黄花菜怎么做好吃汤（怎样做娃娃菜好吃）

　　黄花菜科一年生草本植物，又名金针菜、金针花，性味甘凉，有健脾利湿、安神清脑、通乳之功。常食能促进幼儿的生长发育。黄花菜作为一种蔬菜食用，做法多样，是我们日常生活中常见的一种食材。今天我们就来聊聊怎样做好吃的黄花菜? 1.准备适量的黄花菜，娃娃菜，猪瘦肉。猪肉要选用肥瘦相间的五花肉最好，瘦肉要剁成肉末。瘦肉要先用料酒和生粉腌制一下; 2.把黄花菜放在热水中焯一下; 3.再把娃娃菜切成丝; 4.把猪瘦肉剁碎，放在碗中备用; 5.热锅下油放入准备好的猪肉末、姜蒜末、葱花爆炒一下; 6.倒入黄花菜和娃娃菜，翻炒1分钟左右; 7.加入适量的水(清水能没过所有食材就行)大火烧开后转小火慢炖; 8.炖至水快要收干时加入适量食盐、鸡粉调味，撒上葱花即可出锅。 这样做的娃娃菜也是非常好吃哦~喜欢的朋友们可以试一下~

　　1、先将黄花菜泡在清水中，去除杂质，沥干水分备用

　　1、将泡好的黄花菜切成段，娃娃菜切成丝。肉片加入料酒、生粉、生抽腌制。 2、热锅下油，放入肉片炒熟，盛出备用。 3、热锅下油，放入蒜末爆香，加入泡发好的黄花菜和娃娃菜翻炒两下加适量清水焖煮。 4、等汤汁浓稠时倒入炒好的肉片，调入盐、鸡粉调味即可出锅。 1.新鲜黄花菜的根部有很多细毛和杂质，所以一定要去掉;黄花菜处理好之后可以用清水浸泡30分钟左右再做食用，这样就能将花梗上的绒毛都去除掉了; 2.如果不是很喜欢吃辣，可以少放辣椒。加入娃娃菜是为了增加菜的口感; 3.黄花菜和娃娃菜都有清热利湿的功效，因此做汤时不需要过多加盐;但是娃娃菜不适合久煮煮汤，以免营养成分流失过多; 4.如果没有新鲜黄花菜也可以用干黄花菜代替。但是干黄花菜需要先放入清水中浸泡1~2个小时(如果是夏天的话，可以泡8~10个小时)再捞出沥干水分备用 5.蔬菜本身就具有独特的香味和味道。而且蔬菜中的维生素等营养成分都很高。但是其中含有大量水分和矿物质及食物纤维等物质。所以如果为了菜肴外观美观而用水浸或者加入汤中去炖煮蔬菜时就需要注意用水量了;如果是做凉拌菜则不需要浸去过多水分以免营养成分流失过多。

　　2、将娃娃菜切成丝

　　娃娃菜和娃娃菜在做法上有很多不同之处，其中娃娃菜切丝是非常简单的做法，首先将娃娃菜用刀切成细丝，再将娃娃菜丝用清水清洗干净，锅中烧水加点盐，再将洗好的娃娃菜放入锅中焯一下，取出娃娃菜沥干水分。炒锅中加入食用油，油热后倒入肉丝翻炒，再倒入娃娃菜一起翻炒均匀。 3、娃娃菜丝可以炒着吃也可以用来做汤喝，还可以做成馅。首先将买回来的娃娃菜切成长段再切成细丝备用;锅中放入水烧开后把娃娃菜倒入焯水后捞出沥干水分;再起锅烧油至七成熟后加入蒜末和姜末爆香，然后倒入适量的生抽炒匀;最后放入娃娃菜丝翻炒均匀即可出锅。 4、将新鲜的黄花菜用清水泡开然后多清洗几次;黄花菜洗干净之后再用开水焯一遍捞出沥干水分备用;取一个小碗里加两勺面粉加少许清水调成稀一点的面糊;起锅放入适量的油把油烧热放入切好的葱姜蒜爆香;然后把调好的面糊倒入锅中边倒边搅拌至均匀后关火;把黄花菜炸成金黄色捞出沥干水分备用;将炸好的黄花菜控油后装盘备用。

