蜢子虾酱怎么吃（虾酱的制作方法）

　　现在很多家庭都会吃虾酱，的制作方法很简单，下面介绍下虾酱怎么吃。 1、准备好新鲜的小白虾500克，白菜叶100克，生姜10克。将小白虾清洗干净，去头去尾去内脏，再将白菜叶切成丝。生姜洗净切末。 2、准备好一个锅在锅里倒入适量的清水烧开，将清洗干净的小白虾放入锅里焯一下捞出过凉水控干水分备用。 3、起锅倒入适量的油放入姜末和蒜末炒香。 4、把焯好水的小白虾放入锅里翻炒至变色。 5、然后再加入一勺黄豆酱继续翻炒均匀。 6、最后加入适量的盐和鸡精调味后就可以关火出锅了。 7、将焯好水的小白虾挤干水分，放入准备好的白菜叶中和食材搅拌均匀即可食用了。喜欢吃辣可以加入辣椒粉一起拌匀食用，也可以加入一点盐或糖一起拌匀食用哦!大家可以根据自己的喜好和口味去调制一下。 怎么样是不是很简单呢?大家可以尝试做一下哦!

　　一、对脾胃不好的人要少吃

　　虾酱，就是将新鲜的虾洗净后用盐腌制，然后放入酱汁中保存。虾酱一般都是咸的，而食盐需要经胃酸分解才能被人体吸收，而胃酸的主要成分就是盐酸。因此，胃液会直接刺激胃粘膜，损害胃粘膜屏障，使胃酸分泌增多、胃液酸度增加。因此，长期大量食用虾酱对胃的伤害很大。另外，虾酱中的盐分较高，食用后会增加体内水分的吸收。中医认为咸能入肾，吃过多的咸食会损伤肾脏功能，引起肾病患者尿少、水肿等症状。 此外食用虾酱还会使血压升高、引发心血管疾病和肝肾疾病等。因此高血压患者、老年人群和肾病患者一定要少吃或不吃虾酱等含盐量较高的食物。 小贴士：建议大家在家中做菜时少放一点盐以减少对身体损害哦!

　　1、怎么制作

　　虾酱的制作方法：先将买回的虾洗净，再把它们剪去虾枪和虾脚，然后剁成小块，用盐腌制。腌制的时间约为3天。当水分渗出，盐份渗透到虾肉中后，再加些酒、糖和水一起拌匀。这时如果发现水份过多会在搅拌时溅出而弄脏手和器皿。如果水份不足会导致无法搅拌均匀。拌匀后放到阴凉处静置腌制24小时左右待盐份充分渗透到虾肉中才能使用。 1、注意：虾酱不可和鸡蛋同食，虾中含有大量的蛋白质、钙等物质，鸡蛋则含有丰富的钙、铁等物质，这两种食物混合食用会对肠胃造成伤害。 2、注意：食用虾酱后如果出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状要及时去医院就医。 3、注意：虾酱是不能跟酒同食的，容易引起食物中毒哦!

　　2、如何保存

　　虾酱保存时间短，一般10天左右就会变质，如果长期保存要注意以下几点： (1)、避免阳光直射。光线照射会导致虾酱中的氨基酸被氧化，影响味道和营养价值; (2)、避免高温。高温会加速变质; (3)、及时收走剩余的虾酱; (4)、如果保存不当导致虾酱变臭了，可以先把臭的部分切除。然后用纱布把臭的部分包裹起来，放在阴凉处保存即可。但一定要记住不能放进冰箱哦! 小贴士：建议大家在食用虾酱的时候可以将其加热一下，因为虾酱中含有丰富的蛋白质，加热会导致其流失不利于人体吸收。另外有研究表明，熟虾中含有致癌物质——硫化氢，所以最好不要吃熟虾哦! 希望我的分享能对大家有所帮助!

