酸辣汤怎么做（酸辣汤的做法最正宗的做法）
酸辣汤怎么做(酸辣汤的做法最正宗的做法)
酸辣汤是四川、重庆、贵州等地的汉族传统小吃，用猪肉、牛肉、豆腐制作。汤酸辣味浓，让人食欲大增。它通常由多种香料或佐料加入酸辣椒、酸白菜、酸萝卜等材料而成。因其味道酸辣，口感良好，因而得名“酸辣汤”。 酸辣汤的原料非常广泛，主要有肉和豆制品，这两种是常见的材料，下面给大家分享一下酸辣汤的做法。 首先准备所需食材：瘦肉(带皮)50克、豆腐1块、猪粉条20克、鸡蛋1个;
1、首先准备好所有的食材，瘦肉和豆腐提前切好备用，粉条提前用热水泡软备用。
这里建议大家最好在网上购买粉条，因为实在是太便宜了。我们要买的是红薯粉，或者红薯淀粉，用的量多一些，不过这样的话营养价值更高一点。这里没有买到红薯粉就用面粉代替吧。不过这里要提醒大家的是：红薯淀粉和面粉都有粘性，不易消化，所以最好先在水中搅打上劲以后再使用; 接下来把豆腐切成长条，然后再切成小方块就可以了。家里有宝宝或者老人的可以提前用开水煮上一分钟; 在锅里加入适量清水，水开后把粉条放进去煮两分钟左右就好了。这时候肉也差不多煮好了 下入瘦肉和豆腐以后再煮一分钟左右即可关火出锅; 然后在碗里放入适量蒜末、辣椒粉、芝麻、鸡精、盐、醋、生抽，搅拌均匀以后把汤舀进碗里就可以啦。
2、接下来准备调料：油10克、盐4克、鸡精2克、味精3克、胡椒粉2克;
第三步：准备一个小碗，放入1克盐，把豆腐切成一厘米见方的块备用; 第四步：准备一块瘦肉，切成肉末放入碗中备用，切的时候不要太大块，用刀背拍一下更容易出味，把切好的瘦肉放入一个小盆中备用; 第五步：锅中烧油(锅中油温在5成热时倒入肉末和豆腐混合翻炒，至肉末色变白时倒入清水大火煮开); 第六步：水开后倒入粉条(可以先将粉条泡在清水里防止变烂)再加入1克盐、2克胡椒粉、2克味精提鲜，搅拌均匀即可。 第七步：加入水淀粉使汤更加浓稠; 第八步：碗中倒入提前打好的鸡蛋液(如果觉得油腻可以加少许清水)用筷子把鸡蛋液搅散备用; 第九步：锅中烧开水，下入洗好的丸子和豆腐块，煮熟后捞出; 第十步：汤烧开后下入粉条和肉末肉丸子煮至猪肉丸子熟透时下入豆腐、白菜叶子煮熟即可。出锅后加入适量的胡椒粉、香油、葱花。
3、把瘦肉和豆腐一起放入锅中，然后倒入适量的水，水烧开后改成小火煮10分钟左右;
4、放入粉条，同时放入1勺盐、1勺鸡精、少许味精(或胡椒粉)和1勺生抽; 5、然后加入适量的水淀粉，边倒边搅拌，再次烧开后淋入鸡蛋液，等蛋液变大漂浮起来时，把粉条放进去煮30秒左右就可以了; 6、最后加入水淀粉勾芡就可以关火了。 酸辣汤是四川的传统小吃之一，多以猪肉做汤料，现在也有用牛肉等其他肉类的。在四川很多地方都有做酸辣汤的习惯。 酸辣汤酸辣开胃，很受人们喜欢;而且材料也很丰富，可以根据自己喜欢放入肉丝、鱿鱼等各种配菜;不过值得注意的是如果想要做出正宗酸辣汤还是要挑选正宗的食材烹饪哦;所以大家可以在家做着吃哦!
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