　　3、锅内倒入水，烧开后放入娃娃菜焯烫一下

　　黄花菜又名金针菜，为菊科多年生宿根草本植物，花开后颜色鲜黄，味道清香，是一种营养价值很高的野菜。 1、通乳：黄花菜可用于辅助治疗乳汁分泌不足。取黄花菜60克(干)，水煎服，每日2次;或用新鲜的黄花菜15-20克(干品10-20克)放在水中浸泡1夜后煮熟服用，每日2次。也可将新鲜的黄花菜20-30克(干)直接嚼食服用。 2、安神明目：取新鲜的黄花菜30克(干)，水煎服。 3、清热解毒：取新鲜的黄花菜30克，水煎服;或用新鲜的蒲公英50克洗净切碎，放入250毫升水中熬煮半小时;或用鲜蒲公英60克捣烂取汁备用。对防治夜盲症有一定作用

　　4、然后捞出过冷水沥干

　　黄花菜是一种含有丰富营养成分的菌类，它有很高的药用价值，对于调理人体内环境，身体健康有很大好处。 1.防治夜盲症：黄花菜中含有大量胡萝卜素和维生素A，这些物质对促进视力健康是非常有好处的。 2.促进儿童生长发育：黄花菜中含有大量蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等人体必需的营养成分。这些成分有利于促进人体生长发育，增强体质。 3.增强记忆功能：黄花菜中含有丰富的维生素B1可以健脑益智，对于预防记忆力减退等有很好效果;除此之外还可以有效预防和改善夜盲症、佝偻病等症状;还可以起到很好的保护视力的功效。但是一定要注意：患有夜盲症和佝偻病的儿童不宜食用黄花菜。

　　5、把娃娃菜和黄花菜放入锅内翻炒

　　1、用清水洗净黄花菜，沥干水份备用。注意：用清水洗净是为了洗掉黄花菜的灰尘和小虫子，吃起来放心。 2、猪肉切成碎末备用。 3、锅里加水烧开后放入黄花菜焯烫一分钟后捞出过凉水，沥干水份备用。 4、热锅下油，油热后先放入肉末炒散变色，然后加入姜片、蒜末继续翻炒均匀。 5、加入适量清水(最好是热水)烧开后转小火慢炖30分钟左右。 6、最后放入焯烫过凉水的黄花菜和娃娃菜继续炖煮10分钟左右即可。这样做出来的黄花菜味道鲜美，营养丰富哦~ 7、最后再来调个料汁，碗中加入生抽5克、白糖10克(糖的用量根据自己口味酌情增减)白糖要少量多次加入哦~最后搅拌均匀就可以啦~ 1.在挑选黄花菜的时候也要注意看颜色，如果颜色较深表明就不是很新鲜的，尽量不要购买。 2.煮的时间越久味道就会越好。黄花菜是一种易熟的蔬菜，煮太久了不仅会失去本身美味，还会破坏它的营养成分(可适当延长时间)。在水快要干时加入盐能够使菜迅速入味;同时也可减少汤汁中热量对人体产生不良影响;最后也可以在出锅前再加入几滴香油或者滴几滴酱油进行调色。

　　6、加入盐和鸡粉调味后出锅

　　黄花菜性味：甘凉，入脾、胃经。有健脾益气，除烦消渴，利尿消肿，化痰通络等功效。对于治疗食欲不振、消化不良、泄泻腹痛、产后乳少、产后贫血等症有一定的疗效。 1.黄花菜能增强肝脏的排毒功能，促进胆汁分泌，增加肠胃蠕动，以调节消化功能; 2.黄花菜富含蛋白质和多种氨基酸。经常食用能使皮肤细腻光滑，美容养颜; 3.黄花菜含丰富的卵磷脂，有增强记忆能力; 4.黄花菜含有秋水仙碱等多种生物碱物质，对癌症病人的化疗过程中产生的恶心、呕吐、食欲减退等症起辅助治疗作用; 5.黄花菜中所含蛋白质和维生素C可缓解化疗药物造成的胃痛。此外也能帮助增强免疫力。可用来预防感冒。 1.黄花菜宜先用温水泡发再用清水煮熟; 2.炒锅烧热下油烧至四成热时放入葱丝、姜丝、红椒丝和猪肉末一起煸炒出香味; 3.然后再放入黄花菜和适量清水大火煮沸后改小火煮至肉菜熟透后加盐和味精调味即可食用。可加些肉末(也可以用肉末代替)炒着吃，或做成汤或做馅吃都很美味。秋水仙碱可使人体内尿酸增加引起关节疼痛、眼睛红肿等不适症状。