腊八蒜怎么做（正宗腊八蒜的制作方法）
腊八蒜的做法步骤如下： 准备：一斤半到两斤米醋，2斤大蒜。 制作步骤： 把洗好的大蒜剥掉皮，然后切成一厘米左右的小段后，用盐腌上一晚。 准备大蒜水，然后倒入醋和蒜末，然后放入一点白糖拌匀后备用。 在容器里放上一层保鲜膜，然后把蒜放在保鲜膜上用大火蒸10分钟。 取出蒸好的大蒜和醋一起倒入玻璃罐里密封保存。
1.用米醋泡过的腊八蒜，颜色碧绿，口感脆嫩，酸甜适度，而且香气浓郁。
[材料]：大蒜1000克，米醋一斤半，白糖50克。 [调料]：食盐、醋、生抽、味精各适量。 [制作方法]：将大蒜去皮，用清水洗净，沥干水分，放入盆内;米醋内放入白糖和适量的食盐，搅匀。
2.腊八蒜不仅可以用来泡各种味道的饺子，而且还能用来做糖蒜和醋溜白菜等等。
[做法]：将剥好皮的大蒜放入干净、无水的容器里，倒入米醋，把蒜放在容器里面。 [步骤]：盖上容器盖，放在温暖的地方，让蒜自然变绿。
3.醋和糖的比例为1:10,放多少糖就是看个人口味了。
[烹饪小技巧]腊八蒜做好后，要放在阴凉的地方，要防止阳光照射，不能让它见光。 [烹饪小贴士]用米醋腌的蒜吃起来酸甜可口，但一定要选用米醋，不要选白醋。 腊八蒜和普通的腊八豆(也叫辣豆儿)是有区别的! 一般都是用黑豆、黄豆做的，但是有特殊口味需要的人可以用赤豆、绿豆做腊八蒜。 在市场上有卖大蒜粉和大蒜素。|
4.醋要选用山西老陈醋或镇江香醋均可。
腊八蒜要选用紫皮蒜，这种大蒜皮厚耐贮存。 腌腊八蒜的关键是：醋和大蒜比例为1:3,也就是一斤泡过蒜的醋，配一斤大蒜，这样的比例适合做腊八蒜。 在腌制过程中，要勤换干净的醋，最好用白醋或者陈醋。 如果是用米醋，醋不需要放得太多。 如果是陈醋或白醋，就需要根据天气和温度不同来调整用量和比例了。
5.密封罐最好放在阴凉通风处储存，避免阳光直射。
一斤米醋可以泡出2两多腊八蒜，吃火锅或者炒菜的时候，只要用一勺就可以了。 【友情提示】：因为腊八蒜是用米和醋泡的，所以糖和盐的量不用放太多，以免影响口感。 【推荐食谱】：
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