怎么做月饼（月饼配方及制作方法）
怎么做月饼? 月饼配方及制作方法：月饼面(100克)、水(60克)、油(20克或40克)、蛋液(30克)。 制作步骤： 第一步，将面粉和油混合揉成面团，发酵约40分钟; 第二步，在面团中加入鸡蛋和水搅拌均匀，再把准备好的蛋黄放入拌匀; 第三步，将面团包入月饼皮中，压成饼状放入烤盘;
第一步，面团发酵约40分钟
[制作方法]①准备好食材，将面粉和油混合揉成面团，发酵约40分钟;②取出面团，放在案板上揉搓排出空气，分成每个约50克的小面团，用擀面杖擀成圆形的薄片;③将准备好的月饼皮放在面皮上，中间用手掌压实;④取一块月饼皮放入中间;⑤从右往左将边缘包起;⑥再从左往右包起封口盖上保鲜膜松弛15分钟左右;⑦拿出月饼坯子进行最后的松弛;⑧将做好的月饼胚放在垫有油纸的烤盘上进行二次饧发。 [制作要点]①做馅时要按照比例，先加面粉后加油;②做完一个面团要马上进行第二个面团的制作。
第二步，在面团中加入鸡蛋和水搅拌均匀
第四步，在烤箱里加热25分钟至月饼变软，在上面刷上蛋液; [第五步，将月饼放入烤箱中烤约25分钟至表面金黄即可。 [第六步]将做好的月饼放入盘中。
第三步，把蛋黄放入拌匀压成饼状放入月饼皮
[做法]:[1]、首先将面粉与油混合揉成面团，发酵约40分钟;[2]、把准备好的蛋黄放入拌匀，再加入清水搅拌均匀;[3]、在面团中加入面粉和蛋液和水混合均匀，然后加入一个鸡蛋和适量清水搅拌均匀;[4]、再把准备好的蛋黄分两次拌匀，最后把面团放入烤盘中按压成饼状放入馅料压成饼状放入烤盘备用;[5]、 [1]、然后在表面刷上一层蛋液放上一些水果装饰一下就可以了。 [2]、最后放入烤箱烘烤18-20分钟即可。 [3]、这个配方是非常的美味，而且又营养又健康! [4]、如果你有需要的话，我们还可以教你怎么做! [5]、想要制作成功，需要对月饼有一定的了解，才能制作出完美的月饼哦!
第四步，包入月饼皮压花压饼后，放入烤盘。
[注意事项]第一，烤制月饼时，要保持烤炉内的温度在120摄氏度以上; 第二，烘烤月饼时，要注意观察烤炉内的温度，烤到月饼表皮颜色发黄且用手轻轻按下去能回弹。 [配方]：中筋面粉100克、水60克、蛋黄一个、花生油20克(或玉米油)、枧水(或小苏打)适量。 [做法]：①用中筋面粉将蛋液和干淀粉混合均匀，加入清水揉成面团;②把面团擀成饼状放在烤盘中，用刀切成小块;③将月饼放入烤炉内烤熟。 [注意]第一：烤制月饼时注意观察烤炉内的温度。
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