拔丝芋头怎么做（拔丝芋头糖水比例）
拔丝芋头怎么做(拔丝芋头糖水比例)
主料：芋头300克，白糖200克，面粉50克。 配料：芝麻5克。 调料：食用油500克(实耗100克)。 做法：1、芋头去皮洗净切成1厘米见方的块备用。 2、将炒锅置火上，倒入油烧热。 3、锅内放入白糖，用小火熬成深红色的糖浆，然后将切好的芋头倒入锅中一起翻炒一下至表面呈金黄色，再把熬好的糖浆和已经炸得黄亮且不粘手的芋头混合在一起翻炒均匀，使每一块芋头都能沾上糖浆并粘上一层白芝麻便可出锅装盆上桌食用了。 备注：1.做拔丝芋头糖水比例为半斤芋头配50克白糖，可以根据个人口味增减放入糖的量。 2.如果喜欢吃甜一点的，可加适量白砂糖，但不能加太多否则会变苦;不喜欢吃甜一点的不用放糖。
1.芋头要削皮，否则在熬制糖浆时容易糊锅。
[小贴士]： 芋头去皮后切成1厘米见方的小块儿，炸制时要用小火，以免油温过高使糖不能均匀地挂在每一块芋头上;也可把芋头团放入锅中炸至金黄色。
2.芋头不要切太小块，否则会炸得不够酥
3.炸的时候要开小火，这样才能把芋头炸得均匀;如果火大了就会糊了。 4.做拔丝芋头糖水一定要用熟油，不要用猪油;不喜欢吃太油腻的就不放糖，可以多放些糖炒制糖浆; 5.白糖熬的时间不宜太长，否则芋头容易变黑;也可以适量放些食用油，但是最好不要加香油，那样会使锅里油油腻腻的。 6.白糖中含有很多营养成分。 7.芋头糖水是很适合做早餐和零食的，但是如果是想要长时间保持身材苗条或健身者，可以在吃主食的时候配上一块糖水芋头。
3.糖要用炒熟的白糖，熬糖时不能开大火。
最后提醒一下大家，炸芋头糖的时候一定要用小火并且要不停地搅动，否则会粘锅。 芋头的营养价值： 芋头中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及维生素等成分，特别是所含的蛋白质中，有1/3是优质蛋白，此外还有多种矿物质和维生素，如尼克酸、核黄素等。 经常食用能够提高机体免疫功能。
4.炸好的芋头要立刻放到冷水中浸泡。
否则，芋头中的淀粉遇热会变成糊精。 5.炸好芋头后不要马上吃，等它自然冷却后再吃。 6.做拔丝芋头糖水时不要太多加入糖，因为糖煮太久就会变苦了;
5.用面粉加水调成糊状，再放到锅中慢慢地熬制，直至出现糖浆。
1、芋头削皮后要洗净，并在水中浸泡2分钟。 3、把白糖和面粉倒入一个碗中，用温水调成糊状备用。 4、在锅中放入适量油烧热，将切好的芋头下锅炸至表面金黄，捞出控油备用。 5、锅中留少许底油，下入芝麻翻炒均匀(用火不要太大，以免炒糊)取出待用
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