　　二、高血压的人不要吃

　　虾酱属于咸味的食品，里面含有很多盐分，所以高血压的人吃多了会引起血压升高，还会导致水肿，容易引起头晕头痛等现象。所以高血压患者最好不要吃虾酱，以免造成身体不适。 虾酱是一种由虾或蟹经加工后发酵制成的食品。由于虾酱含盐较高(一般占总重量的8%-10%)，所以不建议高血压患者食用。 一般情况下，服用高血压药物的患者应禁用虾酱类食品。 3、煮熟后再放糖可以吃吗? 不能。煮熟后再放糖的食物不能吃。因为煮熟后放糖会破坏食物中所含的维生素B1等成分，如果先吃含维生素B1的食物，然后再吃糖类和蛋白质类食物时，维生素B1就会被破坏掉了。另外最好不要在饭前吃虾等水产品(因为饭前吃海鲜类食品会影响人体对铁、锌等营养素的吸收)。 4、虾酱是什么东西? 虾酱是一种由鲜虾为原料发酵制成的调味料(虾酱又称鲜虾膏)是我国民间一种历史悠久、很有特色和风味的调味品，过去曾是宫廷御膳中不可或缺的主菜佐料。随着生活水平和膳食结构越来越好，人们对鲜美佳肴越来越钟情于品尝加工后制造的成品虾酱。 5、为什么有些人吃了觉得有点咸? 有人说这个盐太多了。这是由于每100克虾酱中含钠1960毫克或高达1780毫克，这也就意味着使用4毫升虾酱就会摄入10毫克以上盐分，而人体每天对盐的摄入量仅为6克左右或更少。如果你觉得自己吃得不咸或者比平时少那么一点咸味都会感到咸得要命的话，那就说明你体内已经存在高盐问题了。人体摄入过多盐分会加重肾脏负担，引起水钠潴留，从而导致水肿或血压升高等不适症状出现;而且盐摄入过多还会引起细胞外渗透压改变、细胞水肿等问题出现;此外还会对血管壁造成一定压力从而影响到人体血压水平。 这种苦味是由于虾酱中含有较高含量的蛋白分解酶导致维生素B1在人体内被氧化破坏后形成焦谷氨酸钠(又称焦味精)随尿液排出体外而产生略带苦味。因为新鲜虾中含有丰富蛋白质和钙等营养物质再加上虾类本身就带有一股鲜美又很鲜甜味道所以也就导致了虾酱在烹饪过程中会让人觉得有一股腥味和咸味;而且有些人还可能会出现一吃虾类食品就有苦味这是因为虾酱中含有大量蛋白质在人体内消化时会产生一些蛋白酶、分解酶等物质容易与钙质发生化学反应导致人体出现“蛋白凝固”而导致苦味出现;另外也有可能是因为一些人本身就属于低钾体质而且经常摄入大量盐分会加重体内电解质紊乱从而导致人们吃什么都不会觉得有苦味和鲜味了。其实上面说了这么多大家应该都了解了吧?如果您还不了解可以自己去百度一下。 7、虾酱怎么吃才好吃? 吃虾酱时要注意，其味鲜美但不可过量食用。另外虾酱也不要与酸性食物(如醋、果醋等)一起食用，否则会降低虾酱的营养价值。特别是高血压患者不宜多吃虾酱(也不宜多喝啤酒)

　　三、肾虚的人不能多吃

　　虾酱，即虾油，又叫虾油炒豆酱，是广东省三大特色食品之一。虾酱可直接食用，也可作为调味品或配料使用。由于其富含蛋白质、钙、磷、铁及维生素等营养成分，味道鲜美醇厚，色泽鲜艳。在广东的潮汕和广州地区，人们更是将它列为“十大名菜”之一，誉为“富贵菜”和“长寿菜”。 虾酱不仅是一种美味的调味品，同时也有一定的药用价值。它对于一些疾病也有一定的治疗效果，因此是一种比较常用的食疗方。在平时生活中人们可以将虾酱和黄豆一起熬煮后食用即可缓解身体不适症状。 1、虾和黄豆最好不要一起煮。因为黄豆中含有胰蛋白酶等成分会分解虾中的蛋白质，从而影响到两种食物的营养成分; 2、最好不要过量食用虾酱和豆腐一起吃。因为豆腐会和黄豆中含有的物质发生反应而形成一种叫做凝集素的有毒物质; 3、要避免一次性摄入大量虾酱或喝大量啤酒及大量饮用浓茶、咖啡等饮品。这类饮品会促使胃酸分泌增多而刺激胃粘膜并引起胃肠不适; 4、患有胃炎及溃疡病者不宜多吃虾以及食用海鲜类产品如虾类和螃蟹等，因为这两类食物含有较多草酸钙和氯化钠等成分会对胃粘膜造成刺激导致胃病出现;