肉粽怎么做好吃（包肉粽子的肉怎样腌制）

　　粽子是端午节的重要美食之一，一般人们会包粽子来吃。吃粽子的时候，很多人都喜欢在里面加一些自己喜欢的食物。现在市场上有很多卖肉粽的商家，很多人也会买来吃，肉粽怎么做好吃呢? 1.将猪肉洗净，切成小块;葱姜切碎;八角2个放入锅中炒香;倒入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖等调味料搅拌均匀。 2.将葱姜放入碗中，倒入调味料，再将五花肉块放入里面，搅拌均匀。 3.把糯米洗净泡开后过水备用。 4.准备好粽叶，在叶子上刷一层食用油即可。 5.先将粽叶卷起来成漏斗状，放入糯米和五花肉块再继续加一些糯米和五花肉，最后放上红枣。然后用棉线绑紧即可。 6.如果你喜欢吃咸口的肉粽，你可以在上面加一些肉馅再进行绑线。

　　1、不要买隔夜粽子

　　大多数人习惯在吃完粽子后将其放入冰箱，第二天再吃。但是，专家提醒市民，隔夜的粽子会滋生大量细菌，对人体有害。 “就像冰箱里的熟食一样，冰箱里的生食也会滋生大量细菌。”哈尔滨医科大学附属第二医院营养科主任范志红表示，即使是冷藏温度下的熟粽子放置一夜后，也很容易出现变质。 范志红说，生食是细菌、霉菌、寄生虫卵等微生物在外界条件的作用下大量繁殖引起食物腐败变质的一种食品形式。虽然部分细菌能够在较低温度下生长繁殖，但大多数细菌只能在20~30℃环境中才能生长繁殖。因此，即使冷藏温度下保存了一夜的生食粽子也有可能存在较高的食品安全风险。 范志红建议市民尽量少吃或不吃隔夜粽子。因为这样很容易滋生大量的细菌和微生物;其次一旦不小心食用了隔夜粽子后会引起腹泻、呕吐、腹痛、腹胀等消化道疾病症状;再次隔夜粽子不易消化，过多食用容易引起胃肠道不适症状;最后当大量食用时会诱发食物中毒或加重病情。 专家还表示：“事实上，从医学角度来讲，在保存食品过程中由于温度、湿度等环境因素变化及微生物作用引起微生物污染是正常现象。通常微生物在常温下能够生存较长时间或大量繁殖后仍可维持其生活所需的营养物质，但对温度和湿度都非常敏感。” 因此夏季高温和潮湿环境下更要注意保持厨房卫生。在吃隔夜粽子时尽量加热至全熟后再食用。

　　2、不吃过凉的粽子

　　粽子是一种很好吃的食物，但是需要注意的是不能吃过凉的粽子。过凉的粽子会引起消化不良等问题，对身体造成伤害。 1、在包粽子之前，一定要将糯米和豆类浸泡几个小时，这样可以使粽叶更加有韧性不容易断裂。 2、如果用新鲜粽叶来包粽子的话，那就要把叶子清洗干净，然后包粽子的时候把叶子卷成漏斗状。 3、然后在糯米中放入适量盐，搅拌均匀之后再加入豆类搅拌均匀。 4、然后把准备好的叶子卷成漏斗状就可以了，记得不要漏米哦。 5、用粽绳捆绑紧一点。在开始煮粽之前最好用热水将粽叶浸泡一下，这样能够使粽叶更软更香，煮出来的粽子更加好吃。 6、在煮粽子的时候最好先大火后小火不要用燃气灶直接煮以免造成中途冷水放入会粘锅或水烧干而开锅。 7、在煮粽子的时候要及时看锅里水烧干了没有，如果烧干了就说明锅里水要烧干了需要添水或者添别的东西了如果不知道是什么就看有没有坏掉的叶子或者糯米之类的可以添加些调料之类的就可以了 8、一般大火煮开后再小火煮30分钟左右即可。如果想要更香一点那就可以再焖上一段时间口感会更加好一点。 9、吃完粽子不要喝凉水也不要吃冰的东西比如冰激凌等因为在糯米中含有丰富淀粉在粽子凉透之后这些淀粉会慢慢凝固成固体又叫冷粽吃完之后最好喝一杯温开水润润肠胃在食用冷饮和雪糕之类的东西。

