平衡膳食宝塔的五个原则：即按需选食物、合理搭配食物、平衡膳食三大基本原则。对于芦笋来说，也要注意热量和营养两个方面。 芦笋中富含硒元素和维生素A等营养成分，但由于它的水分含量较高，容易形成大量的淀粉和脂肪类物质堆积在体内吸收毒素;而且在烹饪过程中还会产生大量油脂;另外还有一些营养物质会在高温加热下流失。所以建议大家平时吃芦笋时要尽量减少对芦笋茎的加工和处理。 1、芦笋属于凉性食物，不宜多食和生吃; 2、在购买芦笋时要注意购买新鲜的芦笋; 3、尽量不要选择白色芦笋，因为白色芦笋可能已经打过农药了; 4、一般芦笋生长到第三年就可以采收上市了。可以根据市场行情来决定是否进行采摘。 5、从科学角度来讲，我们不建议大家吃未成熟的绿色芦笋生吃，因为这样不仅无法起到很好地保健作用而且对人体有害。所以大家最好还是选择吃绿色芦笋尖熟吃或者是熟食为主。 最后告诉大家一个简单又好吃的清炒芦笋尖做法： 1、将新鲜芦笋连皮洗净后切成2厘米左右长的段; 2、猪肉切片用少许盐、酱油和料酒腌制; 4、待肉片变色后倒入芦笋段爆炒; 6、加入食盐炒匀即可。这样美味又健康的芦笋炒肉就做好了，看起来是不是很有食欲呢?赶快试试吧! 好了今天的内容就先介绍到这里了!如果您还有其他更好的建议或者方法想要了解的话，可以在文章下方留言哦!您的每一次参与都是我们创作的动力。如果您喜欢这篇文章的话，那么就请多多转发、评论、收藏或者分享给身边的朋友吧!

　　二、芦笋炒肉的营养价值及功效

　　芦笋炒肉，是一道很常见的家常菜，味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭制作。芦笋炒肉具有强身健体、助消化、提神醒脑的作用，在日常生活中是一种不错的食材。 1、预防心脑血管疾病：芦笋中含有丰富的不饱和脂肪酸和芦丁等成分，可以促进血液循环和新陈代谢，有利于预防心脑血管疾病的发生; 2、减肥瘦身：芦笋中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘; 3、防癌抗癌：芦笋含有丰富的硒元素和芦丁等成分，可以抑制癌细胞的生长; 4、提高免疫力：芦笋中含有多种营养成分，可以提高机体免疫力。例如：芦笋中含有丰富的硒元素，这种元素能够增强人体免疫系统功能，促进身体健康。

　　1、芦笋炒肉的食材选择

　　芦笋炒肉所用的主要食材有芦笋、猪肉，调料有食用油、食盐、料酒、酱油、白糖。 (1)将芦笋的根部切掉，放入清水中浸泡，去掉表面的农药残留物。把猪肉切成薄片，加入料酒和酱油腌制，再加入白糖和食盐搅拌均匀。 (2)锅中加入食用油，烧热后将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒至变色捞出备用。 (3)在锅中加水烧开后加入适量食盐和食用油，再把切好的芦笋放入锅中进行焯水1分钟左右，将焯过水的芦笋捞出放入冷水中冷却。 (5)再次起锅烧油，加入白糖和食盐，炒至融化后将肉片翻炒均匀即可出锅装盘。

　　2、烹调方式

　　芦笋炒肉的制作方法有很多，其中最常见的就是炒，其次是清蒸。 1、芦笋炒肉：将切好的肉片放入料酒、淀粉和食用油搅拌均匀，腌制10分钟;将锅中倒油烧热，放入腌制好的肉片翻炒至变色盛出备用;把锅清洗干净后再重新倒油烧热，倒入芦笋翻炒至芦笋变软后放入肉片进行翻炒;然后把锅中食材盛出备用。 2、芦笋蒸鱼：将切好的芦笋放入锅中加入水，水要没过芦笋的根部，然后加入盐、油和料酒，用大火将其煮熟;再把葱切段、姜切末放入盘中;等芦笋变软后再放入蒸鱼上，盖上盖子蒸三分钟。 3、芦笋炒豆腐：将豆腐块用刀切成均匀的小块;锅中加水烧开，放入豆腐块煮两分钟左右;然后把豆腐块捞出装盘;再把葱和姜切成细丝;在锅中烧热油，倒在葱花和姜丝上炸香。 4、芦笋炒肉：把腌好的肉片倒入锅中翻炒至变色;然后加入糖、盐和少量的水淀粉翻炒均匀;再把豆腐块放入锅中继续翻炒，最后撒上葱花即可。 5、芦笋炒腊肉：将腊肉切片后放入沸水中焯烫5分钟，再捞出沥干备用;锅中倒入适量油烧热，放入腊肉煸炒至金黄。

　　三、芦笋炒肉的选购技巧

　　1、看外形：芦笋要选根部长的、外表呈青绿色，没有任何斑点的。如果根部长的比较长，说明芦笋还没有完全成熟;如果底部有呈白色的斑点，说明已经成熟，而且已经不新鲜了。 2、看手感：新鲜的芦笋摸起来是脆硬的，而且有一种微微的阻力感;如果芦笋摸起来非常软，说明它已经变质了;而比较新鲜的芦笋尖部应该是嫩绿色的。 3、看颜色：芦笋外表呈翠绿色是比较嫩的，而如果是已经开始发黄或者变褐了，那就说明它已经老了。 4、闻味道：新鲜芦笋闻起来没有其他异味;如果有异常味道出现，如刺激气味、异味等，就说明芦笋不新鲜。 5、看笋尖：可以把芦笋尖端切下来，如果笋尖白色，就说明它很新鲜;如果笋尖发黑或变褐，那就说明不是很新鲜。 6、看根部：在挑选时可以用手轻轻掰一下它的根部，如果根部是比较紧实而且很有韧性的话，那么这样的芦笋比较新鲜;但如果根部不够紧实而且也很容易被掰断的话，那就说明芦笋不太新鲜了。 7、看长度：如果芦笋买回来之后需要做炒菜使用的话，那么最好选择比较长一些的芦笋。而对于那些较短或者比较嫩的芦笋则可以选择稍微长一些。