小笼包怎么做（薄皮小笼包的做法和配方）
小笼包怎么做(薄皮小笼包的做法和配方)
大家好，我是你们的老朋友一鸣~今天跟大家分享一个薄皮小笼包的做法，下面一起看看详细做法吧! 1、在面板上撒些面粉，把面团搓成长条后，分成大小均匀的面剂子。 2、把面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 3、用擀面杖把饺子皮压出一个个小圆点，用手捏住这些圆点收口。 4、一个包子就做好了。我用的是2个小笼包。 5、把包子摆放在蒸笼里，每一个都要留出一些空隙，避免受热不均匀导致底部先熟了上面还没熟。 6、水开后蒸15分钟就可以了。蒸好之后要等2分钟再打开锅盖哦! 7、现在开始调汁，碗中加入葱花、姜末和适量盐拌匀制成味汁备用;再往碗中打入一个鸡蛋搅散成蛋液备用。碗中加入面粉和泡打粉搅拌均匀做成面疙瘩备用;接下来调小笼汤皮的面糊，盆中倒入温水，水开后倒入一勺淀粉再放入盐调匀成面糊;接下来把面粉筛入碗里搅拌均匀成面糊备用(这样做出来的面皮薄又光滑); 8、把拌好的面糊倒入汤皮碗里搅拌均匀至没有干粉后盖上保鲜膜松弛15分钟;面团松弛好了后，放在面板上排气揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛15分钟; 9、拿出一个面团擀开成面皮然后包入适量馅料把面皮捏紧收口;这样一个小笼包就做好了。调汤皮时要比平时稍微多放些水更好操作哦!
1.调面糊时，水要比平时稍微多放些水，这样可以避免包的时候出现漏汤的情况。
1.蒸小笼包时，先把小笼包放在蒸屉上，然后开火，等到水开后再调到小火蒸5分钟; 2.调味汁时，碗中加入葱花、姜末、盐和少许鸡精。再加入清水搅拌均匀就可以了。在调味汁时要一边尝边加水，以免成品味道不佳! 3.肉馅加了鸡蛋会变得更嫩滑。 4.包小笼包的时候不要把皮子捏得太紧，这样容易破皮; 6.小笼汤皮面糊不能用太稀也不能用太干哦!要顺着一个方向搅成面糊，这样做出来的面皮才会薄又光滑; 7.蒸制时间要根据实际情况来定。因为每个人做出来的小笼包大小和形状不同。我这边是蒸了15分钟，所以面皮会稍微厚一点哦!
2.面疙瘩是个神奇的东西，我一般都是用面疙瘩来代替面粉，这样做出来的小笼包不仅好吃而且面皮很薄。
1.面疙瘩和面糊都可以，但面疙瘩一定要用温水和面，并且面疙瘩的大小要控制在面粉的30%以内(也就是2个鸡蛋大小)。还有就是面疙瘩和面糊加水时，一定要慢慢地加，不能一下把水加满了。而且搅拌面疙瘩的时候，一定要用筷子朝着一个方向搅拌到面团儿变成“麻花状”为止，这样做出来的小笼包才会又薄又嫩还好吃! 2.做馅的时候也是同样的道理哦!如果馅少了可以再加点肉馅或者肉皮儿进去，但是馅太多的话就需要用小笼包皮包好了再蒸，不然水开后很容易蒸破。 3.小笼包蒸好之后别急着打开盖子，而是焖2分钟左右再打开锅盖。这样做出来的小笼包既不会塌陷也不会回缩变形。 好了今天这道“薄皮小笼包”就分享到这里啦!我们下期见!
3.蒸好之后要等2分钟再打开盖子，这样可以避免底部先熟上面还没熟。
1.做小笼小笼包要用开水做的哦，一定要等水开后才能上锅蒸; 2.调馅料时，第一次放面疙瘩的时候要少放些面粉，后面调汁时再多加些面粉，这样面皮就会越擀越薄; 3.包子蒸制时间要掌握好，面皮很容易熟的话就可以先把包子拿出来，要不然很容易蒸熟，然后再把锅里的包子拿出来。 小笼包好吃的关键在于馅料。馅料一定要好吃，包好之后不要立即开盖以免水蒸气滴入导致馅心变干变硬。还有就是馅料要选择自己喜欢吃的口味才能保证鲜香美味。小笼包的馅一般都是用鲜肉做的，也可以用虾仁、三鲜或者素馅来做。肉龙、虾仁等都是非常不错的选择哦! 今天分享了一款小笼小笼包的做法，如果喜欢吃包子的话，不妨试试这个吧! 我是一鸣，一个爱美食、爱生活的人!期待您给我留言哦!每天跟大家分享美食知识~
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