白斩鸡怎么做（家常白斩鸡的正宗做法）
白斩鸡怎么做(家常白斩鸡的正宗做法)
鸡肉是一种常见的食物，一年四季都能吃到，鸡肉的做法也比较多。可以直接炖着吃，可以做成白切鸡，还可以做成各种菜品，比如鸡肉卷、鸡柳等。这是一种老少皆宜的食物，里面含有丰富的蛋白质、氨基酸以及矿物质元素和维生素等。 我们在日常生活中一般都会用到鸡肉，主要是因为鸡肉是比较便宜的食材，并且里面含有非常多的营养物质。今天我要给大家介绍一种家常白斩鸡的做法。这道菜虽然很普通但是很适合在家制作，做出来后口感也非常好。 下面我就来分享这道菜的详细做法，喜欢吃白斩鸡的朋友一起来看看吧! 【准备食材】：母鸡1只(约1500克)、大葱1段、姜2片、小葱3根、香葱3根(可省略)。 【配料】：料酒3汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽3汤匙(约40毫升)、白糖2勺(约5克)、香油3汤匙(约20毫升)
步骤1
将准备好的母鸡清洗干净，然后放到沸水中焯水。往锅中加入葱段、姜片、料酒以及适量清水，开火煮鸡，水开后煮至鸡肉熟软即可。煮好后捞出放入冰水中浸泡一分钟(因为鸡是热的，所以直接用冰水浸泡可以使鸡肉变得更紧致)，然后将鸡放到一旁备用。 鸡肉焯水时间不宜过长，一般水开后3~5分钟就可以了。如果喜欢吃更加爽滑的口感的话，可以缩短焯水时间。焯水完成后再放入冰水中浸泡20分钟，这样做可以让鸡肉吃起来更加鲜嫩美味。 在腌制鸡肉的过程中如果喜欢吃辣的话还可以准备一点辣椒酱或者是辣椒油以及香菜等配菜。将它们混合好之后再放入盘中备用。因为这道菜不需要太多的调味品，所以只需要准备好盐、白胡椒粉、白糖和香油即可。
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