　　3、不要将粽子加热

　　很多人在吃粽子的时候，为了让粽子更加美味，就会在里面加一些自己喜欢的食材，这也是很正常的事情，但是你一定要注意，不要把粽子加热了，因为加热之后粽子里面的糯米会变得更软一些了，这样就会增加我们胃肠的消化负担。 肉粽怎么做好吃? 1.首先我们要买到新鲜的糯米和五花肉;在市场上买新鲜的糯米然后将糯米清洗干净备用;五花肉用刀切成小块。 2.包肉粽子的话，我们先准备一个锅在锅中加入适量的清水、白糖、食盐、料酒、生姜片等调味料。然后把准备好的糯米放在里面煮熟即可。 3.肉粽我们可以直接放在蒸锅里面蒸熟或者是煮熟也可以直接买真空包装好直接吃就行了。但是煮完之后要趁热将肉粽剥开再进行食用。 4.我们吃肉粽的话，最好是选择水煮或者是蒸都可以，当然还有一种比较健康而且美味的做法就是使用高压锅来煮肉粽子。首先我们将准备好的糯米洗净沥干备用;然后在锅中倒入适量水;然后我们把准备好的五花肉放入锅中开火进行焯水;之后将焯好水的五花肉捞出沥干水分备用。 5.再准备一个锅在锅中倒入适量清水(注意水量);然后把粽叶清洗干净后放入锅中大火烧开转小火煮3分钟左右;之后我们将焯水后放入高压锅中继续炖煮半小时左右即可食用。 6.肉粽吃完之后不能食用过热过凉或者是过于油腻，因为这些东西容易引起消化不良以及各种胃肠疾病。所以大家在吃完粽子之后一定要记得多喝水。

　　4、在食用之前要用流动水清洗干净

　　吃粽子的时候，需要注意以下几点： 1、不要吃凉的粽子。由于粽子是用糯米做成的，冷了以后糯会吸收大量的水分，吃起来就不够嫩滑了。糯米经过热锅蒸煮以后，会变得粘软，没有什么弹性了。 2、不要在短时间内反复加热粽子，因为糯米一旦加热过长时间就会变老、颜色发黄。并且这里面所含的糖分很高，不利于消化。如果一次吃太多还可能造成肠胃炎、胆结石等问题。 3、不能空腹吃粽子。空腹时胃酸浓度较高，刺激胃粘膜导致胃病发作。 4、不要和酒一起食用。粽子中含有大量淀粉和糖类，酒精也有一定刺激作用，一起吃还可能引起醉酒情况的出现。 5、不要用高压锅蒸煮粽子。这会让糯米中的蛋白质过分分解，不但造成营养损失而且口感也不好;另外它也会和天然气发生反应产生气体引发事故。 6、糯米本身粘性大，不易消化吸收且含有丰富的糖类和蛋白质等营养物质对于患有肠胃疾病或者是消化不良的人来说不要多吃糯米;对于婴幼儿以及老年人来说也应该尽量少吃或者不吃粽子这样才能更好地保护肠胃健康。

　　5、保存方法

　　粽子放冰箱冷藏是可以的，也可以放在保鲜盒中，但是一定要盖上保鲜袋再放冰箱，这样更好的保鲜，要吃的时候也要提前煮一下。粽子最好不要放冷冻，因为冷冻会使粽子冻实，煮熟后会变硬。冷冻时注意千万不能放到冷藏室内。粽子解冻后最好马上就食用，这样口感最好。还有一点要注意的是如果包了粽子比较多但吃不完需要冷藏的话，一定要在用保鲜袋包的时候加一些糯米更好一些。因为糯米冷藏后口感会变得有些发粘了。